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榆钱儿饭是农村家庭常用来代替主食的一种饭，主要食材有榆钱儿、面粉，添加盐、生抽、蒜、辣椒油等调味，口感鲜香。
做法一
用料
食材用量榆钱适量面粉适量玉米面适量浇汁:-香油适量生抽适量醋适量大蒜5瓣辣椒油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一多洗几遍，洗干净，放菜框里控干水分，这是我控了一个晚上的。如果不控干水分蒸出来是一坨一坨的，还会很粘，不是散开的会难吃。步骤二小葱切碎步骤三盆里放入控干水分的榆钱，小葱末面粉玉米面粉，不用放盐，蒜汁里面的生抽本来就是咸的。步骤四搅拌均匀，用手试着看看干湿，面粉不能太少，太少蒸出来是一坨一坨的都是疙瘩。步骤五蒸笼上放入一块干净的笼布，拌均匀的榆钱粉放入蒸笼。水开后大火蒸15分钟即可。步骤六切末，用一小碗放入适量生抽葱醋香油，喜欢吃辣椒的放入辣椒油即可。步骤七蒸熟的步骤八如果你也喜欢赶快行动起来吧！吃榆钱正当时!
做法二
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一把榆钱儿洗干净，去掉梗和叶子！控去水分步骤二撒上玉米细渣子，办匀，水烧开后隔水蒸8分钟步骤三取出蒸好的材料，加1勺炸肉酱，再撒上小葱绿步骤四拌匀就可以吃啦步骤五2分钟吃光，哈哈！步骤六儿子爷爷种的榆树今年终于结钱儿啦！爷爷负责剪树杈，我跟儿子和奶奶一起撸下来，好不开心呢！
做法三
用料
食材用量自摘榆钱儿适量面粉可以让每粒榆钱儿都裹一层薄薄的面粉大蒜4-5瓣十三香1小茶匙辣椒面视个人口味而定香菜适量韭菜适量生抽少量醋5-6茶匙油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一首先得告诉大家榆钱儿树和榆钱儿长什么样子！其实就是榆树刚发芽长出的，可以百度一下啦，我解释不到位。步骤二近距离，看清楚些。步骤三榆钱儿一定得洗干净，把硬枝挑捡出来，然后一边加面粉一遍用筷子拌匀，洗干净的榆钱儿得把水沥干，然后让每粒都沾上面粉！步骤四像这样！步骤五笼布干的铺上去，然后把拌匀的榆钱儿放上蒸笼，蒸15-20分钟就熟了！步骤六当！蒸熟了，剩下的就是准备拌料汁了，其实就是和北方的饺子汁差不多的。步骤七最后记得蘸料汁调之前辣椒面和蒜末韭菜香菜的用烧红的油泼一下，然后加醋和生抽！
所属菜系
主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质，维生素等。近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却 明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔的最底层（需要量最多的食物），建议成年人每人每天的主食量为300克~500克。主食的摄入量不能降至底线以下。
我国的膳食结构原本是科学的，尽管存在地域和习惯上的差异，使得人们在选用主食时出现，南方以米饭为主，北方以面食为主，但都是以粮豆食品为膳食的基础层。其实粮豆家族成员很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麦、荞麦、莜麦、高粱、甘薯、土豆，还有黄豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆等。它们的营养成分以碳水化合物为主，可产生大量热能，是人体能量的主要供给者。然而这些不同“成员”的成分、比例是有差别的，如大米含少量脂肪，豆类含氨基酸、维生素B族，荞麦、燕麦含钙、铁、锌等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗细间配、米面相配、细杂交替、瓜粮结合、粮豆混合等。
另外，必须指出，在粮食加工时，要强调粗而勿精，越精越好的做法是错误的。因为大量的维生素B就贮存在粮食的胚芽里，那些精白米、精白面中的维生素B被大量破坏，从而吃出了脚气病和维生素B缺少症。
在主食的烹制方面，无论南、北地域，都创造了多种吃法，面食有：面条、馄饨、饺子、包子、烙饼、馍等，米食则有：汤圆、糕、饼、饭、粥等。历史上很多美食家非常推崇“吃粥”，清朝的《粥谱》一书中谈到吃粥的优点有“一省费，二味全，三津润，四利膈，五易化”。谷味全能和脾胃，津液润可养肌肤，利膈气可畅皮毛，如果能结合药膳学知识，在煮粥时再加用一些养血、润肤、生津、益气的天然药材，必将对女性的美容与健体更加有益。