脆皮冰淇淋

脆皮冰淇淋是一道菜品，主料是蛋清、牛奶、油、面粉、糖、水、淡奶油、泡打粉。

用料

食材用量火龙果一个椰浆200克白糖两勺花生米适量巧克力两块

详细步骤

步骤图片说明步骤一火龙果榨汁倒入碗中步骤二加入白糖、椰浆搅拌均匀步骤三倒入模具中放入冰箱冷冻半天或一晚上步骤四巧克力隔水融化（隔水融化之前一定要让容器里面保持干燥，不能有水珠，要不然沾水就失败，边融化边搅拌）或者还有一种简便方法就是直接在网上买巧克力脆皮酱来做也可以，这样就比较省事。在融化好的巧克力酱里面倒入碎花生粒步骤五从杯子取出后巧克力就已经完全凝固了。步骤六咔嚓一口下去，感觉整个人都复活了一样，夏天里续命就靠它了。步骤七我一口气可以吃上两个，毕竟自制冰淇淋热量还不是那么的高。

用料

食材用量普通面粉100g蛋液50g玉米油50g细砂糖50g牛奶120g熟黑芝麻5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料，细砂糖根据个人口味在35-50g之间添加，我觉得50g的甜度是刚刚好。步骤二牛奶、油（任何没味道的油都可以），细砂糖放入碗中搅拌至糖融化。步骤三倒入蛋液搅拌均匀，不用一直使劲抽打，搅匀就可以了。步骤四倒入面粉搅拌至顺滑无颗粒。步骤五加入黑芝麻混合均匀。步骤六为了方便操作，将面糊倒入了分液器，没有这个就用勺子舀，效果一样。步骤七蛋卷上色后趁热用锥形定型工具卷起来就好了，从图示位置开始卷，蛋卷底部会自然封口，不会漏哦。用筷子横着卷起来就成为了鸡蛋卷。步骤八就这么简单，放凉后蛋香浓郁，香脆无比，这个味道是香精调制不出来的，因为它叫做童年的味道。步骤九有大宝宝吃的，也有小宝宝吃的，不仅大小随心所欲，上色程度更任你掌握，有的喜欢上色轻点，有的喜欢吃焦一点。步骤十孩子长大后，这就成为了他/她心中童年的味道。步骤十一能给孩子的童年增添一丝香甜味道，每个爸爸妈妈都会很欣慰吧。步骤十二家庭聚餐或是朋友小聚的时候，也能让你小露一手呢。步骤十三试试这个无添加剂、无技巧、零失败的纯正口味脆皮蛋筒和鸡蛋卷吧，相信你试过之后再也不会出去买着吃了，因为这个味道来自我们的童年。

用料

食材用量蛋黄4个细砂糖80g淡奶油A100g牛奶200g炼乳20g香草精1/2茶匙盐2g淡奶油B300g黑芝麻50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先把黑芝麻洗干净，沥干水。步骤二然后慢火炒熟，炒香，炒熟的黑芝麻是鼓鼓胀胀的，会在锅上跳舞就好了。步骤三蛋黄加入细砂糖和香草精。步骤四搅拌均匀。步骤五把淡奶油A和牛奶，炼乳放到锅里。步骤六搅拌均匀，中小火加热到80°C左右，不能大火，牛奶容易糊底。步骤七然后把牛奶混合物细水长流地冲入蛋黄中，边冲边快速搅拌，搅拌过程一定要快。步骤八然后再回倒到锅里。步骤九慢火加热收稠，用软刮刀不停搅拌底部，特别边缘部分要多刮底，不能让它结皮。步骤十煮到液体能挂在刮刀上，用手指划一下能划出一道痕迹就可以了。·步骤十一过筛。步骤十二隔出来的不要刮下去了。步骤十三把冷却的黑芝麻放进研磨杯里。步骤十四稍微打2.3秒就可以了，我这个打得有点碎。步骤十五然后把芝麻碎和盐放进蛋奶糊中。步骤十六搅拌均匀。步骤十七用保鲜膜贴面保存，凉透了之后放到冷藏里，放4小时以上，最好是隔夜。步骤十八把淡奶油倒进盆里。步骤十九打到7成发。步骤二十把冷藏好的面糊取出来，用刮刀搅拌均匀。步骤二十一取出1/2淡奶油加到芝麻糊里面，翻拌均匀。步骤二十二然后回倒到剩下的淡奶油里。步骤二十三翻拌均匀。步骤二十四接下来准备一个能放得下上面装芝麻糊的碗的大盆，和一堆冰块。步骤二十五把芝麻糊碗放进去，把冰块从旁边塞进去。步骤二十六然后在冰上均匀地倒入一包盐，最好是粗盐。步骤二十七加盐的目的是为了让冰的温度降得更低。步骤二十八然后用打蛋器持续搅拌。步骤二十九打到这样浓稠状就可以了。步骤三十然后倒入模具里，什么模具都可以。步骤三十一然后包好保鲜膜放入冷冻2小时，之后再取出来，用勺子翻拌均匀，再包好放进急冻，这个过程可以多重复几次，这个就是雪糕做出来有没有冰渣的关键，翻的过程我忘记拍了。步骤三十二然后先发个成品图，脆皮会在下一篇食谱发出来。

1.喜欢吃什么味道的冰淇淋就自己加就好了，我喜欢牛奶的，所以没添加其他口味……

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