麻辣鱼块

麻辣鱼块是一道菜品，主料为青鱼。

用料

食材用量鱼身一条麻辣川香汁适量淀粉适量姜，蒜，葱段适量小米椒适量盐少许鸡精少许白糖一小勺白芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一不管什么鱼身都可以 把鱼身洗干净后切成小块，放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦步骤二腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀步骤三锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金黄 炸得不要太着急，可以边炸边清理灶台，偶尔看一下锅中翻个面就好，炸至酥脆才好吃呢步骤四把全部的鱼块都炸至金黄之后备用步骤五准备好豪吉的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用步骤六锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香步骤七根据自己的口味倒入适量的麻辣川香汁，放适量的盐、鸡精，一小勺的白糖炒香步骤八把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻，完美～步骤九外酥里嫩的炸鱼块就完成啦 只要吃上一块会让你完全停不下来的节奏 是不是超级简单，完全没有难度 只要愿意动手大家都会做的一款菜品步骤十成品图步骤十一成品图

用料

食材用量龙利鱼一条盐适量胡椒粉适量淀粉2勺麻辣汁:-菜籽油130g郫县豆瓣酱100g干辣椒50g花椒30g姜蒜片各10g盐3g味精10g鸡精15g白糖5g胡椒粉5g料酒生抽各10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一龙利鱼切块备用步骤二加入盐胡椒粉淀粉拌匀腌一会。步骤三锅内倒油下入鱼块炸成金黄色捞出备用。步骤四锅内倒油，油稍微热了后加入郫县豆瓣翻炒。步骤五加入干辣椒花椒姜蒜片翻炒出香味。步骤六加入料酒继续翻炒。步骤七倒入生抽调色。步骤八加入白糖继续炒要小火要不辣椒就糊了。步骤九加入白胡椒粉继续翻炒。步骤十加入味精鸡精搅拌均匀。步骤十一倒入1000g的骨头汤大火煮十分钟麻辣汁就做好了，一次多做点汁还可以煮别的菜。步骤十二-锅里舀一大勺麻辣汁加入豆皮翻炒一下。步骤十三下入炸好的鱼块，倒入适量的开水煮个十分钟，鱼块就做好了。步骤十四是不是很简单，拿这个汁煮鱼丸菜之类的也不错。

用料

食材用量梭边鱼1000克盐1勺半鸡精半勺生粉半碗花椒10几粒豆瓣酱2勺老抽2勺白酒半勺大葱20克大蒜4瓣姜3片菜油100ml豆芽3两

详细步骤

步骤图片说明步骤一用盐和生粉，料酒把洗净的鱼腌制半小时步骤二把姜蒜备好步骤三热锅倒油，烧开后依次放入豆瓣酱，花椒，姜蒜，炒香后加纯净水适量，待水开后先放鱼头和鱼骨煮2分钟，再放鱼肉煮2分钟，加鸡精调味。步骤四将之前煮熟的豆芽放盘底，再把鱼肉和汤倒入盘里，放上香菜，大菜就出炉了！

500g青鱼

600g清水

适量食用油

适量猪油

适量盐

适量糖

适量麻辣鲜

适量红油

适量黄酒

适量味精

适量蒜

适量姜

适量葱

1

葱、姜、蒜备用

2

麻辣鲜、红油、糖备用

3

将鱼块清洗干净，沥水

4

加入盐、蒜、姜，拌匀

5

加入黄酒，拌匀

6

干锅坐火，中火将锅烧热

7

倒入油，将油烧热，八成

8

倒入鱼块，待鱼可以在锅中滑动时，加入麻辣鲜、红油糖，加清水，盖盖，大火烧制。

9

约二十分钟之后，加入猪油，大火略烧一下。关火，撒味精

10

上桌，再配几个切开的小西红柿，做点缀

鱼块下锅，千万不能用铲子炒，只能轻轻推