芸薹属

芸薹tái属（拉丁学名：Brassica L.），被子植物真双子叶植物十字花目十字花科的一属。约40种，主要分布于地中海地区，特别是欧洲西南部和非洲西北部，中国有14栽培种、11变种及1变型。^[2][3]

芸薹tái属多为一年、二年或多年生草木，无毛或有单毛；根细或成块状。基生叶常成莲座状，茎生有柄或抱茎。总状花序伞房状，结果时延长；花中等大，黄色，少数白色；萼片近相等，内轮基部囊状；侧蜜腺柱状，中蜜腺近球形、长圆形或丝状。子房有5-45胚珠。长角果线形或长圆形，圆筒状，少有近压扁，常稍扭曲，喙多为锥状，喙部有1-3种子或无种子；果瓣无毛，有1显明中脉，柱头头状，近2裂；隔膜完全，透明。种子每室1行，球形或少数卵形，棕色，网孔状：子叶对折。^[3]

芸薹属包括了十字花科中最重要的蔬菜和油料作物，是经济价值最大的属，该属植物可食用、药用、榨油、调味。该属栽培种也是早春的蜜源植物。^[2]

该属物种被认为起源于地中海和中东地区，中国是白菜和芥菜的次级起源与进化中心，但该属的物种遍布世界各地，很多被人类所驯化和利用，是世界上最具经济价值的一类物种。

（图片参考：^[1]）

芸薹属植物的起源，通过芸薹属与其外类群白花菜科（Capparaceae）形态特征的比较，将中国芸薹属植物划分为白菜组（Sect Pekinensis）、芥菜组（Sect Juncea）、甘蓝组（Sect Oleracea）三个类群，其中白菜组最原始、芥菜组较进化，甘蓝组进化程度最高。

（图片参考：^[1]）

关于该属的种的分类有不同意见。传统的看法把每种蔬菜作为种来处理。有人主张用B. rapa为并合的种名，下面设许多亚种；有人主张用B. chinensis作各类白菜的总学名；近来又有人主张用B. campestris作为中国白菜类的种的总称。鉴于群众已广泛使用，仍保留传统办法，把每种蔬菜作为独立种处理。

（图片参考：^[1]）

一年、二年或多年生草木，无毛或有单毛；根细或成块状。基生叶常成莲座状，茎生有柄或抱茎。总状花序伞房状，结果时延长；花中等大，黄色，少数白色；萼片近相等，内轮基部囊状；侧蜜腺柱状，中蜜腺近球形、长圆形或丝状。子房有5-45胚珠。长角果线形或长圆形，圆筒状，少有近压扁，常稍扭曲，喙多为锥状，喙部有1-3种子或无种子；果瓣无毛，有1显明中脉，柱头头状，近2裂；隔膜完全，透明。种子每室1行，球形或少数卵形，棕色，网孔状：子叶对折。^[3]

（图片参考：^[1]）

中文名拉丁学名形态野甘蓝Brassica oleracea L.基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜甘蓝Brassica oleracea var. capitata L.叶大且厚，肉质；部分或全部茎生叶无柄或抱茎；茎不肥厚成块茎擘蓝Brassica oleracea var. gongylodes Linnaeus叶较小且薄；茎生叶有细柄；茎在近地面处肥厚成块茎白花甘蓝Brassica oleracea var. albiflora Kuntze花白色和浅黄色；叶片宽卵形，基部有1对叶耳，具长柄；一年生草本，茎不增粗花椰菜Brassica oleracea var. botrytis L.基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展抱子甘蓝Brassica oleracea var. gemmifera Zenker茎粗壮，直立，高0.5-1米，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽，直径2-3厘米羽衣甘蓝Brassica oleracea var. acephala L.叶皱缩，呈白黄、黄绿、粉红或红紫等色，有长叶柄欧洲油菜Brassica napus L.植株无块根，直根木质化；茎生叶长圆状披针形，有齿或缺刻，但无裂片，多数抱茎或具宽叶柄状基部蔓菁甘蓝Brassica napus var. napobrassica （Linnaeus） Reichenbach植株有块根，上部有1根颈，下部生根；茎生叶具顶裂片及1或2对小侧裂片，抱茎，叶柄有小裂片蔓菁Brassica rapa L.块根下部生根；二年生草本；茎生叶多具细齿，抱茎，但不成耳状芸薹Brassica rapa var. oleifera de Candolle茎、叶片、叶柄、花序轴及果瓣均不带紫色青菜Brassica rapa var. chinensis （Linnaeus） Kitamura基生叶有不明显圆齿或全缘，幼时无毛白菜Brassica rapa var. glabra Regel基生叶及下部茎生叶的叶柄很宽、扁平，边缘有具缺刻的翅；二年生草本紫菜薹Brassica campestris L. var. purpuraria L. H. Bailey茎、叶片、叶柄、花序轴及果瓣均带紫色芥菜Brassica juncea （L.） Czern.基生叶大头羽裂，有2-3对裂片或不裂，二者边缘皆有缺刻或牙齿；长角果宽2-3.5毫米雪里蕻Brssica juncea var. multiceps Tsen et Lee基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩榨菜Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄芥菜疙瘩Brassica juncea var. napiformis Pailleux et Bois块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜油芥菜Brassica juncea var. gracilis Tsen et Lee基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻多裂叶芥Brassica juncea var. multisecta L. H. Bailey全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片大叶芥菜Brassica juncea var. foliosa L. H. Bailey基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿皱叶芥菜Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey.基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩参考资料：^{[4][3][5][6][7][8]}

该属物种原生于西欧、环地中海地区及亚洲的温带地区。大多数芸薹属类型耐寒好，能经得起轻霜冻。大多数的品种需水量较高。

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阿富汗、阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、奥地利、巴利阿里群岛、比利时、保加利亚、加那利群岛、俄罗斯（中欧、赤塔、东欧、伊尔库茨克、南欧、西西伯利亚）、中国、科西嘉岛、塞浦路斯、捷克、斯洛伐克、东爱琴海、埃及、厄立特里亚、埃塞俄比亚、法国、德国、英国、希腊、海湾国家、匈牙利、印度、伊朗、伊拉克、爱尔兰、意大利、哈萨克斯坦、克里特岛、克里米亚、科威特、黎巴嫩、叙利亚、利比亚、蒙古、摩洛哥、荷兰、北高加索、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、撒丁岛、沙特阿拉伯、西西里岛、西奈半岛、索马里、西班牙、塔吉克斯坦、外高加索、突尼斯、土耳其、土库曼斯坦、图瓦、乌克兰、乌兹别克斯坦、前南斯拉夫。

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美国：阿拉巴马州、阿拉斯加州、亚利桑那州、阿肯色州、加利福尼亚州、科罗拉多州、康涅狄格州、特拉华州、佛罗里达州、夏威夷、爱达荷州、伊利诺伊州、印第安纳州、爱荷华州、堪萨斯州、肯塔基州、路易斯安那州、马里兰州、马萨诸塞州、密歇根州、明尼苏达州、密西西比州、密苏里州、蒙大拿州、内布拉斯加州、内华达州、新罕布什尔州、新泽西州、新墨西哥州、纽约、北卡罗来纳州、北达科他州、俄亥俄州、俄克拉荷马州、罗得岛州、南卡罗来纳、南达科他州、犹他州、佛蒙特州、弗吉尼亚州、华盛顿、西弗吉尼亚州、威斯康星州、怀俄明州

加拿大：阿尔伯塔省、不列颠哥伦比亚省、新不伦瑞克省、西北领地、安大略省、魁北克省、新斯科舍省、爱德华王子岛、萨斯喀彻温省、育空地区

俄罗斯：布里亚特共和国、堪察加半岛、哈巴罗夫斯克、萨哈林岛、千岛群岛、北欧、滨海边疆区、萨哈林

南非：开普省、自由州省、夸祖鲁-纳塔尔省

澳大利亚：新南威尔士、北领地、昆士兰、南澳大利亚、维多利亚、西澳大利亚

智利：中部、北部、南部

阿根廷：东北部、西北部、南部

新西兰：北部、新南部

巴西：东北部、南部、东南部、中西部

墨西哥：中部、东北部、西北部、西南部

引入国家还有：

阿留申群岛、阿姆斯特丹岛、安达曼岛、安哥拉、安提波迪安岛、亚速尔群岛、巴哈马、波罗的海国家、孟加拉国、白俄罗斯、伯利兹、百慕大、玻利维亚、婆罗洲、博茨瓦纳、柬埔寨、佛得角、加罗林岛、开曼群岛、中非共和国、中美洲太平洋、查塔姆群岛、哥伦比亚、科摩罗、刚果、库克群岛、哥斯达黎加、克罗泽群岛、古巴、丹麦、哥伦比亚特区哥伦比亚、吉布提、多米尼加共和国、复活节岛、厄瓜多尔、萨尔瓦多、福克兰岛、芬兰、法属圭亚那、法罗群岛、加蓬、加拉帕戈斯、格鲁吉亚、吉尔伯特岛、危地马拉、几内亚、几内亚湾、海地、洪都拉斯。

科特迪瓦、牙买加、日本、爪哇岛、费尔南德斯群岛、肯尼亚、凯尔盖朗群岛、吉尔吉斯斯坦、韩国、朝鲜、背风群岛、线路岛、马德拉、马加丹、缅因、马拉维、马来西亚、马里、马鲁古群岛、马尼托巴、马里亚纳、马绍尔群岛、毛里塔尼亚、毛里求斯、莫桑比克、尼泊尔、新喀里多尼亚、新几内亚、纽芬兰、尼加拉瓜、尼科巴岛、纽埃。

诺福克岛、西北欧、挪威、俄勒冈州、巴拿马、巴拉圭，宾夕法尼亚、秘鲁、菲律宾、波多黎各、罗得里格斯岛、卢旺达、留尼汪岛、塞拉利昂、社会群岛、所罗门群岛、斯里兰卡、苏丹、苏拉威西、瑞典、瑞士、坦桑尼亚、塔斯马尼亚、田纳西、德克萨斯、特立尼达和多巴哥、特里斯坦达库尼亚、土阿莫土、乌干达、乌拉圭、委内瑞拉、越南、西撒哈拉、向风群岛、雅库茨基亚、也门、扎伊尔、津巴布韦。

芸薹属植物在中国广泛分布于中国的长江、黄河流域及西部山区，南北各地均有栽培。中国芸薹属植物的散布有四条散布途径，第一条是由藏南河谷及横断山脉的北部向西沿青海东部的祁连山以及甘肃的河西走廊，新疆的天山一带，抵达塔里木盆地两侧山地；第二条是由藏南河谷及横断山脉地区向东北方向延伸，经中国甘肃东部、宁夏、陕西北部、山西、河北北部、内蒙古及东北的大、小兴安岭，沿黄河流域及东北三江流域分布；第三条是由藏南河谷及横断山脉地区向东南方向延伸，经四川、云南、重庆、沿长江流域分布，并延伸到广东、台湾一带，第四条是沿藏南河谷及横断山脉向南到达喜马拉雅山南北两侧的干旱河谷。

芸薹属包括了十字花科中最重要的蔬菜和油料作物，中国是人类选择和创制芸薹属栽培品种的中心。芸薹属是经济价值最大的属，有些种类作蔬菜用，如中国特产的芥菜、榨菜（B. juncea var. tumida）、芥菜疙瘩（B.juncea var. napifommis）；有些种类是油料植物，如欧洲油菜；有些种类供药用，如芸、芥菜、芜菁、甘蓝等；有些种类供调味，如芥菜的种子是著名的辛香调味品。该属栽培种也是早春的蜜源植物。^[2]

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有关芸薹属作物耐寒性强度和适宜秋播日期，已做过大量研究。这些作物用于晚秋，或紧急情况下饲料来源特别有价值。在北美，8月底播种最为理想，推迟播种会降低产量，并增加遭受冻害的危险。各种饲用品种都有一定的耐霜冻能力，但长期严寒甚至可能使块根作物死亡。冰冻的块根很容易被家畜吃光，但一旦解冻就会很快腐败。

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土壤肥力和杂草控制，是提高芸薹属作物的关键。芸薹属植物在生长初期竞争力弱。因它们耐寒性较好，所以在霜冻后它们的竞争力胜过大部分杂草。适当的施用除草剂，可控制杂草的竞争。芸薹属植物适合采用免耕法，这样覆盖物有助于控制杂草。