回家吃饭

《回家吃饭》是一档由中央广播电视总台央视财经频道推出的生活服务类节目。其主要形式是邀请来自全国各地各行各业的普通人和特级厨师在家庭化的厨房里一起烹饪rèn并交流，节目主持人为王小丫。^[1][2]

在节目中，主持人邀请一位专业大厨和一位民间厨艺高手进行烹饪对决，分享不同菜肴的制作方法、烹饪技巧和美食知识，让观众从中获得启发。节目注重传统文化，制作特别节目介绍二十四节气，从饮食的角度教导观众吃什么、怎么吃以及为什么吃，让人们真正理解健康、快乐和文化与饮食之间的关系。节目通过食物展示国家经济的发展和人民生活的改善，以观众能看得见、摸得着、感受到温度的方式直观传达国家的强大和生活的美好，弘扬中华料理文化，传承家风家味，传递积极、乐观、健康、温暖的生活态度和方式。^[1]

《回家吃饭》首播时间为周一至周五的18:29-18:53，重播时间为周一至周五的11:25-11:50。^[1]

《回家吃饭》栏目是财经频道重点推出的创新栏目之一，是一档全新模式、创意化表达的生活服务类节目。该节目为日播节目，每周六期，周一至周三为日常版节目，周四至周五为特别版节目（上下集），周六为周四、周五的合并精编版节目。

日常版节目：主持人王小丫邀请一位专业大厨和一位民间厨艺高手来到厨房进行对决，并由四至五位“美食品尝家”进行品尝和评价。节目制作方向以介绍各地美食、烹饪方法，以及和美食相关的健康生活理念为主。

特别版节目：主持人王小丫特邀一位重量级嘉宾来到厨房，各自展示独门的厨房秘笈jí，教大家制作系列创意菜，引领厨房新时尚。小丫和特邀嘉宾还将边烹饪美食，边进行访谈，分享美食心得。^[3]

新春将至，《回家吃饭》推出七期特别春节特别节目，邀请郎永淳、撒贝宁、陈伟鸿、尼格买提、赵普、任鲁豫、毛毛虫等七位央视当家男主持人作为嘉宾，走进厨房，拿起青菜萝卜，开火烹饪自己最拿手的美味佳肴，和主持人王小丫聊美食背后故事，品人生酸甜苦辣，展现和荧屏形象完全不同的自己。《回家吃饭》春节特别节目将于初一到初七晚17:55播出，亮相中央电视台财经频道。^[4]

第一集本期节目中，毛毛虫和主持人小丫进行厨艺大比拼。二人互不相让，各自使出九牛二虎之力，做出了美味可口的旅行便当，为了获得小评委的青睐，二人还把便当做成了憨态可掬的小熊造型，在小评委挑剔的眼光里，毛毛虫的小熊色彩丰富、造型逼真生动，顺利获胜。在厨艺比拼的第二个环节，毛毛虫做出了营养丰富的蛋炒饭，小丫更不示弱，做出了热气腾腾的面片汤，为了给小评委留下好印象，甚至手把手教小评委，让他享受做饭的乐趣，可是，小评委似乎更青睐毛毛虫，毫不犹豫地把票投给他。这难道真的是主持人小丫的厨艺略逊一筹么？恐怕不是吧，要知道，毛毛虫可是孩子们心中的偶像呢。第2集本期节目中，时隔九年小丫与老搭档尼格买提重聚《回家吃饭》。身为资深吃货的小尼使出了杀手锏，带来了祖传尼氏手抓饭，分享了手抓饭的心情故事，在北京求学的日子，手抓饭带给他的味蕾记忆，就是家的味道。小尼现场教小丫正宗手抓饭吃法，前提是必须练就一双铁砂掌，耐得住高温，下得了油锅。小丫也不甘示弱带来一道紫糯米腊鱼饭，PK谁做的饭更香呢？作为多年的搭档小丫还贴心的为甜品痴狂者小尼亲手制作蛋糕。节目最后，小尼给小丫带来一道富含多巴胺的菜肴，希望把快乐传递给大家。第3集本期节目中，嘉宾赵普才情爆发，现场挥毫泼墨，大秀文采，一幅“旧时王谢堂前燕、飞入寻常百姓家”的墨宝，字体浑厚飞扬，暗含今天将献上的佳肴——国宴。让人惊讶的是，赵普竟然还是文武双全，放下笔墨，他又手持双刀，亲手剁出精细的肉馅，拌上去油解腻的洋葱、提香的马蹄，蒸出“雄狮崛起戏绣球”的狮子头。面对赵普做出的嫩如豆腐、味道绝佳的狮子头，主持人小丫也毫不示弱，献上“万事如意展鸿图，八方财宝进家门”的栗子扒白菜。而二人合作的汤圆，勾起了小丫儿时的回忆，昔日精工细作，久盼才得的汤圆，今日随处可买，吃起来方便了，却似乎少了那些期盼中蕴藏的许多乐趣。第4集本期节目中，任鲁豫带来当下时尚的纸火锅，让小丫大跌眼镜，火锅怎么能在纸里煮呢？可任鲁豫还真在里面煮出了鸡汤火锅，而且这纸火锅有个特殊的功效，能把鸡汤里的油吸走，直接颠覆了主持人小丫对火锅的传统观念。面对鲁豫的时尚火锅，小丫则献上了更时尚的泰国火锅，放上鱼露、香茅草等特殊调料，让鲁豫在厨房里就闻到了大海的味道。可是，无论纸火锅，还是泰国火锅，川妹子小丫都觉得不过瘾，吃火锅，必须是火辣辣的四川火锅。这火锅好吃，但不好做，可小丫却精通此道，亲自动手，炒佐料、剁豆瓣，倒高粱酒、加紫草，一个都不能少，在小丫手里，一锅麻辣鲜香的四川火锅完整出炉，让人垂涎欲滴。第5集本期节目中，撒贝宁做起了小丫的店小二，尽显“玩嗨了”的青春活力和鬼马本色成为一大看点。“表情帝”撒贝宁现场演绎武汉美食热干面吃法。小丫现场考小撒，进行切南瓜快问快答，反而遭小撒整蛊。小撒和小丫这对撒丫子组合为大家带来沔miǎn阳三蒸式祝福。一锅莲藕鸡肉汤，让撒贝宁回忆起家的温暖，本期节目让你在爆笑中感受回家吃饭的温暖。第6集本期节目中，很少下厨的郎永淳，一改《新闻联播》屏幕上西装革履、正襟危坐的形象，边回答主持人小丫的刁钻提问，边切出片片相连的蓑衣黄瓜。在制作红烧肉的时候，郎永淳用缜密的计算，切出了形状一致的正方形肉块，展示独家红烧肉秘籍。节目中，郎永淳与小丫分享自己的往日糗事。读大学时，他把酒精炉藏到床底下，偷偷做点红烧肉解馋，有一次，烧得满楼道都是糊味。而主持人小丫制作的葱烧海参，让郎永淳回忆起了童年，那时常在外婆家过春节，面对外婆每年只做一次的葱烧海参，却只能找机会才尝上一口。节目中，郎永淳幽默而又有哲理，从简单的饭菜谈到人生，让人回味无穷。第7集陈伟鸿做客回家吃饭，厨房里大秀厨艺。小丫现场考验伟鸿的味觉，伟鸿反客为主在厨房大显身手。究竟什么样的饮品让伟鸿感慨万千？又是什么样的食材让伟鸿突发奇想？一道自创老板菜解读成功企业家的酸甜苦辣，一碗富贵红年糕说出对新一年的期盼。系上满载祝福的黄金福袋上锅蒸熟，象征着蒸蒸日上。春节吃这几样菜寓意新的一年招财进宝，福寿临门，鸿运开来。

红烧肉

原料：五花肉、姜、蒜、香叶、八角、花椒、小茴香、豆蔻、料酒、冰糖、香葱、生抽、老抽、料酒、山楂干、陈皮。

1、五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。

2、用喷火器把猪毛处理干净、洗净。

3、切成3*3厘米宽的正方块。

4、锅子洗干净，放入冰糖，少许油炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。

5、将肉块，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。

7、大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

葱烧海参

原料：水发海参（刺身8只）、大葱白8根、姜丝适量；

调料：食用油（最好是猪油）、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、鸡汤；

做法：

1、海参洗净、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；

2、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

3、小锅内加入油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；

4、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、鸡汤、酱油和糖，大火烧开；

5、加入海参，小火烧一会儿;

6、加入炸过的葱段，转微火，煨2、3分钟；

7、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁，淋入葱油，关火装盘。

炒土豆丝

原料：土豆、姜、青椒、大葱、食用油

1、土豆两个洗净去皮，切成细丝；

2、将姜、青椒切成细丝；

3、油加热，把葱段放进油内煎炒，制作葱油；

4、把土豆丝、姜丝、青椒丝放进葱油内，大火快炒，出锅。

八宝粥

原料一：

1、粳jīng米、糯米、花生米、核桃仁、黑豆、莲子、百合、银耳各适量

2、用清水将食材浸泡，泡发。

3、将食材放入砂锅内，加水，然后慢火煨煮至粥状。

原料二：

1、紫米、糯米、红枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、怀山药、薏米各适量

2、用清水将食材浸泡，泡发。

3、将食材放入砂锅内，加水，然后慢火煨煮至粥状。^[4]