小米面

小米又称粟米，小米面是由小米精加工而成。

小米在台湾少数民族传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，象征着家庭的财富。

适宜人群

一般人群均可食用

食用方法

1. 小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等；

2. 宜与大豆或肉类食物混合食用；

3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高。

4.小米面条：早在4000年前，黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。

食物名称小米面含量参考约每100克食物中的含量能量357 千卡蛋白质7.2 g脂肪2.1 g饱和脂肪酸0.6 g多不饱和脂肪酸0.9 g单不饱和脂肪酸0.3 g碳水化合物77.7 g不溶性膳食纤维0.7 g钠6 mg镁57 mg磷159 mg钾129 mg钙40 mg锰0.55 mg铁6.1 mg铜0.32 mg锌1.18 mg硒xī2.8 μg维生素B1（硫胺素）0.13 mg维生素B2（核黄素）0.08 mg烟酸（烟酰胺）2.5 mg