酸菜炖肉

酸菜炖肉是东北地区的一道名菜，以酸菜和猪肉为主料。这道菜的烹饪rèn工艺为炖，工序繁多，美味绝佳。酸菜炖肉的主要特点是咸鲜酸辣，肉片滑嫩，沾上小料一个字“香”。制作方法为锅里倒入适量猪油和植物油，葱、姜爆锅后，肉炒熟。随后加入适量清水、盐、蚝油和酱油，大火煮沸后转中火炖制。炖好后，加入适量鸡精调味即可。酸菜炖肉是东北家家户户的宴客必备菜品。^[1]

用料

食材用量酸菜一棵葱适量蒜适量盐适量五花肉一块八角两个耗油少许鸡精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一酸菜洗两遍待用，酸菜较酸的可多洗几次步骤二五花肉，葱花，蒜，八角，备用，五花肉是我自己家的笨猪肉很香哦步骤三热油然后放入肉在放入葱花，蒜，八角，翻炒几下，步骤四在放入酸菜翻炒让酸菜入味，几下就可以步骤五翻炒以后放水依次放入蚝油鸡精盐，炖二十分钟，步骤六-好了，开造。。。。。。。。就是吃的意思，呼呼，希望你们喜欢

用料

食材用量生姜，0.3cm厚，用刀背压碎5片大蒜，3瓣小葱，切成5cm的葱段2根桂皮两节香叶好几片八角五六个老抽生抽看着加味素一勺咸盐一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备配料步骤二肉肉洗干净！切片，切块，切它！步骤三肉肉凉水下锅，可以多放一点水。配料整下去。加生抽调味，老抽上色，咸盐味素放点儿，味道好~步骤四煮开，保证肉肉鲜嫩，熟。然后捞出来配料，怪好看的哈哈哈~步骤五因为酸菜本身有汤，所以将煮肉肉的汤倒出去一些~然后放酸菜，翻炒一下煮开步骤六哇哇哇，出锅了~然而食肉动物我爸竟然能吃来我的肉不是新买的新鲜肉……️嫌弃，我的天啊。好气。最后，喜欢就评论告诉我一下呀~

用料

食材用量酸菜2份五花肉一块生抽随量浓汤宝一份姜片6块玉米淀粉2匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一这就是酸菜，不同于广东的酸菜！童鞋们注意拉！先把酸菜洗好，切细一点！（因为公公喜欢吃细点）步骤二把五花肉切成簿片，加入玉米淀粉(这样使肉片又滑又嫩)生抽'盐一起搞拌。放置20分钟！步骤三在锅里放油，姜片去炒酸菜，我以前看妈咪炒酸菜要放糖，所以我也放了，我妈说这样可以解酸菜的毒素，嘻嘻……如果大家不喜欢不放也行！我觉得酸菜这样炒一下，酸味会出来，而且更加好吃步骤四闻到一股酸菜的酸味，这时候就可以加入清水放入浓汤宝(如果有骨头汤也行)熬上25分钟就可以。再放入肉片，煮上二十分钟……可以吃拉！步骤五看……美味爽口的酸菜五花肉出锅拉！大家快来吃……

制作方法

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。沾上小料，一个字“香”。这道菜肉肥而不腻，菜醇而不柴。

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。