卤鸡翅

卤鸡翅是一种以上等鸡翅为主要食材的菜品，由传统配方和现代食品生产工艺精制而成。其色泽自然，口感俱佳，鲜香浓郁，风味独特，适合各年龄层。卤鸡翅的制作过程包括将鸡翅切几道口以便入味，用热水泡一会，锅里加水煮开，放入各种食材，配制卤料，大火煮开后继续熬到香味浓郁，放入香干，再煮一会放入鸡翅，再煮十分钟即可，煮好后关火焖5分钟左右，捞出装盘，洒上葱花。卤鸡翅是佐酒伴餐的佳肴，也是休闲旅游的上品。^[1]

用料

食材用量鸡翅根1000克葱3段姜1块八角4个草果3个肉蔻3个香叶3克陈皮4克盐适量白糖3汤匙清水1500毫升酱油5汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一备好食材，鸡翅根洗净。步骤二小锅里加一小碗清水，放入白糖，小火熬到暗红色。步骤三倒入清水，大火烧开成糖色。步骤四倒入电饭煲内胆，把八角、草果、肉蔻、香叶、陈皮装入料包扎紧，倒入电饭煲，加入酱油、盐，用电饭煲快煮饭档熬煮15分钟。步骤五煮锅内加入凉水，放入鸡翅根，大火烧开，撇去浮沫。步骤六捞出翅根到电饭煲的卤汤里步骤七-用电饭煲快煮键煮15分钟，关掉电源再焖15分钟，捞出鸡翅根，热吃凉吃都非常美味。步骤八天热非常适合这样吃，可以试试。

用料

食材用量鸡翅500g鸡爪600g姜3片料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量大料（八角）适量麻椒适量花椒适量桂皮适量辣椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将肉在清水中泡1小时，捞出沥干，用料酒姜腌制半小时，完成后倒入锅中加冷水大火煮开去除肉腥味，煮开期间不要盖盖子。撇去浮沫，煮两分钟后捞出清水洗净。步骤二备料。很重要！我用的肉类大约是1.1kg，香料是桂皮小拇指大小，大料2个，麻椒一小把摊开大约iPhone8一半大小吧，花椒比麻椒稍微少一点，辣椒可以吃辣的与麻椒等量，不能吃的话就加一两个提一下味道，不会辣。用开水泡一下香料，去除一下香料涩味。然后调料部分的分量是：料酒4勺、冰糖50g、老抽6勺、生抽12勺、啤酒2听（330ml装）因为我在哺乳期不能沾酒，所以等量水代替的。步骤三将调料与肉放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖吧～步骤四期间注意翻面，注意不要糊锅底。步骤五炖煮30-40分钟后差不多了，转大火收汁，出锅。

用料

食材用量鸡翅8个鸡蛋8个八角4个花椒20个冰糖1块生抽6勺老抽3勺陈醋2勺耗油1勺葱段6条姜3片啤酒200克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅焯水，鸡蛋提前煮好剥皮。然后把所有卤料加入。步骤二电饭锅，粥档，一个小时。中间翻面，使颜色均匀。步骤三成品

材料

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵

辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

制作方法

1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作

材料

1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘sōng、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3纱布袋2个

注：也可以自己上街买一包料

制作方法：

1将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅。

制作方法：

1.鸡翅去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁的内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5.关火，让鸡翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。

食材用料

鸡翅6个大蒜3瓣姜2片八角2个桂皮1根花椒6粒茴香少许什香草少许香叶切1片油适量盐适量生抽适量老抽适量冰糖五六粒鸡精适量水适量

1.准备好主要食材，有姜，蒜，八角，桂皮，什香草，香叶，茴香，花椒，鸡中翅！

2.平底锅放适量的油，烧热后，把冰糖放入，小火慢慢熬化，注意，不能烧煎了！

3.把鸡翅放入，中小火慢慢煎黄两边！

4.把大蒜，姜，八角，桂皮，茴香，花椒，什香草放入，爆香！放适量的料酒，生抽，老抽，调味和上色！

5.砂锅里放适量的水，烧开！

6.把平底锅里的鸡翅及配料调酱倒入砂锅，放适量的生抽，盐，鸡精，大火烧开后，中小火慢炖一个小时，好后，不先盛起，放锅里泡一个小时左右。