酸辣鸡杂

酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。^[1][2]

主料：鸡杂

调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。

用料

食材用量鸡胗100g鸡肠100g鸡肝100g葱姜蒜，蒜苗，香菜适量盐1小勺料酒1大勺生抽1勺耗油适量五香粉，十八鲜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一肠切段，肝切片，胗切花备用步骤二葱姜蒜，蒜苗，香菜备用步骤三锅里倒适量油，放入葱姜蒜，先放鸡胗翻炒3分钟左右，在放入鸡肠加一勺料酒翻炒，后加鸡肝翻炒步骤四倒少许老抽翻炒一分钟，加少许五香粉，十八鲜，放少许盐翻炒步骤五放入酸辣椒翻炒均匀，加适量水闷3分钟左右加入蒜苗，香菜翻炒均匀就可以出锅了

用料

食材用量鸡杂400克酸豆角250克青椒80克小米椒20克泡椒20克姜适量大蒜适量蚝油15毫升生抽15毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡杂用盐搓几遍，洗干净，焯水备用；步骤二热锅冷油30毫升，爆香姜蒜，倒入鸡杂炒至微干，加酸豆角、生抽翻炒；步骤三倒入全部的辣椒，依次生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

用料

食材用量鸡杂400克小米椒20克姜适量大蒜适量生抽15毫升蒜条适量指天椒3个青椒3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一壹 鸡杂 蒜条 辣椒 洗净备用步骤二贰 鸡杂焯水备用步骤三叁 焯水后的鸡杂洗净 切成小片 辣椒和蒜切碎 备用步骤四肆 蒜条切小段步骤五伍 红油后 放鸡杂翻炒 再加入辣椒和蒜条继续翻炒步骤六陆 加入调料 生抽 盐和鸡精 熟后即可出锅步骤七柒 酸辣鸡杂 完成

酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。

酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。