蔬菜高汤

蔬菜高汤是一道汤羹，由胡萝卜皮、洋葱皮等食材制成，制作工艺是熬煮，口味咸鲜。

材料胡萝卜皮洋葱皮白萝卜皮芹菜根盐

用料

食材用量黄豆芽300克干香菇脚20个娃娃菜1颗玉米半根胡萝卜1根西芹1段海带50克清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一干香菇脚20个用清水浸泡15分钟后捞出步骤二黄豆芽300g洗净，择去根部步骤三海带50g洗净，娃娃菜1颗撕开，西芹1段、胡萝卜1根切片，玉米半根切块，处理好的食材依次放入锅中，倒入清水没过食材步骤四盖上盖子开大火煮沸，开盖撇去浮沫，再盖上盖子留出小口，转小火熬煮约90分钟，关火步骤五过筛滤取蔬菜高汤即可使用，剩余高汤可倒入冰格，放入冰箱冷冻保存步骤六做好的蔬菜高汤可以代替清水用于烹饪rèn，无论是炒菜、煮面，还是做火锅汤底，都是很棒的选择哦！

用料

食材用量胡萝卜半根白菜3、4片西红柿半个土豆1个甜玉米半根马蹄4个香菇2朵南瓜一小块

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材合影（香菇迟到了，没赶上大合影）。步骤二将所有食材洗净之后：香菇浸泡一会；马蹄削皮后再清洗一次；南瓜切小块去皮去瓤：玉米切小段；土豆切块；胡萝卜切片；白菜掰成小段；西红柿划十字，水煮开放入烫15秒，取出来易剥皮，再切小块。步骤三现在都准备好了，随时待命～步骤四锅中放一点点油，先把胡萝卜炒一下盛出备用。这一步是为了释放胡萝卜素。步骤五重新起锅，放一点点油，炒一下西红柿，炒出红尼以后，加入500毫升水，大火煮开，接着依次放入各种食材，转中火再煮15分钟。步骤六煮好的蔬菜高汤。步骤七用过滤漏勺把高汤和蔬菜分开。步骤八高汤装入冰格。（软硅胶这种好脱模好用）步骤九放入冰箱速冻层。步骤十我把蔬菜都各自分开。步骤十一用辅食机或料理棒打成泥泥。（玉米我自己吃了^o^）步骤十二蔬菜泥装进冰格，放冰箱冷冻。步骤十三6小时速冻成冰块后，取出来分装保存。步骤十四储奶袋是很好用的哦，袋子容量小、双拉链、密封性好。步骤十五保质期为一周时间。步骤十六写上日期。（好记性不如烂笔头）

用料

食材用量年糕：糯米300g东北大米200g植物油少许腌制鸡肉：鸡肉120g盐1g葱段10g姜片10g烹制用料：水700ml日式蔬菜高汤料包2包青菜1颗香菇4个年糕1块/250g盐2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-年糕制作：将糯米和大米在碗内混合，倒入冷水隔夜浸泡。将浸泡好的糯米和大米沥干水分，放入蒸笼隔水大火蒸煮约1小时，蒸至熟透。步骤二-KitchenAid Mini 厨师机接口处安装面团勾，将蒸好的糯米和大米趁热放入搅拌桶内，开启3档，搅打1分钟后调至10档，继续搅打约3分钟至成团。年糕团倒入 KitchenAid 陶瓷烤盘，手上涂抹少许植物油，将年糕揉压光滑步骤三-放入长方形磨具，250/块，冷却待用。步骤四-腌制鸡肉：鸡肉加入盐、葱段、姜片，混合均匀，腌制2小时，待用。步骤五-日式蔬菜高汤年糕 将腌制好的鸡肉，一切四，放入沸水内汆烫，捞出；接着依次放入香菇、青菜，汆烫，捞出后待用。 KitchenAid 平底煎锅内加入少许植物油，中火加热，放入年糕块，煎至年糕表面金黄，取出待用。 步骤六-不锈钢奶锅内放入水，日式蔬菜高汤料包，中高火煮至水沸步骤七-加入鸡肉、香菇，煮沸后，关火加入盐、青菜、煎好的年糕步骤八-盛出即可