氢原子百科 
蚕豆，中药材名。[1]别名佛豆，胡豆，南豆，夏豆，罗汉豆，川豆等。为豆科植物蚕豆（ViciafabaL.）的种子。[3]
来源及加工
为豆科植物蚕豆（ViciafabaL.）的种子。[4]夏季果实成熟呈黑褐时拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。[1]置于阴凉干燥通风处储藏，防止霉变和虫蛀。[5]
性状
种子扁矩圆形，长1.2-1.5cm，直径约1cm，厚7mm。种皮表面浅棕褐色，光滑，做有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。气微，味谈，嚼之有豆腥气。[4]
性味归经
蚕豆味甘、微辛，性平，归脾、胃经。[2]
功能主治
化学成分
种子含卵磷脂，磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇，半乳糖基甘油二酯和磷脂，尚含胆碱，L-2-哌啶酸，腐胺，精脒，精胺，去甲精胺，维生素C，巢菜碱苷和伴巢菜碱苷，根含延胡索酸，白桦脂酸，D-甘油酸和聚β-羟基丁酸。[3]
营养成分
每100g含水分77.1g，蛋白质9.0g，脂肪0.7g，碳水化合物11.7g，能量372.376kJ，膳食纤维0.3g，灰分1.2g，胡萝卜素0.15mg，维生素Bo.33mg，维生素B20.18mg，维生素PP2.9mg，维生素C12mg，钙15mg，磷217mg，铁1.7mg。[3]
药理作用
可降低血液中的胆固醇，促进排便，防止便秘。抑制癌细胞的生长，营养神经组织，增强记忆力，有较好的食疗保健作用。对帕金森病可以辅助缓解病情。[6]有增强记忆力作用；蚕豆中含有的左旋多巴能通过血脑屏障进入脑中，对震颤麻痹有一定作用；含巢菜碱苷，可使体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶者发生溶血引起蚕豆黄病发作。[2]
用法用量
内服：煎汤，研末或作食品。外用：适量，捣敷或烧灰敷。[3]
相关配伍
1.治膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。(《指南方》)[3]
2.治阴发背由阴转阳：甘草三钱，大蚕豆30粒，水二碗，煮熟，取蚕豆去皮食，半日后即转阳。(《仙拈集)甘蚕豆)[3]
3.治误吞铁针人腹：蚕豆同韭菜食之，针白大便同出。(《本草纲目引积善堂方》)[3]
4.治癞痢秃疮：鲜蚕豆打如泥，涂疮上，干即换之。三五次即愈。如无鲜豆，即用干豆，浸胖打如泥敷之，干即换，数五次即愈。(吉人集验方)[3]
5.治扑打及金刃伤血出不止：蚕豆炒去壳，取豆捣细和匀，蜡熔为膏，摊贴如神。(《串雅外编)假象皮膏)。[3]
使用注意
内服不宜过量，过量易致食积腹胀。对蚕豆过敏者禁服。[2]
食疗方选
1.蚕豆冬瓜汤
原料：蚕豆60g，冬瓜皮60g。[3]
制法：水煎煮，适量食饮。[3]
此汤健脾利水。治水肿。[3]
2.蚕豆汁
原料：鲜蚕豆500g。[3]
制法：将蚕豆捣绞取汁。[3]
此汁健脾利湿。治疗湿热黄疸。[3]
3.虫胡豆炖牛肉
原料：虫胡豆(蚕豆)30~240g，牛肉适量。[3]
制法：以虫胡豆炖牛肉服。[3]
适量食之，不可与菠菜同服，此菜健脾，利水，消肿。治水胀。[3]
4.红糖蚕豆
原料：红糖、蚕豆各适量。[3]
制法：将蚕豆磨粉，加红糖适量调食。[3]
适量食之，此菜健脾利湿。治膈食。[3]
5.胡豆汁方
原料：胡豆100g。[3]
制法;将胡豆洗净，以水煮取汁，勿用盐，每日1剂，早晚服之。[3]
此方止渴。治消渴。[3]
相关论述
参考资料 7
- 参考 1
- 参考 2
- 参考 3
- 参考 4
- 参考 5
- 参考 6
- 参考 7