煮米饭

煮米饭，一道以大米、紫薯、麦仁等为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量大米2盒（量米盒）紫薯半个麦仁1/3盒胡萝卜小半段小里脊，青椒，食用油，生抽，盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，麦仁是干的，需要浸泡至少2小时。步骤二泡到麦粒明显膨胀无硬心。步骤三大米冲洗大约4-5次，水边的透明清澈无白色。步骤四放入麦粒，搅拌匀，滤掉水。步骤五紫薯洗干净切细条步骤六切小块步骤七准备蒸锅，这是还原古法的最关键的地方，用到的是臻米脱糖电饭煲，这个是甑子以及小滤网。步骤八把甑zèng子放到锅里，放好小滤网之后，把大米麦粒放到小滤网上，铺平步骤九顶层放上紫薯丁，同样平铺开。倒入水，因为是隔着小滤网的，所有水分需要加到稍微超过米饭即可，一般的话，不能超过食物面的1cm。步骤十开启程序，会自动完成古法煮饭，一般用时22分钟，大约16分钟的时候，过滤出水。步骤十一程序结束后，米饭就完成了。紫薯丁，依旧还在底部，而且米粒分明。吃的时候，搅拌一下。步骤十二给孩子做了一个kitty形状的米饭。步骤十三用的是学厨家的KT蛋糕压模。做造型米饭团也不粘的。步骤十四做一个简单的配菜，里脊肉切小块。步骤十五胡萝卜，青椒都切成小块。步骤十六放油，炒，放入生抽、盐。步骤十七炒香炒熟后，放到米饭上，因为色彩以及有造型，孩子不挑食，都吃了。步骤十八特别好吃的紫薯麦粒米饭就完成了，臻米脱糖电饭煲还原古法做的米饭特别好吃。

用料

食材用量大米2量杯水2.2量杯

详细步骤

步骤图片说明步骤一选米： 挑选大米时，要先用鼻子闻一闻，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米。看硬度。如果大米的硬度很强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米质量不佳。看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。我们可以选择腹白较小的大米。看颜色。观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，那么就会出现色泽变暗的情况。我这里选择的是“没想稻”五常大米。长粒形，质地坚韧，自带清香。粒粒分明，均匀整齐，有腹白，成熟后香、韧、弹。入口糯而不黏，微甜。步骤二量米： 现在的电饭锅都会配有专用的量杯，用量杯量米比较方便。什么才算是正确的一量杯呢？如图所示，不足一杯，或一杯高高隆起，都不是正确的一杯。米与杯口齐平才是正确的一杯。步骤三洗米： 五指分开，掌心架空。在容器中有中足量水的情况下快速画圈且用力地搅拌2－3次，然后快速的把水倒出来。洗米次数不必过多，两三遍就可以。步骤四加水： 将洗好的米放入锅中，加入适量的水。米与水的比例为1：1.2为佳。如何在没有量杯的情况下，也能准确把握米与水的比例呢？这里教大家一个用手量的窍门。我对比过，这样量出的米水比例和利用量杯测量出来的几乎丝毫不差。 首先，将洗好的米平铺在内胆中，使米均匀地分布在锅中。将十指垂直伸到米中心区域的最底部。步骤五用拇指掐住十指测到米的高度。步骤六将拇指移至1：1－1.2的比例处（口感请按个人喜好决定）步骤七再次将食指伸入起初测米的区域，加水至食指预估的1－1.2倍位置处。步骤八泡米： 正式煮饭前，最后将大米浸泡一下，当米粒吸饱了水份，成熟后口感更好。建议浸泡时间为30－45分钟。步骤九煮饭： 不同的电饭锅，不同型号，甚至不同的蒸煮模式，均会影响米饭的口感。所以选择一款适合自己的电饭锅也很重要。煮饭程序结束后，米饭还需要焖制一小会儿。时间大约为15－20分钟。别小看这个步骤，经过焖制的米饭，打开锅盖，满屋飘香，米粒颗颗舒展，粒粒分明。步骤十锅里冒着热气，米香绕梁。 步骤十一无需任何佐料的搭配， 更不甘做任何菜品的配角， 步骤十二只是一碗筋糯醇厚，清新香甜的白饭，就足矣让人垂涎。 私以为，这是对一碗米饭的至高赞赏。

用料

食材用量米一碗水一碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一一碗水（要满碗的哦）和一碗米步骤二洗净后倒入锅中步骤三加入刚刚准备好的那碗水浸泡步骤四浸泡到米吸饱水份，变成白色，即可上火煮了步骤五先中火煮至整个表面冒气泡后，盖上锅盖，小火煮，煮约5分钟左右关火焖上月3-5分钟即可步骤六煮好的米饭超级香的