艾叶糍粑

艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。

艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。

材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅儿里面加一点芝麻会更香哦。

1 将新鲜的艾叶去梗（只要叶子），洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。

2 两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。

3 准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。

4 用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。

艾叶味辛、苦，性温；归脾、肝、肾经；芳香温散，可升可降；具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效；主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄nǜ血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，湿疹，疥jiè癣，痈yōng肿，痔疮。灸治百病。

艾叶的功效与作用、功用主治：理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。

用料

食材用量艾叶适量糯米粉适量水适量白糖适量油适量苏打粉煮艾叶用5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一最主要的是艾叶，是我昨天下班了之后去摘的。摘的做成糍粑够孩子们尝鲜了。步骤二洗艾叶，艾叶上有垃圾要挑拣干净，把尘灰洗干净。不洗不知道，一洗会洗出很脏的水。步骤三在洗艾叶时可以先烧水，等水开时放入艾叶。步骤四加入5克的小苏打或者食用碱，继续煮8分钟。步骤五捞起过凉水一遍。步骤六再捞起沥干水分。步骤七加入适量的糖，喜欢甜的加多点，我家是因为妈妈有点高血糖，所以才放点。这样熟后不够甜的可以自己加糖。步骤八再加入适量的糯米粉，揉均匀。粉多了加水，太软了加粉。步骤九揉成这个样子就可以做了。做的时候想要什么馅的自己调了包入里面裹住就好了，因为孩子们喜欢外面自己洒点糖混着吃，所以没做馅。步骤十盘子刷油，这样糍粑就不会跟盘子黏在一起了。步骤十一做了两盘，要什么形状自己捏。步骤十二第二盘，做好可以上锅蒸了。步骤十三蒸好了，颜色很诱人啊！孩子都走过来说要开吃了。步骤十四洒上糖，孩子吃了六个。

用料

食材用量艾叶一把糯米粉200g粘米粉30g花生100g白糖60g小苏打一勺水200g

详细步骤

步骤图片说明步骤一洗干净，放锅煮，煮时加入苏打粉（使艾草不变黄）步骤二将煮过的艾草放入冷水后捞起被用步骤三将艾草，沙糖，水混合放入料理机打（没料理机可以用刀切碎，切碎后把糖水混合）步骤四糯米粉粘米粉，和3步骤混合步骤五包上馅料就可以上锅蒸（蒸10分钟左右）步骤六包好步骤七蒸好

用料

食材用量艾叶2000g糯米粉1000g水适量黑芝麻500克黄糖5块石灰粉一小块油适量白糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一野生艾挑选嫩叶反复清洗干净，不要留太多梗步骤二水烧开，用温水把石灰冲开（可不放），倒入开水中，艾叶也一起倒进去汆烫（尽量把艾叶煮软一些），再捞出来反复清洗干净，把水挤干。步骤三如图所示，舂chōng步骤四倒入糯米粉，适量白糖一起揉，边揉边放少量温水，把艾和糯米粉揉均匀步骤五揉好后压平放入大的托盘（托盘抹些花生油），这样比较容易蒸熟，我放的水有点少，所以干了一些步骤六大火烧开放入灶台蒸20分钟，取出步骤七黑芝麻炒香步骤八舂碎，黄片糖用刀刨成粉，跟芝麻搅拌均匀，此为艾糍粑的馅步骤九带上一次性手套，抹些花生油，取一小块艾捏开，放一大勺芝麻馅包起来步骤十开吃，可就一小段时间糖融化了会更好吃步骤十一成品