氢原子百科 
日式高汤是一道美味的菜肴。所需材料为昆布15公分，柴鱼片30公克，水1000㏄。日式高汤味道鲜美，烹饪简单且营养丰富。
做法一
用料
食材用量昆布35克木鱼花40克水3100毫升
详细步骤
步骤图片说明步骤一将昆布、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）步骤二捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。步骤三加入木鱼花，捞出浮沫。步骤四浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。步骤五用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得“一次高汤”。步骤六将一次高汤剩下的木鱼花、昆布放入干净的锅中，加水（1300毫升）。大火煮沸后中小火继续熬煮10-15分钟。步骤七将昆布取出，厨房纸巾垫于滤网上，过滤汤汁，轻轻地拎紧，即得“二次高汤”。步骤八这是“一次高汤”和“二次高汤”的对比。
做法二
用料
食材用量年糕：糯米300g东北大米200g植物油少许腌制鸡肉：鸡肉120g盐1g葱段10g姜片10g烹制用料：水700ml日式蔬菜高汤料包2包青菜1颗香菇4个年糕1块/250g盐2g
详细步骤
步骤图片说明步骤一-年糕制作：将糯米和大米在碗内混合，倒入冷水隔夜浸泡。将浸泡好的糯米和大米沥干水分，放入蒸笼隔水大火蒸煮约1小时，蒸至熟透。步骤二-KitchenAid Mini 厨师机接口处安装面团勾，将蒸好的糯米和大米趁热放入搅拌桶内，开启3档，搅打1分钟后调至10档，继续搅打约3分钟至成团。年糕团倒入 KitchenAid 陶瓷烤盘，手上涂抹少许植物油，将年糕揉压光滑步骤三-放入长方形磨具，250/块，冷却待用。步骤四-腌制鸡肉：鸡肉加入盐、葱段、姜片，混合均匀，腌制2小时，待用。步骤五-日式蔬菜高汤年糕 将腌制好的鸡肉，一切四，放入沸水内汆烫，捞出；接着依次放入香菇、青菜，汆烫，捞出后待用。 KitchenAid 平底煎锅内加入少许植物油，中火加热，放入年糕块，煎至年糕表面金黄，取出待用。 步骤六-不锈钢奶锅内放入水，日式蔬菜高汤料包，中高火煮至水沸步骤七-加入鸡肉、香菇，煮沸后，关火加入盐、青菜、煎好的年糕步骤八-盛出即可