草果

草果（学名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）又名红草果^[1]、草果仁、草果子^[6]，是姜科豆蔻属多年生草本^[7]。该物种在世界范围内主要分布于中国以及越南、老挝北部的部分地区^[2]；在中国分布于云南、广西、贵州等省区^[3][4]。草果喜热带、亚热带气候，生长于海拔1100～1800米的野疏林下或山沟荫蔽处^[3][8]。

草果高达3米，全株有辛香气，茎丛生^[3]。根状茎与地上茎均粗壮。其叶排成两列^[9]，叶片长椭圆形或长圆形，^[3]；叶鞘淡绿色，被疏柔毛^[9]；叶无柄或具短柄，叶舌全缘^[3]。穗状花序卵形或长圆形，花黄色或红色^[9]；花序梗被密集鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形；苞片披针形；小苞片管状；花冠裂片长圆形；唇瓣椭圆形。蒴果，长圆形或长椭圆形。种子多角形。花期4-6月，果期9～12月^[3][1]。

草果是常用中药材，其味辛，性温；归脾、胃经^[10]。具有燥湿除寒、祛痰截疟，消食化积之功效。主治脘wǎn腹胀痛、痞满呕吐、疟疾寒热、瘟疫发热等症，有丰富的药用价值。除药用外，草果还是传统的香料之一，在菜品中起到去腥、增香的作用。常用做烹饪rèn材料，用于火锅调味品、卤菜调味品、饮料调味品和药膳制品等，有较高的食用价值。^[6][9]

草果本草正名始见于中国宋代《宝庆本草折衷》，曰：“草果……实熟时采，暴干”。明朝时李时珍将草果作为果实类药材编入草部，并对其释名曰：“今虽不专为果，犹入茶食料用，尚有草果之称焉”，意为草果虽非果类，但可充茶、作调味用，可谓草部与果部两者兼顾，以此有“草果”之名。在《本草品汇精要》中记载了草果的产地及性状特征：“草果，生广南及海南。形如橄榄，其皮薄，其色紫，其仁如缩砂仁而大。又云南出者，名云南草果，其形差小耳。”其后的本草典籍大多以“草果”作为药材正名，在2020年版《中国药典》规定草果的正品基原为姜科（Zingiberaceae）豆蔻属植物草果（Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）的干燥成熟果实。^[8][11]

草果，《神农本草经》未载，中国最早在宋代《太平惠民和剂局方》中记载草果入药，并载有处方名“草果仁”；在《小儿卫生总微论方》首次记载“草果子”；草果本草正名始见于《宝庆本草折衷》。元朝方书多以“草果”之名收载，但《丹溪心法》中冷香饮子及严氏实脾散记载以“草果仁”入药。明代草果别名又与之前不同，在《滇南本草》中提出豆蔻与草果为一物，在《本草品汇精要》新增别名“云南草果”；在《本草纲目》中对豆蔻释名为“草豆蔻”“漏蔻”“草果”，并指出《别录》中所述豆蔻即草果，又视草豆蔻和草果为一物。现代有关著作均以“草果”作本品正名，同时记载了各地的俗称，如“广西草果”和“桂西草果”，广西那坡又名“白草果”“麻吼”，贵州又名“土草果”。^[8][11][12]

草果茎丛生，高达3米，全株有辛香气，根茎稍似生姜^[3]。根状茎粗壮，有节，横走，绿白色或淡紫红色，地上茎直立或稍倾斜，粗壮，淡绿色，丛生^[9]。

草果的叶排成两列^[9]，叶片长椭圆形或长圆形，长40～70厘米，宽10～20厘米，先端渐尖，基部渐窄，边缘干膜质，两面光滑无毛^[3]；叶鞘开放，包茎，淡绿色，被疏柔毛^[9]；叶柄无柄或具短柄，叶舌全缘，顶端钝圆，长0.8～1.2厘米^[3]。

草果的花属于穗状花序，从根部抽出，不分枝，卵形或长圆形^[9]，长13～18厘米，宽约5厘米，每花序约有花5～30朵^[3]，花黄色或红色^[9]；花序梗长10厘米或更长，被密集鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，长5.5～7厘米，宽2.3～3.5厘米，顶端圆形，革质，干后褐色；苞片披针形，长约4厘米，宽0.6厘米，顶端渐尖；小苞片管状，长3厘米，宽0.7厘米，一侧裂至中部，顶端2～3齿裂；花萼管与小苞片近等长；顶端具钝三齿；花冠管长2.5厘米，裂片长圆形，长约2厘米，宽约4毫米；唇瓣椭圆形，长约2.7厘米，先端微齿裂；花药长1.3厘米，药隔附属体3裂，长4毫米，宽11毫米，中裂片四方形，两侧裂片稍窄^[3][1]。

草果的果属于蒴果，密生，成熟时红色，长圆形或长椭圆形，长2.5～4.5厘米，干后褐色，具皱缩纵线条，无毛，不裂；果梗长2～5毫米，基部常具宿存苞片^[1]。种子多角形，直径4～6毫米，有浓香^[3]。

草果主要分布在中国以及越南、老挝北部的部分地区^[2]，在越南主要种植于越南北部，如老街、安培、莱州等传统产区。^[4]

草果在中国分布在云南、广东、广西、贵州、福建、广东等省区，其中云南产量最多。^[3][13]

草果适宜生长在海拔1100～1800米的野疏林下或山沟荫蔽处。^[3][8]

草果喜热带、亚热带气候，全年平均气温在17～19摄氏度，是草果最适宜的生长温区^[8]。荫蔽的林间温度不低于10～20摄氏度，低温对草果的生长发育有比较明显的影响，高温影响草果的开花坐果^[9]。

草果喜湿润，怕干旱。一般在土壤含水量为20%~30%、空气相对湿度在75%~95%、排水条件较良好的自然条件下，植株发育正常，也有利于草果开花期的人工授粉和自然授粉。^[9]

草果是阴生植物，怕强光直射，需要树林荫蔽的环境。草果最适宜的透光度40%~50%。强光直射严重时会烧伤叶片，甚至不开花结果，即使能开花也不能结果，最多能存活1年左右。^[8][9]

草果属于浅根系植物，根茎、须根多在土壤浅表层。因此草果适宜生长在腐殖质多、疏松砂质的微酸性（pH值为4.5~5.5）有机土壤，若土壤过于粘重，透气排水性差会影响草果的生长。^[8][9]

草果生长发育过程要经过幼年、成年和衰老生长3个阶段。

草果花朵结构特殊，花药隐藏在大唇瓣中，花粉粒密生小肉刺，彼此粘连不易散播。柱头高于花粉囊，雄蕊和雌蕊又被大唇瓣所覆盖，和外界处于隔离状态，因此草果自花授粉困难也不利于异花授粉。在自然状况下，由于草果花朵具有香味和蜜腺，会吸引昆虫前来采蜜，这些昆虫便成为草果的传粉媒介，在自然授粉成功后，子房膨大，形成幼果，果皮颜色开始从绿白色逐渐变为紫色，当颜色变为红棕色的时候便意味着草果的果实已经成熟^[9]。花期为4~6月^[1]，果实生长期为6~11月，果实开始成熟期为10~11月^[9]。

草果可在8~11月播种，也可在第二年2~3月播种。选择果粒大、饱满且不存在病虫害的植株采种。果皮呈紫红色、种子呈银灰色、有较浓香味时便可采摘，随采随播。按一定株行距播种，覆土盖草淋水。播后约1个月需搭荫棚遮荫，追施草木灰和腐熟的猪牛粪。经培育1~2年，苗长到一定高度时，可出圃定植。^[10][14]

分株繁殖可在春秋两季分株种植。每年2~3月间，选择丰产、生长健壮、无病虫害、穗大果多的母株，并从中选择茎干粗大、具新萌发的幼苗作繁殖用，当天挖苗当天种植，可提高存活率。种后填细土踏实，盖草，淋水。^[10][9]

选地于富含腐殖质且质地疏松沙壤土的山谷坡地、溪边及疏林下，过密乔木林地要砍掉多余林木、清除林间杂草，荫蔽度50%～60%为宜。施用适量堆肥、厩肥及火烧土，与表土充分拌匀后待植。^[14]

草果在一年四季均可栽培，最佳栽植时间为春末夏初即4月下旬至5月上旬。在春季新芽萌发前，选择阴雨天，按一定株行距挖穴种植或从母株丛中选择1年生壮株，挖苗时要连带芽、根、茎全部挖起，截短后栽植。移植时注意行距，栽植后覆土压实，浇足定根水。^[10][14]

草果种植后，为保证植株快速生长及分枝，需要做好中耕除草和肥水管理。定植后每年于春、秋季中耕除草2~3次。在秋季除草时，剪去病株、枯株和已结过果的老株，中耕除草结合追肥，采用环状沟施磷肥、堆肥、绿肥等。可在开花前培土，促使幼芽生长健壮。在草果的整个生长发育过程中，对种植地内隐蔽树进行适当疏株和疏林。^[10][14]

草果生长需要温暖潮湿的环境，并要求较强的荫蔽性，而在此环境下地表落叶容易堆积，易导致大量真菌和细菌繁殖，引发钻心虫、蚂蚁等虫害影响草果生长发育，也会导致草果根茎腐烂、植株枯死，应及时进行防治。^[14][9]

草果常见病害有立枯病、叶斑病、花腐病、果腐病等。立枯病为害幼苗，可将病株拔除，周围撒石灰粉，或用多菌灵浇灌；叶斑病的防治通常用多菌灵或甲基托布津喷洒^[10]。

草果常见虫害有钻心虫、蛞蝓、蝗虫等^[10]，钻心虫是危害草果茎部的主要害虫，防治可通过及时剪掉枯心的植株或用杀麒松乳油稀释液喷洒^[15]。

当草果的果实为红褐色时采收。可烘干或晒干；也可用沸水烫过后，再烘干或晒干^[10]。

草果味辛，性温。归脾、胃经。具有祛痰截疟、燥湿温中的功效。主治恶心呕吐，脘腹冷痛，泄泻，胸膈痞满，疟疾、下痢^[10][16]。

草果被人们誉为食品调味香料中的“五香之一”，全株可提取芳香油。被广泛应用于菜肴调味品、火锅调味品、饮料调味品、卤菜调味品、药膳制品中，起到去腥、增香的作用^[6]。在药膳中草果被广泛应用，有草果酒、草果猪肾粥、草果羊骨汤、草果羊肉汤等^[9]。

草果和草豆蔻在植物分类上比较接近，名称相近，容易混淆互用；在外观上草果与草豆蔻比较相似，不易区分，可从它们的性状对其进行鉴别。^[17]

-草果（Amomum tsaoko Crevost et Lemaire）草豆蔻（Alpinia katsumadai Hayata）果实形状椭圆形，表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线类扁球形或椭圆形的种子团，表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜、将种子团分成3瓣种子圆锥形多面体，黄棕色或红棕色，具灰白色膜质假种皮，中央有凹陷合点卵圆状多面体，外被淡棕色膜质假种皮，合点约在中央胚乳灰白色，气芳香，味辛、辣。^[9][18]灰白色，气香，味辛、微苦。^[9][19]图片