海鲜锅

海鲜锅是以红蟳xún、虾子、小花枝、蛤唎lì 为主材的菜肴名。味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。

用料

食材用量梭子蟹200克墨鱼60克海虾100克西兰花100克南豆腐200克花菇3个大白菜200克苦苣1颗牛油50克葱10克姜6克辣根3克又伊鲜柚子酱油20克又伊鲜寿喜锅复合调味料30克盐适量味精3克

详细步骤

步骤图片说明步骤一墨鱼洗净后用奈瓷刀从墨鱼肚子中间切开、去除五脏后洗净……步骤二用手撕去墨鱼的褐色表皮、如图哟……步骤三去皮后的墨鱼用奈瓷刀打花刀哟……步骤四梭子蟹和海虾洗净后、用锅蒸熟备用、这样煮出来的汤色干净又鲜美哟……步骤五花菇洗净后用奈瓷刀随意打上花刀……步骤六西兰花洗净后用奈瓷刀切成块状……步骤七这是来自又伊鲜世家的柚子酱油和复合调味料、又伊鲜拥有150年的历史酱油加工坊、它使用日本原装进口的又伊鲜酱油及进口鲜榨柚子果汁作为原料、并且还加入了蜂蜜、清酒等独家配方、柚子的香味和蜂蜜的甜香、给人以强烈的味觉享受……步骤八砂锅里加入适量清水煮沸后、加入一勺盐和少许食用油、把切好的西兰花焯水后再捞出沥干水分……步骤九豆腐切块后焯水备用……步骤十另起砂锅加入牛油、放入葱姜片和海虾小火炒出香味后…步骤十一加入适量清水步骤十二倒入又伊鲜复合调味料汁步骤十三加入焯水的豆腐步骤十四加入用手撕成片状的大白菜步骤十五放入花菇步骤十六再加入梭子蟹步骤十七大火煮沸后步骤十八盖上锅盖中火煮5分钟左右步骤十九打开锅盖、放入墨鱼步骤二十再放入洗净的苦苣步骤二十一最后放上焯水的西兰花、加入少许盐和味精调味即可步骤二十二鲜美无比的寿喜锅做好了步骤二十三我用又伊鲜酱油和辣根做了蘸料、喜欢又伊鲜酱油的味道、纯纯粹粹的柚子香味道步骤二十四成品一

用料

食材用量三文鱼头1个虾仁5个鱿鱼卷3个蟹肉棒3个贝类适量火锅料包1袋京葱1小段

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好火锅食材，我是在盒马买的，里面鱼头与海鲜材料都已经处理好了，还有料包。步骤二将盒子打开，取出鱼头与海鲜，火锅料包。步骤三将三文鱼头放在锅子里。步骤四把火锅料包拆开放入。步骤五加入1000毫升清水。步骤六将鱼头煮开，然后中火炖二十分钟。步骤七鱼头炖得差不多时，加入海新包，海鲜包很丰富，有大虾仁，目鱼卷，蟹肉棒，还有剥去外壳的贝类。步骤八海鲜在锅里再煮三分钟就可以出锅了。步骤九蟹肉棒可以整个放入，也可以像我这样撕成小条。步骤十做好赶紧品尝下，汤汁浓郁，味道非常鲜美，这么个火锅二个人吃足够了，因为实在好吃，汤汁也是很鲜美，我吃到一半没过瘾，在盒马上再订了盒肥牛肉片，不到半小时就送来了，再放了些粉丝，一点鸡鸭血，肚子撑圆了。步骤十一吃完火锅，来些水果，特别舒服啊。此刻来一个利仁竹木鸳鸯电火锅多好，一边涮海鲜锅，一边来一个辣火锅，更过瘾啊！

用料

食材用量家乐猪骨浓汤宝2块枸杞适量生菜适量茼蒿适量香菇适量金针菇一小把木耳少许蟹足棒少许白玉菇适量鱼丸少许海虾适量河蟹三只红薯片适量墨斗鱼少许豆腐泡适量粉丝一小把切面250克芝士1片葱姜适量麻酱适量香油少许辣椒油少许蚝油适量熟鹌鹑蛋适量香菜少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一香菇洗净焯水，过凉备用。步骤二-木耳泡好择洗干净，熟鹌鹑蛋剥皮备用。步骤三白玉菇、金针菇洗好备用，豆腐泡、蟹足棒、鱼丸备好，浓汤宝备好。步骤四生菜、茼蒿、香菜洗好备用。步骤五红薯削皮，切片。步骤六葱切段，姜切片。河蟹蒸熟，粉丝洗净备用。步骤七海虾去须足，去虾线加料酒、盐腌十分钟。墨斗鱼烫熟备用。步骤八锅中倒入6碗水，加葱姜煮开后，加2块家乐猪骨浓汤宝和一片芝士片继续煮，搅拌均匀，汤底完成。碗的大小就是家里吃饭的饭碗就可以。步骤九煮好的汤底倒入火锅中，加上枸杞。味道很香浓哦！步骤十调蘸料。碗中加适量麻酱，加蚝油、香油、辣椒油和适量温水搅拌均匀。步骤十一把火锅放电磁炉上，点火锅档，烧开就就依次下入食材涮菜了。步骤十二涮好的食材，不易熟的先涮，易熟的青菜后涮。步骤十三涮好的食材和蘸料搅拌，就可以吃了。步骤十四成品。

用料

食材用量猪肉糜500g面粉500g小葱50g姜10g料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙糖2小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好肉糜。步骤二葱切碎，姜剁末。步骤三葱姜加入肉糜中，再加入料酒和生抽。步骤四在加点吊鲜的蚝油和白糖，搅拌至上劲。步骤五开水和面。步骤六和成团后，静置一会。步骤七面团再次揉透后，切成合适大小的剂子。步骤八用擀面杖擀成圆形面皮。步骤九中间多多的放上肉馅。步骤十用包饺子的手法。步骤十一把面皮一点点捏起来。步骤十二煎锅里放上盖没锅底的油，然后把饺子放上去，中火煎至底部金黄。步骤十三加适量冷水。步骤十四水量盖没饺子底部多一点点，盖锅盖，继续中火。步骤十五等水收干，饺子皮有种透明感，就是熟了，撒一把小葱，就可以出锅了。步骤十六大大的肉馅，超满足呀。步骤十七完成。步骤十八完成。步骤十九完成。步骤二十完成。

用料

食材用量鱿鱼1条大虾10个墨鱼仔10个亲亲肠8个胡萝卜半根红薯半个青椒2个莲藕1节芹菜1根洋葱1个大蒜2头特调香辣汁5勺（90克）辣豉酱3勺（45克）食用油2勺（20克）淀粉2勺（30克）香菜2根

详细步骤

步骤图片说明步骤一这些都是食材，提前准备好步骤二准备素菜：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，用3勺辣豉酱把蔬菜搅拌均匀，备用步骤三准备肉菜：大虾和墨鱼仔洗净沥干，鱿鱼切圈，亲亲肠切开，香菜切碎，备用步骤四调制酱汁：锅内倒入200ml水+5勺特调香辣汁，调制均匀，中火煮开转小火，用2勺淀粉加入3倍的水，调制一个水淀粉备用步骤五熬制酱汁：保持小火，分批次在酱汁水中淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用步骤六码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状步骤七三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火步骤八焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然

[原料/调料]

红蟳 1只

虾子 100公克

小花枝 80公克

蛤唎 150公克

豆腐 1块

蒜苗 2根

日式高汤 3杯

柴鱼精 1大匙

咖哩块 3格(约60公克)

[制作流程]

(1)将虾子、小花枝洗净，蛤蜊泡盐水静置半天吐沙，红蟳切大块，豆腐切小块，蒜苗洗净后切段备用。

(2)将高汤煮开，放入柴鱼精、咖哩块一起煮到咖哩块溶解。

(3)再将全部食材放入，用小火煮8分钟即可。