酸菜排骨汤

酸菜排骨汤是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。做法简单，鲜而不腻。

用料

食材用量猪肋排750g四川酸菜200g姜片10g蒜2瓣大葱10g泡椒50g鸡精2g盐2g油20ml胡椒2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一肋排洗净，剁成2cm宽、3cm长的块。 步骤二酸菜泡洗5分钟，切成3cm长短的片状。泡椒切短节，大葱、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。步骤三煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水。 步骤四炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒、姜、蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒。步骤五把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮开后，撇去浮沫，改为小火慢慢煨炖，一直到排骨熟软，加入盐、鸡精和胡椒碎就可以上桌了。

用料

食材用量猪肋排750g四川酸菜200g姜片10g蒜2瓣大葱10g盐2g油20ml猪棒骨一根花椒适量干辣椒适量泡椒根据自己情况料酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一第一步：排骨棒骨凉水泡一小时，洗净凉水下锅煮10分钟捞出备用。 第二步：切换葱姜、花椒、干辣椒适量。 第三步：热锅放适量油，将排骨棒骨放入锅中小火煸炒五分钟左右，一定放热水，放料酒，把血沫捞出去，把第二部材料放入，先大火煮15分钟，转小火煮85分钟，放适量盐。 第四步：酸菜洗干净，放油放蒜片煸香，然后放酸菜炒两分钟，炒好直接放入排骨棒骨中，煮20分钟。 第五步：可以发点胡椒粉，本人不喜欢就没放

用料

食材用量猪肋排750g四川酸菜200g姜片10g韭菜适量西红柿两三个金针菇适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨拿盐腌一下，冷水下锅，煮开去血沫步骤二四川酸菜切大片，泡菜汤留着备用步骤三韭菜番茄切好，铺在锅底步骤四加上金针菇，酸菜，酸菜汤，煮好的排骨，加水，水稍微多点，高压锅炖即可

食材用料

排骨500克酸菜1小颗薏仁1小把红枣5-6个淮山1节-

1.排骨已经冷水下锅，水烧开煮3-5分钟去血水。

2.捞出来用清水冲洗干净，薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅，加入足够的清水。

3.大火烧开转小火煲一个半小时。

4.酸菜用清水浸泡半小时。

5.酸菜挤干水分切小节，淮山去皮滚刀切。

6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山，继续煲30-40分钟即可。

主料:猪排骨(大排) 300克 酸白菜 200克

辅料:香菜 20克

调料:姜 2克 盐 1克 色拉油 15克 椒盐 5克 各适量

1.香菜洗净切段；

2.酸菜洗净，切小薄片，再切成丝；

3.排骨放入滚水中，煮5分钟，取起洗净；

4.将姜及适量清水放入器皿内高火6分钟至滚，下酸菜、排骨，低火20分钟至排骨熟；

5.淋上少许熟油及酱油，汤试味，若淡再下盐，放下香菜即可！

排骨 500克酸菜 1小颗薏仁 1小把红枣 5-6个淮山 1节-

1.排骨已经冷水下锅，水烧开煮3-5分钟去血水2.捞出来用清水冲洗干净，薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅，加入足够的清水。3.大火烧开转小火煲一个半小时4.酸菜用清水浸泡半小时5.酸菜挤干水分切小节，淮山去皮滚刀切6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山，继续煲30-40分钟7.全程需要煲2个半至3个小时，汤水才好喝！出锅装碗^[1]