萝卜牛腩煲

萝卜牛腩煲是广东地区传统名菜，肉色浅红，质坚而细，富有弹性。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

用料

食材用量牛腩600g白萝卜一根生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙柱侯酱1汤匙八角1个桂皮一节小茴香适量香叶2片草果（可有可无）1个葱一根蒜瓣2瓣切片姜片9片胡椒粉适量盐适量鸡粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料（上面忘记写冰糖，冰糖要5-10g）牛腩过水步骤：牛腩切块，锅中装水加姜4片和牛腩一起煮，煮开2分钟把牛腩捞起用热水冲洗沥干备用 ……切记过水不盖盖子，清洗时用热水是避免很难煲烂……步骤二锅中放少量油，中小火烧热下蒜瓣和姜5片爆香步骤三放牛腩炒一下，放柱侯酱一汤匙炒均匀步骤四然后放冰糖，生抽、老抽、料酒（可提前把这三个混合），炒一会牛腩上色步骤五加足够热水，再加葱、八角、茴香、草果、香叶、桂皮，大火煮开加盖子转小火步骤六这时可以再来切萝卜，看切的大小来看什么时候下锅一起煲，我切的大步骤七牛腩煲30-40分钟后，加萝卜、胡椒粉、鸡粉、盐，继续盖盖子煲45-1小时左右即可，自己用筷子戳一戳，别把水煮干了步骤八煮好了，自己试试味道

用料

食材用量牛腩500g白萝卜一根料酒2汤匙豆瓣酱1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙蚝油一汤匙八角2个桂皮一节小茴香适量香叶若干片草果1个葱一根蒜瓣4瓣姜片若干片盐适量冰糖3粒辣椒干3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料。（我买的是恒都整切牛腩。）步骤二萝卜切片。步骤三牛腩洗净，放入料酒、生姜，焯水。步骤四捞起牛腩，冲水洗净。锅烧热，加入牛腩、料酒炒干水，捞起。步骤五锅烧热，先放入香料煸出香味，再加入姜、蒜、辣椒干，继续烧出香味，最后加入冰糖。步骤六加入牛腩，继续翻炒，加入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐。步骤七移至砂锅，大火烧开后小火焖煮25分钟左右。步骤八加入萝卜继续焖煮15分钟左右。（萝卜不够烂或入味，适当加时。）步骤九撒上葱花，起锅开吃。

用料

食材用量牛腩500克青萝卜1个胡萝卜1根小葱1棵姜4片香菜1棵炖牛肉调料1包盐适量料酒10克鸡精1克

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先备齐所有的食材。步骤二小葱切段姜切片，香菜切段，胡萝卜切滚刀块。步骤三青萝卜洗净后，用刀切成滚刀块。步骤四牛腩先用清水浸泡一会儿后，冲洗干净切块。步骤五锅中倒入适量的清水，放入切块的牛腩。步骤六锅中倒入料酒。步骤七大火煮沸后，撇去浮末后，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净沥干水分。步骤八土锅里倒入适量的清水，放入焯过水的牛腩。步骤九再放入葱段和姜片，放入炖牛肉调料。步骤十盖上双锅盖，这样煲出来的汤味更浓郁，中火煮沸后，开到最小火继续炖煮1个小时。步骤十一打开锅盖，看见锅中汤汁浓稠时。步骤十二放入切块的青萝卜。步骤十三再放入胡萝卜。步骤十四继续中火煮沸后，小火再煮10分钟。步骤十五这个时候锅中加入适量的盐调味。步骤十六再放入鸡精增加口感。步骤十七大火煮沸即可关火，撒上香菜段即可。

牛腩1kg萝卜400g八角1个桂皮1块香叶2片小茴香适量花椒15粒草果1个生姜1块大蒜6瓣干辣椒2个冰糖15g盐4g料酒10ml生抽10ml黄豆酱1勺

1.准备好材料2.萝卜切大小2.5的方块3.牛腩也是4.姜切片，大蒜压扁5.牛腩冷水下锅灼水，水开后捞出杂质6.把灼水后的牛腩放入砂锅中，加入准备好的香料、姜蒜调味，7.加入水没过牛腩～8.砂锅大概炖3小时，最后40分钟放入萝卜～味道不够可以放点盐9.最后炖烂，萝卜收汁～^[1]

主料

牛腩800克、白萝卜半根

辅料

姜6片、大蒜2段、料酒适量、老抽1大勺、生抽1大勺、糖少许、葱一根、柱侯酱30毫升

步骤step1萝卜切块，牛腩切块；

步骤step2砂锅放水放生姜片和牛腩中大火炖煮1-2小时，直到牛腩可以被筷子轻易插破，期间撇去血沫；

步骤step3煮好的牛腩捞出（切记煮牛腩的汤留着不要倒，这是高汤），锅内放油放香料（八角、香叶、大蒜等）炒香后下牛腩炒至微变色；

步骤step4而后放生抽、老抽、白砂糖、柱侯酱同炒；

步骤step5锅内倒入刚刚砂锅煮牛腩的汤水，大火烧开；

步骤step6再将锅内的牛腩连同汤水倒回砂锅，放萝卜盖盖子，小火炖煮1小时，直到萝卜变色入味，出锅前放葱段；

步骤step7放根香菜，点缀，直接把砂锅端上桌。