贴饼子

贴饼子又叫“锅贴”，是一种常见的地方主食，在北方地区广为流传。用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼，随着时代发展，转变成类似馅饼的一种主食。

将一些食材放入面里，做法与馅饼相似，但是表面脆爽，口味香、酥、脆，营养价值极高。^[1]

玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克（可用清水代替），清水50ml，桂花酒适量。

用料

食材用量排骨600克玉米面300克四季豆300克盐3克酱油3勺八角2个桂皮1个香叶2片干辣椒3个葱姜蒜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一玉米面加适量的水活成不太硬的面团，静置一会。步骤二四季豆择洗干净，用手掰成小段。步骤三排骨放锅中焯一下去掉浮沫，倒入高压锅中，加入八角，香叶，干辣椒，桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的。步骤四将炖好的排骨和汤倒回锅中，倒入四季豆，酱油，盐，炖煮。步骤五将玉米面分成大小均匀的剂子，揉成小球再按扁，放到菜上或者贴到锅边，一起蒸熟即可。

用料

食材用量粗玉米面用量250克鸡蛋用量1个发酵粉用量2克小苏打用量2克黄豆面用量40克白面用量40克开水用量250克

详细步骤

步骤图片说明步骤一把玉米面倒入盆中。步骤二用开水把玉米面烫熟烫透。步骤三待玉米面温热不烫手的时候，打入鸡蛋，放黄豆面，白面，发酵粉，和匀(玉米面温度太高的话会把发酵粉烫死)步骤四敷上保鲜膜，等待两个小时。步骤五发好后加入小苏打和匀，平底不粘锅，不用刷油，小火，做成饼子放入锅中。步骤六加入凉水， 到饼子的1/3高度。开大火。步骤七盖上盖子。大火蒸。在水快烤干时，转小火。慢慢把锅里的水烤干。关火再焖五分钟。步骤八出锅了步骤九暄软的贴饼子，很好吃。

用料

食材用量鸡腿2个杏鲍菇400克面粉200克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块步骤二-杏鲍菇切成块待用步骤三鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫步骤四热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香步骤五炒出香味后加入鸡腿块翻炒下步骤六加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色步骤七倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时步骤八这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行步骤九鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子步骤十盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁步骤十一面饼吸足了鸡腿的香味，比鸡腿都好吃步骤十二香菇吸饱水分，非常的入味，鲜美多汁步骤十三鸡腿炖的咸淡适中，酥软可口，再配上软软的面饼，很是可口