氢原子百科 
消化饼干（英文：Digestive biscuit）是一种起源自英国的微甜饼干。主要由糙棕色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂和盐制成，不含任何可以帮助消化的成分。消化饼干通常都和咖啡或茶一起食用。
历史发展
消化饼干在1876年就已经在英国面世了，是一种起源自英国的微甜饼干，有关食谱更可以在1894年出版的“新通用烹饪书”（New Universal Cookery Book ）找到。
初期的消化饼干都添加碳酸氢钠，由于以前人们都普遍认为碳酸氢钠有助于消化（因其抑酸性质），消化饼干因得其名。目前消化饼干主要出产公司麦维他已经发表了免责声明表示“消化饼干不含任何可以帮助消化的成分”。
成分特点
典型的消化饼干主要由糙棕色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂（主要是碳酸氢钠，酒石酸及苹果酸）和盐制成。其他添加物也包括干乳清，燕麦，脱脂奶和乳剂。由于异于一般的制作方式，对坚果类或大豆（黄豆）过敏者不适此类饼干。美国以外的地区，如新西兰和英国，制成的消化饼干都会用天然白糖取代味道较甜的高果糖玉米糖浆。也因为如此，某些消化饼干的糖分会高过一般的饼干。
做法一
用料
食材用量芒果肉150g小三角奶酪100g牛奶40g糖40g吉利丁片（10g）2片奶油150g朗姆酒3ml慕斯底：-消化饼干（西班牙）55g黄油30g镜面：-QQ糖1包水30ml
详细步骤
步骤图片说明步骤一先制作慕斯底：将消化饼干用料理机打碎，可以饼干细腻些。也可以将饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，这样就比较粗矿步骤二倒入融化好的黄油步骤三用硅胶刮刀压拌均匀步骤四放入6寸活底蛋糕模具中，压实。厚薄均匀。周围用擀面杖一端沿着模具边缘压实，这样做出来的成品底的边缘比较平整光滑。放入冰箱冷藏备用步骤五芒果切块放入料理机步骤六放入小三角奶酪。也可以用其它奶油奶酪。步骤七放入糖和牛奶步骤八启动料理机，打成芒果奶酪糊步骤九倒入干燥容器内备用步骤十吉利丁片用冰水泡软，然后隔热水融化步骤十一吉利丁液稍稍冷却后倒入芒果奶酪糊中步骤十二混合均匀后备用，可以放入冰箱冷藏步骤十三奶油放入干燥容器，倒入朗姆酒（没有可省略）步骤十四打发奶油直到有纹路，但仍可微微流动状态步骤十五将奶油放入芒果奶酪糊中。翻拌均匀，动作要轻柔，以免产生过多的气泡步骤十六取出铺有消化饼干底的模具，将混合好的芒果奶酪糊倒入其中。慕斯糊应该有稠厚的感觉步骤十七在桌面上震几下模具，排除气泡的同时使慕斯表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上。我是冷藏隔夜的。步骤十八QQ糖我用的香橙味的，放水，隔热水融化步骤十九液态的QQ糖放置一会，使其冷却步骤二十冰箱中取出慕斯，倒上QQ糖液步骤二十一用芒果装饰后再放入冰箱至QQ糖凝固步骤二十二取出慕斯，周围用吹风机吹一下，在模具底部垫杯子，模具外围轻轻往下按，脱模。底部的消化饼干底也用吹风机吹一下，用刀贴着底部脱出。一定要轻轻的，万分小心。步骤二十三成品美美的。自己吃不脱底模也可以。
做法二
用料
食材用量无盐黄油：80g糖粉：20g盐：1g全蛋液：40g转化糖浆：40g低筋面粉：80g全麦面粉：90g泡打粉：1/2小勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一备料：将无盐黄油切碎，与糖粉、盐称在一起，常温下放置软化。低筋面粉与全麦面粉、泡打粉称在一起。步骤二将软化的黄油与糖粉、盐搅打至蓬松的状态，颜色会比之前变浅，然后分几次加入鸡蛋液，每次都搅打均匀后再加入下一次，直至加完搅拌均匀，加入转化糖浆也是同样的方法，最终的状态是细腻、均匀、蓬松的状态。这种方法在做饼干类的食品中最常使用，简称“糖油拌合法”。步骤三用面粉筛将低筋粉、全麦面粉、泡打粉混合筛入打发好的黄油中。面粉呈蓬松状态。步骤四用硅胶刮刀翻拌均匀，抄起底部翻压下去，反复做此动作，直到看不到干粉就停止，不要过多搅拌，以免搅出面筋，影响成品酥松的口感。步骤五此时面团太稀软不好操作，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时以上，使面团硬化。步骤六冷藏好的面团上下各垫一层保鲜膜，用擀面杖擀至0.8厘米左右厚度，去掉不规则边缘切成小块（去掉的部分重新合起再擀），我喜欢切成长条形，方便入口，然后小心移至烤盘，为防止加热后形成不均匀的随机裂纹，用叉子扎上均匀的小孔。喜欢的话还可以在表面撒一层白砂糖。步骤七送入预热好上火180℃、下火170℃的烤箱中层，烘烤12分钟左右，注意观察，表面上色到理想的程度即可出炉。刚出炉时还是软的，晾凉就变得酥脆啦。步骤八存放在饼干罐子里，很不错吧！随时可以拿出来一条享用啦！
做法三
用料
食材用量即食燕麦50克低筋面粉115克全蛋液25克食用油50克细砂糖25克红糖10克盐1.5克泡打粉2克
详细步骤
步骤图片说明步骤一将50克食用油，25克细砂糖和10克红糖放入大碗中。步骤二用手动打蛋器搅打均匀。步骤三将25克全蛋液加入进去。步骤四继续用手动打蛋器搅打均匀，搅拌好后是一种比较粘稠的状态。步骤五将做好的混合物倒入到面包桶里。步骤六将50克即食燕麦，115克低筋面粉和2克泡打粉放入到面包桶中。步骤七启动揉面程序，搅拌成这种完全混合均匀，并呈现粗颗粒的状态时就可以了（中途可以用硅胶刮刀辅助搅拌一下）。步骤八将搅拌好的混合物从面包桶中倒出。步骤九用手，用揉，按，压的方式将混合物做成一个面团，备用。步骤十将面团平均分成大约22克的12个小面团，并揉圆，备用。步骤十一将面团放在不粘烤盘上，并用手压扁，压好的面皮周围会出现自然裂开的样子。步骤十二按11步的方法将所有小面团都压好，放入预热好的烤箱，175度，上下火，放在上层烘烤，烘烤20分钟。步骤十三出炉了，待烤好的饼干自然冷却。步骤十四成品图，又酥又香。