葡萄奶酥

葡萄奶酥需要用低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克。表面刷液，蛋黄半个。烤箱中层，上下火，180度，15分钟。

用料

食材用量低筋面粉175克蛋黄3个黄油80克葡萄干70克奶粉20克细砂糖50克蛋黄（刷表面）半个

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油室温软化，加入糖粉，打发至飘羽毛状。步骤二一颗一颗加入蛋黄搅匀，防止水油分离，再加入奶粉低筋面粉拌至无干粉。步骤三葡萄干提前用热水泡开，沥干水分备用（不提前泡烘烤过程中葡萄干会烤炸非常容易烤糊）步骤四面粉拌匀至无干粉后再加入葡萄干揉匀。（同时加面粉和葡萄干容易有很多的干粉块）步骤五面团擀面杖压成1厘米以下的微厚面片，用刀切成尽量规整的方形，表面刷上一层蛋黄液。步骤六烤箱180度18分钟左右，烤至金黄色出香即可出炉

用料

食材用量普通低筋粉195克蛋黄3个奶粉20克乐荷有机黄油80克糖粉50克葡萄干80克蛋黄液刷表面适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.准备原材料。步骤二2.黄油提前室温软化，至手指轻轻按压能出坑的状态。步骤三3.打发黄油。步骤四4.加入糖粉，混合均匀再打发，防止糖粉飞溅。步骤五5.蛋黄分三次加入。每次充分打发之后再加入下一次。步骤六6.打发好的黄油。步骤七7.加入奶粉。步骤八8.加入低粉。步骤九9.切拌均匀。无干粉就行，不要过度揉。步骤十10.加入葡萄干。拌匀。步骤十一11.上下垫油纸，擀开至08cm厚。步骤十二12.切块。步骤十三13.烤盘垫油布，将奶酥摆放好。步骤十四14.表面刷蛋黄液。步骤十五15.烤箱提前预热，上下火180度，烤15分钟。步骤十六16.香酥可口的葡萄奶酥就做好了！

用料

食材用量玉米油70g蛋黄3个低筋面粉180g奶粉15g糖粉45g葡萄干适量朗姆酒适量斑斓汁适量

详细步骤

步骤说明步骤一选一个干净的打蛋盆，加入玉米油和糖粉步骤二用打蛋器把玉米油和糖粉搅拌均匀后，加入斑斓汁，继续搅拌均匀步骤三加入蛋黄、搅拌均匀步骤四用打蛋器打至粘稠，打蛋器运作时能看到明显的纹路步骤五用打蛋器打至粘稠，打蛋器运作时能看到明显的纹路步骤六葡萄干用朗姆酒浸泡一会，加入揉好的面团步骤七面团上盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成6、7mm厚的面片步骤八切成小块，排列放入不粘烤盘步骤九表面刷一层蛋清步骤十烤箱提前预热150度8分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，140度烤16分钟左右。8分钟后可加盖锡纸。

主料低筋面粉180克、蛋黄3个、黄油80克辅料葡萄干60克、奶粉12克、细砂糖50克

步骤

1. 准备好所有材料备用。

2. 黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉。

3. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。

4. 蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）。

5. 筛入低筋面粉。

6. 用手把面粉和黄油混合均匀。

7. 倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

8. 用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。

9. 再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）。

10. 排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）。

11. 烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。

12. 好香的葡萄奶酥出炉！

小贴士

1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用

2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。

低筋面粉 195克蛋黄 3个奶粉 12克黄油 80克白糖 70克相克食物葡萄干 80克蛋黄液（刷表面） 适量-

1.把所有食材称重，黄油提前软化。2.在软化的黄油中加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积蓬松颜色变浅。3.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。4.每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀，再加入下一个蛋黄继续搅打。5.搅打均匀的黄油是这样浓稠蓬松的状态。6.把低筋面粉过筛倒入打发好的黄油中，把面粉和黄油混合均匀。7.倒入葡萄干混合均匀。8.用手揉成一个均匀的面团。9.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚度约为一厘米的面片，用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形。10.用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方形，烤盘铺油纸，将小长方形排入烤盘中。11.并在表面均匀的刷上一层打散的蛋黄液。12.烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟左右，直到表面金黄色取出晾凉。^[1]