土豆片夹馍

土豆片夹馍，是一道特色美食，主要制作食材有面粉、酵母、白糖。

用料

食材用量面粉+酵母+白糖300g/4g/2g洋葱+生姜一小半/两片大蒜＋小葱3小瓣/一小把生抽/醋各1汤匙芝麻酱1汤匙香油少量盐＋花椒粉适量辣椒面+芝麻适量八角/香叶/桂皮各1个花椒粒/小茴香适量五香粉＋鸡精适量大土豆一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一适量面粉加白糖和酵母，用温水和成面团，水少量多次的加进去，揉成三光的状态（手光，面光，盆光），放置温暖处发酵至两倍大小步骤二等待面团发酵的时候准备土豆，把土豆片削皮洗净切成片，过水焯熟泡冷水备用步骤三接下来准备最重要的，灵魂辣椒油 准备个干净碗，放入辣椒面～芝麻～盐～适量花椒粉和五香粉～一些蔬之鲜或者鸡精都行步骤四准备好熬料油的材料，葱姜蒜，洋葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒粒步骤五起锅烧油，等油温六七成热左右，把上述准备的材料全部放入锅中，用小火熬（大火会直接糊掉，全程中小火）步骤六熬到这种状态就代表快好了，呈现金黄色后再熬个两三分钟就好了，然后把这些料都捞出来不要了，留下干净的料油用勺子泼在准备好的辣椒面上，泼的时候边浇边泼，不要一下放下去步骤七泼好的辣椒油就是这个样的，色泽靓丽闻起来也很香，这样泼出来的辣椒平常拌凉菜也是很好吃的步骤八接下来准备夹土豆片的饼子，把发酵好的面团拿出来放在案板上撒些干面粉，揉搓几下排排气，分成如图所示的大小均等的剂子，之后把它按压成饼状，再用擀面杖擀圆步骤九电饼铛提前预热，把擀好的面饼放在上面，不用刷油，不用刷油，不用刷油（重要的事情说三遍），一面定型后再翻面，两面来回烙一下步骤十烙出这种金黄色的纹理就算好了，大概两三分钟就能好，很快的步骤十一饼全部烙好了，烙好的饼外酥内软步骤十二芝麻酱加适量香油泄开，不用加太多，勺子搅一搅，搅成这种顺滑状态就好了步骤十三准备好酱油和醋步骤十四找个小盆，舀上几勺刚才泼好的辣椒，（看你土豆片的数量，随个人喜好增加辣椒油的数量）加入芝麻酱，一勺生抽和一勺陈醋，把土豆片沥干水分放进去，拌匀就好了步骤十五接下来就可以夹了，把饼切开，抹点调好的酱料，放土豆片，我还加了煎蛋和火腿肠，放点生菜，开吃，味道超级好～

用料

食材用量大土豆1个洋葱1/4个大蒜半头生抽2汤匙豆腐皮1张白糖少量盐一点点干辣椒1-2个食用油适量八角适量桂皮适量香叶适量白芝麻2勺醋1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一发面，烤箱150度20分钟步骤二开水綽豆腐皮步骤三水开煮熟土豆片步骤四锅内倒油，油3成热下去花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，洋葱，大葱步骤五榨干捞出步骤六碗中加入辣椒面，五香粉，白芝麻，盐。花椒粉，油热倒入碗中步骤七好了，张嘴吧

用料

食材用量土豆一个大的辣椒面适量芝麻3勺13香半勺花椒粉半勺盐半勺香菜适量洋葱适量葱段适量生姜适量干辣椒适量香叶两片桂皮两个花椒粒适量草果两颗生抽三勺芝麻酱两勺白糖一点点醋一点点蚝油一勺面粉适量小苏打适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆切片备用步骤二香菜，葱，洋葱，生姜备用步骤三油辣子做法：1、辣椒面➕三勺芝麻➕半勺13香➕半勺花椒粉➕半勺盐步骤四锅里烧油，倒入准备好的：香菜➕洋葱➕葱段➕生姜➕干辣椒➕香叶➕桂皮➕草果➕花椒粒，把这些备料炸干捞出，油晾一下，泼到辣椒里就OK了步骤五油辣椒里直接加入：生抽➕芝麻酱➕一丢丢白糖➕一丢丢醋➕蚝油步骤六土豆片在水里煮断生捞出，直接一拌就好了步骤七白馍就是面粉加一点苏打粉，温水和面，电饼铛里面不加油，烙饼就OK了步骤八土豆片火腿夹到饼里，简直太香啦