香辣鸭

鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘liū鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。

800g鸭腿

400g土豆

适量油

适量盐

适量草果

适量花椒粒

适量胡椒粒

适量香叶

适量八角

适量桂皮

适量料酒

适量干山楂片

适量干红辣椒

适量葱姜蒜

适量鸡精

适量白糖

用料

食材用量食光社劲爆鸭头1包姜丝3片切丝大蒜3粒糖1少勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一就是这种食光社劲爆鸭头，里面的料包都是分别单独包装，很干净卫生方便哦步骤二鸭头包剪开真空包装，解冻备用步骤三姜片切丝步骤四大蒜切片步骤五热锅放入鸭头中火慢慢煸炒步骤六煸炒至带皮那面焦黄后，加入姜丝蒜片翻炒步骤七加入里面的火锅料包步骤八翻炒均匀步骤九加入辣椒丝芝麻料包步骤十翻炒均匀步骤十一起锅前加入1少勺白糖翻炒均匀即可出锅步骤十二摆盘开吃啦，香辣飘香好吃

用料

食材用量鸭心500克葱段适量生姜6片蒜瓣2瓣香叶2片八角2瓣桂皮2小块料酒适量鱼露适量老抽适量食盐2小勺味精少许老冰糖1小把干辣椒4个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材步骤二鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水步骤三放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上步骤四将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开步骤五调入适量料酒和鱼露步骤六加入适量老抽煮开步骤七放入腌好的鸭心加盖大火步骤八煮开后再煮2~3分钟后转小火步骤九炖至10分钟后加几块老冰糖转中火步骤十融化后转大火收汁上色撒入味精关火步骤十一成品图

用料

食材用量新鲜鸭翅一斤干辣椒5个花椒10克八角10克料酒一勺生抽一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一全部材料备好步骤二鸭翅洗净备用，沥干水分步骤三锅内倒入1000毫升的水，加入姜片煮开步骤四放入鸭翅，倒入料酒去腥，煮到变色即可捞起，洗去油分跟浮沫步骤五老卤水烧热加入花椒，辣椒干，八角步骤六倒入鸭翅，大火煮开改小火，煮二十分钟步骤七这个时候已经熟透并上色了，关火继续浸泡！步骤八等完全凉透之后，就可捞起食用，我是泡了一夜，非常入味步骤九成品图

新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃，菜和主食都有了，一举两得。干红辣椒可以多一些可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡^[1]