蒸豆腐

蒸豆腐是中国的一种古老传统食品，需要用到的原料有豆腐300克，鸡肉30克，干木耳、香菇各1朵，鸡蛋1个，松子、姜汁、糖、盐、麻油、葱花、蒜茸、芝麻、胡椒粉各适量。

用料

食材用量内脂豆腐1盒鸡蛋2个虾仁8个盐少许蒸鱼豉油2茶匙生姜4片黄酒1茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗步骤二2、鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中步骤三3、移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟步骤四4、虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟步骤五端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花步骤六豆腐、蛋液融合一体，非常的嫩滑

用料

食材用量豆腐200克肉末150克蚝油20克生抽15克小葱2根小米辣1个白糖一丢丢盐适量食用油15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐切小块。步骤二将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味；在水中加点盐，可让豆腐更能入味。步骤三将焯水后的豆腐沥水捞出。步骤四将焯好的豆腐放进容器中。步骤五小葱洗净切葱花备用。步骤六香辣洗净切圈。步骤七用味极鲜酱油，蚝油，白糖调个酱汁（根据个人口味盐适量加入）。步骤八五花肉剁成肉末。步骤九锅中适量油烧热，下入五花肉末快速翻炒。步骤十将肉末翻炒至变色后加入调好的酱汁。步骤十一翻炒均匀煮开后加入葱花。步骤十二继续翻炒均匀至熟。（可尝一下咸淡）步骤十三将炒好的肉末铺在焯好的豆腐上。步骤十四可根据个人口味适量添加小米辣。步骤十五上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。步骤十六出锅后撒上葱绿。步骤十七上桌。步骤十八成品。步骤十九成品。

用料

食材用量嫩豆腐1块剁椒1碟油少量盐少量生抽1勺蒜头2颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐在清水中泡一下，蒜头切末。步骤二将豆腐切块，盘中码好。步骤三锅中放少许油，放入剁椒蒜末炒香。步骤四倒在豆腐上，放少许盐，鸡精入锅蒸。步骤五蒸熟取出，倒少许生抽。

准备时间：10分钟，制作时间：10分钟

食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个

调料：普洱茶叶15克,盐5克

原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。^[1]

做法

1把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。

2普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。

3将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。

烹饪rèn心得：

同时可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。

特点

豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。

简介

工艺：蒸

口味：咸鲜味

主料：虾仁100克豆腐200克鸡蛋150克

辅料：

调料：葱汁10克姜汁5克盐4克味精1克料酒5克淀粉(玉米)10克香油2克

做法

1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；

2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；

3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；

4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

材料

鱿鱼、豆腐、盐、蒜、胡萝卜、油、酱油、辣椒。

做法

1、将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连。

2、豆腐切小块铺好。

3、将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐。

4、上锅隔水蒸。

5、另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟。倒在在蒸的鱿鱼。

6、将锅中再加些油，见热，倒下酱油。烧热。

7、鱿鱼5分钟就要关火，此时倒下6。

8、撒下葱花辣椒碎即可。

材料

大豆腐1块，咸鸭蛋黄100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，鸡粉2小匙。

做法

1、将豆腐切丁，放入盘中，加入调料腌渍入味。

2、蛋黄切丁，匀撒在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟，取出即成。

贴士

材料替换：原料可以用海米替换蛋黄，称为海米蒸豆腐；用口蘑替换蛋黄，称为珍菌蒸豆腐，用南瓜替换豆腐，称蛋黄蒸南瓜。

口味变化：将原料中的咸鸭蛋黄改为蟹黄，称为蟹黄蒸豆腐。