反转寿司

2.蒸好的熟米饭趁热拔散。 1.做寿司的米饭，选用上好的圆粒大米，口感更好。 2.米饭热的时候会更容易拔散。

熟米饭，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，韩式辣椒酱，紫菜片

用料

食材用量大米2杯清水适量鸡蛋（蛋皮）2个鸡蛋（厚蛋烧）2个香肠2根大根4条蟹肉棒5根鱼籽适量豆腐皮三个熟芝麻适量寿司醋适量盐少许味啉少许酱油少许糖少许清酒少许海苔2张寿司帘一张保鲜膜适量色拉酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一煮米饭：做寿司饭时，煮饭的水，要比我们平时煮饭的水略少一线。蒸好的米饭倒入寿司醋，待米饭吸收醋。然后一边用扇子扇，一边搅拌，最后撒上切碎的炒芝麻，搅拌均匀即可。这里我买的现成的寿司醋，如果没有的话用：白醋+白砂糖+食盐烧熟晾凉即可。步骤二蛋饼：两个鸡蛋打入碗中，放入少许清酒、白胡椒碎、盐、少量油，搅拌打散鸡蛋。平底锅内放少许底油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。步骤三厚蛋烧：鸡蛋2个，加清酒、味啉、糖、盐、少许酱油，煎至。具体煎法可以关注我的一篇“金枪鱼厚蛋烧”菜谱。步骤四以上准备的食材：鱼籽：直接购买 蛋皮。蟹肉棒：用锅小火煎熟。大根：直接购买，没有可用黄瓜、胡萝卜任何食材代替。香肠：锅内煎熟，没有可用火腿肠等所有食材代替。油炸豆腐：这里我是买成品。没有的话可以用油炸豆腐，加入高汤、三温糖、酒，锅内焖煮10分钟。加入酱油，继续煮20分钟后，直接冷却备用。厚蛋烧：以上。步骤五海苔寿司：展开卷帘，海苔正面朝下铺好。（光面为正面）步骤六加入寿司饭，摊平。海苔的上方部分留出2cm左右。铺寿司饭的时候最好用手，手上沾少许清水和食盐，米饭就不会黏手了。步骤七涂上色拉酱，涂抹均匀。（小朋友喜欢，不喜欢可以不加）步骤八在三分之一处摆放配菜。分别调整配菜的长度、摆放平均。步骤九提起卷帘前方，按住配菜的同时，一口气卷好。中途停顿容易造成配菜掉落，因此需要用力卷，一口气完成整个过程。然后按住两顿调整形状。步骤十卷好的寿司卷，用湿润的刀切段。（刀上要沾清水，菜刀不要前后移，一刀切开）步骤十一切好，摆盘。步骤十二反转寿司：卷帘上铺一层保鲜膜。步骤十三上面铺满米饭。步骤十四盖上一张海苔。海苔上三分之一处摆放食材，卷好。如上述紫菜寿司的制作方法。步骤十五保鲜膜均匀撒上鱼籽。步骤十六卷好的寿司卷上面滚一下。让寿司卷上均匀的沾上鱼籽。步骤十七切好，摆盘。步骤十八稻荷寿司：把寿司饭捏成稻草包形状，塞入油炸豆腐的一角，开口出折好后调整形状。步骤十九装盘，配上甜醋腌生姜。步骤二十玉子烧寿司：前面制作的厚蛋烧，切成大小均匀的形状。寿司饭捏成稻草包形状，这时的饭团要捏紧，把厚蛋烧放在饭团上，用剪好的紫菜条包好后，接口处涂抹少量清水。步骤二十一正常的玉子烧寿司会比这个薄很多，但秉正自己是中国人，对于寿司没有很专业认知的前提情况下，一直坚持所有薄薄的厚蛋烧都是偷工减料代替品。

用料

食材用量大米100克糯米25克芦笋4根火腿肠2根寿司萝卜条2根海苔肉松适量沙拉酱适量熟芝麻少许苹果醋20克海盐少许椰子油少许寿司海苔2张

详细步骤

步骤图片说明步骤一大米＋糯米淘洗干净，电饭煲蒸熟，个人喜欢加一点糯米，口感会比较软，不喜欢可以不加步骤二蒸米饭的时间，可以准备卷寿司的食材，火腿肠对半切开，芦笋焯水，沙拉酱装裱花袋步骤三蒸熟的米饭放入大碗中，倒入苹果醋步骤四我用的玫瑰海盐步骤五加一点椰子油步骤六带上手套，用手抓匀步骤七寿司卷帘上铺保鲜膜，再发上寿司海苔步骤八抓一块饭团，均匀的铺在海苔上，撒一点芝麻步骤九把海苔翻过来，米饭在下面，靠近身体的这端放芦笋 寿司萝卜条 火腿肠步骤十再加肉松，挤上沙拉酱步骤十一从靠近身体的这端卷起，一边卷一边攥紧竹帘，这是卷起的样子步骤十二切成自己喜欢的厚度就可以了步骤十三家庭版的反转寿司，你学会了吗步骤十四来一块尝尝吧

用料

食材用量冰鲜三文鱼200g寿司紫菜一张胡萝卜根黄瓜根香肠根牛油果个寿司错若干米饭1碗寿司卷帘一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二将一张保鲜膜放在寿司帘上，保鲜膜上面一张紫菜步骤三将盛出来放凉后的大米饭，倒入适当的寿司醋，寿司醋一般超市都有销售，或是求助万能的豆果商城步骤四将用寿司醋拌匀的米饭平铺在紫菜上，接下来将紫菜反面，米饭朝下跟保鲜膜贴合，紫菜面朝上步骤五将所有食材除三文鱼和部分牛油果切片外，依次平铺在紫菜上，用寿司帘卷起，并用力按压包裹步骤六之后用刀切成小段，再把切好的三文鱼和牛油果放在上面就可以吃啦步骤七在附送一个三文鱼寿司，一口一个，过瘾呀，用手把米饭捏成小长团儿，将片好的三文鱼片放上就OK啦，配上寿司酱油和芥末，味道好极啦

1.做寿司的米饭，选用上好的圆粒大米，口感更好。另外，蒸的时候注意水量，略干些才好吃。

2.米饭热的时候会更容易拔散。

3.转寿司的时候，尽量用力转紧，这样寿司才不会松散。