八宝酱

所谓的“八宝酱”，顾名思义就是大约用八种粮食为原料来酿制的发酵酱。这八种粮食分别为：黄豆、蚕豆、麦仁、麦胚、糯米、大米、小米、花生米等八种。

八宝酱不仅用料考究，而且其发酵周期长达一年。就其用料考究来讲，其是选用了全国各地的上等的名优粮食，如：黑龙江的大豆、河南的小麦、山西的小米、山东的花生、江南的糯米、章丘大葱、莱芜生姜等等。长达一年的发酵周期，更是从根本上保证了其酱品的酱香浓郁与醇厚。

用料

食材用量鸡胸肉1块茭白2根胡萝卜半根青椒一个香菇2朵熟花生适量海鲜酱1勺辣椒酱依个人口味豆瓣酱1勺耗油1勺料酒1勺白砂糖2g葱花少许熟白芝麻少许盐依个人口味金龙鱼外婆乡小榨菜籽油3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二准备的酱料。步骤三将鸡胸肉清洗干净，先切片再切条，最后再切丁。如图步骤四切好的鸡胸肉倒入器具中，加入料酒。步骤五加入生抽，抓拌均匀，盖上盖子腌制30分钟。步骤六胡萝卜去皮切丁。步骤七香菇洗干净切丁。步骤八茭白去皮，洗干净。步骤九将洗干净的茭白切丁。步骤十青椒洗干净切丁。步骤十一全部切好的蔬菜，准备打个水焯。步骤十二锅中加入水，大火烧开，将切好的蔬菜倒入，大火2分钟捞出淋干水份。步骤十三食材准备好，可以炒了。步骤十四锅中加入食用油，将切好的葱姜蒜倒入炒香。步骤十五加入腌制好的鸡肉中小火煸炒。步骤十六加入一勺豆瓣酱。步骤十七再加入一勺海鲜酱。步骤十八再加入一勺耗油，小火翻炒均匀，加入少量水，将鸡肉炒熟。步骤十九鸡肉炒熟后将焯过水的蔬菜加入，小火煸炒。步骤二十再加入熟花生米。步骤二十一再加入一勺辣油，(这里可以根据个人喜欢及口味来放辣椒的量，我孩子不吃辣，所以只能放一点点辣油。)步骤二十二加入糖，盐煸炒均匀，即可出锅。(可以品尝一下味道，是否需要加盐)步骤二十三装盘撒上芝麻和葱花。步骤二十四很美味，下饭菜，步骤二十五今天做了面食，荷叶夹，打开荷叶夹，夹上八宝辣酱，好吃到停不下来哦～:)

用料

食材用量猪腿肉120g虾仁100g茭白2根春笋1根胡萝卜半根香干5块杏鲍菇2个去皮花生米30g葱花少许水淀粉3大勺豆瓣酱2大勺甜面酱1大勺老抽1小勺细砂糖2小勺食用油3大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪腿肉、茭白、春笋、胡萝卜、杏鲍菇、香干、里脊切丁步骤二肉丁和虾仁分加入1/2大勺水淀粉、少许盐抓腌上浆，静置片刻步骤三茭白丁、杏鲍菇丁、笋丁焯烫备用步骤四锅内倒少许油加热，煸香虾仁步骤五锅内倒少许油加热，煸香肉丁，起锅装碟待用步骤六锅里留底油，下胡萝卜、香干、茭白、杏鲍菇、笋丁，煸至断生，盛起待用步骤七热锅倒入1勺油，加入豆瓣酱、甜面酱、老抽、糖炒香步骤八加入茭白丁、杏鲍菇丁、春笋丁、胡萝卜、香干、肉丁、虾仁翻炒均匀，让食材都均匀裹上酱汁，加入2大勺清水，盖上锅盖小火焖2分钟步骤九开盖倒入两大勺水淀粉，大火收汁，起锅前撒上花生米拌匀，完成

用料

食材用量瘦肉150g豆腐干2块新鲜香菇4个白果50g杏鲍菇1根花生米50g虾仁100g笋干50g茭白2根青豆50g葱3根甜面酱50g豆瓣酱50g蛋清1个金龙鱼小榨菜籽油适量盐适量淀粉适量料酒适量生抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二将虾仁用盐，半个蛋清，上浆，静置步骤三锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油步骤四冷油放入花生米，小火，炸至5分熟，保持花生米色白。装出，冷凉。步骤五接下来将所有食材切丁。步骤六肉丁，用生抽，盐，淀粉，半个蛋清，抓匀，上浆，然后静置步骤七先用清油炒虾仁（刚才炸花生米的小榨菜籽油）步骤八然后白果，青豆，单独翻炒2分钟，装好步骤九再将豆腐干炒至金黄色，盛出步骤十然后炒杏鲍菇，要炒香。步骤十一加入香菇，笋，继续翻炒至熟，盛出。步骤十二炒熟茭白，盛出。步骤十三将刚才的花生米冷凉，拨皮后，回国翻炒至金黄色，盛出。步骤十四葱，爆锅。步骤十五加入肉丁，翻炒至熟，盛出。步骤十六然后，翻炒甜面酱和豆瓣酱，出香味。步骤十七将所有食材倒入锅中，翻炒拌匀，加入半碗水，煮至快收干，这样让酱料更入味。然后根据个人口味，进行调味。步骤十八最后，勾芡，装盘。