紫菜寿司

紫菜寿司是一道由海苔等为主要食材做成的菜品，属于寿司。

海苔2张、寿司饭2碗、肉松20公克、寿司蛋2要、干瓜6公克、小黄瓜1条。竹帘1张。盐少许、柴鱼高汤1碗、酱油2大匙、砂糖3大匙。

用料

食材用量珍珠米300克寿司醋1勺黄瓜1根寿司萝卜1根火腿1根香甜味沙拉适量肉松适量寿司海苔3片

详细步骤

步骤图片说明步骤一蒸米饭，寿司米饭不可以做太粘，最好用圆圆的珍珠米，不要用长粒米。蒸米饭用的水要比平时少一点，微微没过米就可以。手指头关节一个的位置步骤二米饭蒸好后，闷十分钟。取出米饭凉一会加一点寿司醋，苹果醋也可以。步骤三取出海苔，把米饭均匀铺上，有一边留点空，好卷。步骤四放沙拉涂抹均匀。用勺子背压一压米步骤五铺上肉松，均匀也可以，铺成一条也可以。步骤六在一边，铺上黄瓜，寿司萝卜，火腿。量随意。步骤七这样，一边开始卷，两只手卷进去，帘子拉出来。继续卷。步骤八卷好后取出帘子。步骤九刀上湿润，开始切。大小随意。步骤十装盘，开始吃吧，也可以在上面点缀番茄酱，或者沙拉酱。

用料

食材用量米饭两碗寿司醋适量白芝麻适量虾仁适量鸡蛋三个蟹棒适量胡萝卜半根黄瓜半根调味萝卜适量肉松适量寿司酱油适量沙拉酱适量紫菜四张火腿肠适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一配料如图准备好。虾仁我是提前拍碎炒熟的，鸡蛋摊鸡蛋饼切成长条。步骤二米饭蒸好，加两勺白芝麻，两勺寿司醋，拌匀。步骤三普通紫菜卷做法：一张紫菜铺平，刷一点香油，把米饭放在上边，压平，依次放入想加的配料。步骤四用竹席卷起来，一边卷一边压紧，尽量不要留空隙。步骤五反转紫菜寿司卷做法：用一张保鲜膜铺在竹席上，然后放一张紫菜，上边同样方法铺米饭。步骤六将紫菜和米饭一起反转过来，让米饭一面挨着保鲜膜。紫菜这面再放一半米饭，依次加入想加的配料。一边压紧一边卷起来。步骤七做好的寿司卷切成块状。注意刀不要太黏，如果刀上粘了米饭，可以中间洗一下再切。反转寿司可以根据自己的口味在外边的米饭上加黑芝麻或者鱼子酱。步骤八切好就可开吃了，蘸一点芥末酱油，或者沙拉酱都非常好吃。

用料

食材用量米饭四碗多一点咸蛋黄三个香肠一根蟹棒两根北极虾十个玉米粒一瓷勺黄瓜一根胡萝卜一根寿司海苔（寿司烤紫菜）四张飞鱼子一瓷勺沙拉酱适量千岛酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材如图，咸蛋黄用蒸锅蒸熟。米饭就是个示范，大部队在锅里步骤二这个米饭我加了藜麦蒸的，任意米饭都可以。第一款咸蛋黄香肠：最下面铺上寿司帘，如图从下往上的顺序摆放食材，海苔→米饭→黄瓜条、胡萝卜条、香肠、咸蛋黄、沙拉酱或千岛酱步骤三卷的时候把靠近自己的这一边连着寿司帘提起，往前卷，碰到上面的食材后往下压着继续卷，卷到头，再压紧实即可。最好用寿司专用刀来切，不沾刀。步骤四北极虾玉米粒，做法同二、三步：北极虾、玉米粒、黄瓜条、胡萝卜条、千岛酱步骤五咸蛋黄蟹棒：蟹棒不要去掉外面那层塑料膜，奶锅烧一点热水，小火把蟹棒放进去煮熟，三分钟左右看看是不是软了，就是熟了，然后去掉塑料膜。咸蛋黄、蟹棒、黄瓜条、胡萝卜条、沙拉酱，如步骤2和3卷好切块。步骤六咸蛋黄蟹棒，可以在任一款上沾上鱼籽步骤七咸蛋黄香肠馅步骤八玉米粒北极虾馅