炸鱼块

炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。^[1]

用料

食材用量大鲤鱼800克葱姜适量五香粉3克料酒3毫升淀粉30克面粉100克水适量盐适量食用油适量胡椒粉适量鸡蛋两个

详细步骤

步骤图片说明步骤一-鱼切块，腌制，我用的大鱼，刺比较少，放入葱姜，料酒，盐，胡椒粉拌匀腌制半个小时步骤二-腌好之后，把葱姜挑出来，有水的话倒出来步骤三-放入两个鸡蛋，胡椒粉，五香粉，淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是1：1步骤四-不用加水，加入食用油，加油会使鱼更酥脆步骤五-拌匀，让鱼都能沾上面糊步骤六锅中加油，加热到五六成热，用手放到油的上方能感觉到热气就可以了步骤七放入锅中炸制，小火慢炸步骤八炸制金黄色翻面步骤九炸制两面金黄捞出步骤十-炸完之后，等油热的时候在复炸一遍，油要热，复炸十几秒就行，这样炸出来的鱼更焦香

用料

食材用量鲤鱼一条-盐适量花椒粉适量胡椒粉适量孜然粉适量红油豆瓣酱适量鸡蛋一个面粉适量整粒干花椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲤鱼一条步骤二-鲤鱼收拾干净步骤三切小块步骤四-放入所有调料步骤五翻拌均匀步骤六放入面粉步骤七-再次翻拌均匀备用步骤八锅中放油，下入鱼块，炸至金黄熟透捞出步骤九当当当，炸好出锅！

用料

食材用量草鱼一条面粉三勺淀粉一勺葱姜适量洋葱半拉胡椒粉盐适量料酒适量蛋清一个油半锅

详细步骤

步骤图片说明步骤一大草鱼一条，关于解剖切块过程就不说了，有点血腥步骤二鱼块用葱姜洋葱胡椒粉盐生抽料酒腌制好，（没有姜没有料酒一大失误啊只有白酒代替了），三勺面粉一勺淀粉一个蛋清一勺花生油适量水调成糊倒入鱼块中（葱姜洋葱挑出不要），拌匀步骤三炒锅倒半锅油烧热，用筷子夹鱼块放入小火炸金黄捞出步骤四第一遍炸好了步骤五油加热到冒烟，放入炸过的鱼块回锅步骤六大火炸透捞出，可以直接拿着吃，也可以红烧来吃

材料

鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮