草莓慕斯

草莓慕斯是来源于西方的一种甜品。其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。其味道可口，制作方法简单，材料需求少，适合在party上制作。

材料（直径6、5厘米大小的4人份）明胶粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精制砂糖4大匙，柠檬汁1小匙，鲜奶油1杯，蛋清2只份，草莓10-12颗，薄荷叶少量。

制作：

将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。

1、草莓去叶打碎，加入柠檬汁和1大匙精制砂糖搅碎匀。

2、将明胶放入60度-70度的热水中，溶化后加入1中。

3、在碗中放入鲜奶油，底部贴近冰水，打发至八分程度。

4、在别的碗中将蛋清打发至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。

5、将2的碗底贴近冰水搅拌黏稠后，加入3的鲜奶油迅速搅匀。

6、加入半份蛋清酥皮搅拌，搅匀后再加入剩下的蛋清酥皮搅拌。

7、将6倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷藏约3小时。

8、从模具中取出装盘，点缀一些纵切成4瓣的草莓和薄荷叶。

注意：八分成度是指拿起打泡器时出现棱角，幅度大致是可以划出圆形茶杯的样子。

六分程度是非常柔软的奶油状。

慕斯的润滑口感非常关键。加入鲜奶油和蛋清酥皮时，搅拌过度则发泡容易消失。鲜奶油未化开时迅速加入蛋清酥皮搅拌是诀窍所在。

材料准备

主料：

淡奶油120克，草莓200克

辅料：

吉利丁2.5片

调料：

白糖100克，水适量

做法

1. 淡奶油中分三次加入50克白糖，打发至6分发的样子就好。

2.草莓冲洗干净去蒂，放入搅拌机加50克白糖和少许清水打成果泥。

3.将一半的草莓果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀。

4.2片吉利丁片提前用清水泡软，然后隔热水融化倒入慕斯糊中拌匀。

5.慕斯圈底部用锡纸包裹严实放在盘子上，倒入慕斯糊轻轻震动平整，放入冷冻室冷冻成型。

6.剩余的果泥加入0.5片吉利丁片拌匀，倒在冷冻成型的慕斯上，再次送入冷冻室冷冻至硬。

7.用热毛巾捂住慕斯圈一会儿，慕斯圈与慕斯产生空隙后即可轻易取下慕斯圈了，吃不完请冷冻保存。

用料

食材用量饼底：消化饼干80g黄油30g慕斯糊：淡奶油200g奶油奶酪150g牛奶60g细糖30g吉利丁粉10g草莓300g柠檬汁适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所用材料。奶油奶酪要切小块事先软化。步骤二消化饼干用多功能料理机打碎。 步骤三很容易就打好了哦。步骤四黄油隔热水融化后加入饼干碎，混合均匀。步骤五饼干糊倒入6寸活底蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用。步骤六取约100克草莓，加入20克牛奶，用多功能料理棒搅拌成草莓果泥。步骤七把剩余牛奶隔水加热，再加入吉利丁粉，不断搅拌至完全融合。步骤八 放凉后加入草莓果泥及适量柠檬汁，搅拌融合均匀。 8、 9、 10、 步骤九完全软化的奶油奶酪加入细糖，隔热水用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。步骤十要没有颗粒感，一定要打顺滑。步骤十一先取少量奶油奶酪糊加入草莓糊中。步骤十二拌至充分混合。步骤十三拌均匀后再倒入剩下的奶油奶酪糊中。步骤十四再次充分拌均匀至顺滑状态。步骤十五将淡奶油打发至顺滑状态，有少许纹路即可。 步骤十六分次将淡奶油霜加入奶油奶酪糊中，充分混合均匀，步骤十七浓稠顺滑的慕斯糊就做好了。步骤十八 冷藏好的模具取出，四周靠底围一圈切半的草莓。步骤十九先倒入一半的慕斯糊，加入适量草莓粒后加入剩下的慕斯糊，摇动模具使表面平整。 步骤二十最后放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。步骤二十一脱模时用热毛巾捂一下模具周围，放置在比模具小的支撑工具上取出，脱模后可按各自喜好装饰即可。 步骤二十二美美的草莓慕斯蛋糕，口感非常细腻！步骤二十三草莓季怎么少得了它。步骤二十四漂亮的蛋糕！步骤二十五漂亮的蛋糕！

用料

食材用量消化饼干碎70g液态黄油40g草莓6～7颗草莓300g牛奶（入草莓）15g牛奶60g白糖55g吉利丁片10g淡奶油200g温水（镜面）50g吉利丁片（镜面）5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-70g消化饼干碎+40g液态黄油拌匀，倒入6寸活底模具中压实步骤二-6～7颗草莓洗净去蒂，对切后贴附在模具内壁，模具放入冷藏层中步骤三-300g草莓+15g牛奶用料理机打成泥（盛出50g留作镜面用）步骤四-60g牛奶+55g糖隔水加热至糖融化，+10g冷水泡软并沥干水份的吉利丁片搅匀步骤五-200g淡奶油打至刚出现纹路步骤六-吉利丁液倒入草莓果泥中拌匀步骤七-果泥液倒入淡奶油中拌匀步骤八-慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏2小时以上，便可倒镜面液步骤九-镜面：50g温水+5g冷水泡软并沥干水份的吉利丁片搅匀步骤十-镜面：50g预留的草莓果泥拌匀步骤十一-镜面液倒入已凝固的慕斯上，入冰箱冷藏2小时以上即可脱模步骤十二-草莓慕斯