惠来肠粉

惠来肠粉又名布拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉。是用米浆、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等制作的一种美食。口感鲜香爽滑，是广东潮汕著名的小吃。

一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉等，发源于广东老西关地区。

广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。

传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。^[1]

材料用量布拉肠或猪肠粉1斤或者2斤鸡蛋适量肉末适量葱花适量油适量酱油适量^[1]

1. 盘底抹上少许油，将猪肠粉铺好，淋上蛋液，葱花，肉末。2. 再铺上一层猪肠粉。3. 蒸10分钟，卷成一卷一卷的。淋上酱油，蘸上少许辣椒酱。或者根据自己喜爱的卤汁，也是相当不错的。^[1]

含有丰富的淀粉、微量元素、维生素等。^[1]

1、油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉。

2、白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐chī布。

3、没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可。^[1]