氢原子百科 
胡萝卜蛋糕是一款以胡萝卜、鸡蛋和发酵粉为主要原料的甜点。其口感清爽，不黏腻，是下午茶或早餐的佳选。此外，胡萝卜蛋糕对消化有益，是现代健康食品，适合各种人群食用。
做法一
用料
食材用量[蛋糕体]：-植物油75G椰子油50G鸡蛋2只（去壳后总重约110G）普通面粉（中筋面粉）160G泡打粉1茶匙白砂糖115G红糖10G细盐1小撮肉桂粉1小撮（喜欢的可以多加）胡萝卜200G核桃仁50G[奶酪糖霜]：-无盐黄油120G奶油奶酪300G细砂糖150G
详细步骤
步骤图片说明步骤一核桃仁提前烤熟，胡萝卜去皮去头尾后净重200G步骤二烤熟的核桃仁掰碎，胡萝卜切丝备用步骤三植物油加椰子油，图中白色的为椰子油 椰子油天冷的时候是凝固起来的，天热的时候是液体状步骤四油中加入白砂糖、红糖和盐，搅匀，搅匀，搅匀 其实搅到后面还有些红糖的小颗粒，不碍事，我没有管它 如果介意的话可以提前用一点点水把这些红糖融开，就没有颗粒了步骤五再分次加入两个鸡蛋的蛋液，每加一次都充分搅匀 图为两个鸡蛋全部加进去搅匀之后的效果步骤六筛入面粉、泡打粉和肉桂粉的混合粉类 喜欢肉桂味的可以加到1茶匙左右，成品的香料味很浓步骤七翻拌均匀，没有干粉、无颗粒状即可。避免过多搅拌步骤八加入准备好的胡萝卜丝和核桃碎拌匀步骤九倒入模具中。这款我是把面糊填到纸杯口的位置。因为这款蛋糕糊的体积有很大一部分来自胡萝卜，那部分是不会膨胀的，而且我的纸杯的高度大概到模子深度的八分满，填得满一些也不用担心会爆出来。步骤十送入预热好的烤箱中上层，165℃，烤30分钟（我的烤箱只有单上火所以放中上。上下火的一般用中下层、上下火齐开）烤好的蛋糕取出放凉以后收入保鲜盒中盖好，放一夜备用 蛋糕放一夜之后整体变得油润，各种味道也互相融合，更好吃。步骤十一奶油奶酪加细砂糖打至顺滑，再加打发黄油拌匀 拌好的奶酪糖霜装入裱花袋或者保鲜袋中，尖端处剪一个圆口步骤十二将奶酪糖霜挤在蛋糕表面。奶酪糖霜是比较稀软的，定型效果略差。所以不要选精细的花型步骤十三翻糖做的胡萝卜装饰，调色后搓成水滴状，用牙签压出纹路步骤十四用巧克力酱在纹路处涂抹润色，莳萝做叶子步骤十五装饰在蛋糕顶部，再撒一些核桃碎点缀即可
做法二
用料
食材用量蛋糕粉70克胡萝卜丝55克白砂糖40克盐1克油30克鸡蛋一个（带皮约55克）泡打粉2克
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备一个干净无水的碗，放入油和白糖搅打均匀步骤二打入一个鸡蛋同样搅拌均匀步骤三放入蛋糕粉、泡打粉和盐，搅拌均匀，不要过度搅拌步骤四倒入处理好的胡萝卜丝步骤五混合均匀就可以了，静至十五分钟步骤六准备模具，放入纸杯步骤七用勺子盛入纸杯中步骤八八分满就可以了步骤九把模具放入180度预热好的烤箱中层。同时计时器15分钟设置好，闹铃响后观察蛋糕状态，以免烤过头了步骤十成品20分钟搞定。具体按各家烤箱脾气而定步骤十一成品步骤十二成品，小宝一口气吃了五个，胃口够大步骤十三小蛋糕冷却后放入密封容器中保存，玻璃容器更健康！
做法三
用料
食材用量低筋粉220g胡萝卜一根糖110g油110g鸡蛋四颗小苏打8g泡打粉4g盐4g肉桂粉10g核桃适量葡萄干适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好所有食材步骤二把鸡蛋，糖，盐，油放入盆中，不分先后顺序步骤三混合均匀即可步骤四肉桂粉，低筋粉，泡打粉，小苏打放入盆中步骤五混合均匀，没有干粉即可步骤六倒入擦好的胡萝卜丝步骤七加入核桃，葡萄干步骤八翻拌均匀即可步骤九倒入模具中，我用的七寸活底蛋糕模具，用六寸的也完全可以，轻震模具，把气泡震出来步骤十入烤箱，中层，上下火160度，50分钟即可步骤十一-出炉，不用倒扣，直接晾凉，切块即可食用
菜谱名称
胡萝卜蛋糕
所属菜系
快餐/主食
菜品口感
口味：原本味
制作材料
制作工艺
1.先将胡萝卜磨碎，轻轻拧干。
2.将蛋白打至膨松，加入糖拌匀，再逐渐加入蛋黄、植物油及胡萝卜碎。
3.将面粉、发酵粉、肉桂粉及盐拌匀，分3次加入，最后加入柠檬汁拌匀。|
4.放入盛器内，撒上葡萄干，用“微波烧烤”高档?h5分钟，即可食用。
材料
做法
1.胡萝卜擦成碎丝或用搅拌机打成碎蓉。(擦丝器最好用擦柠檬皮的，这样的胡萝卜丝才能随着烤制溶化，不留痕迹。用普通擦丝器会留下痕迹，可以看到胡萝卜粒。用粉碎机切打成蓉，口感会更加细腻。我打成蓉的时候加了点点水，所以图片上的看起来有汁液。)
2.低粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉一起过筛备用
3.鸡蛋打入盆里，加糖
4.用打蛋器打到砂糖融化(不需要打出泡)，加胡萝卜丝、柠檬汁、色拉油，搅拌均匀。再筛入前面已筛好的粉类
5.切拌均匀(没有粉就可以了，做好的蛋糕液呈浓粥状)；模具抹油后把蛋糕液倒进模具，刮平表面。烤箱预热160度，烤50分左右。(根据自己烤箱酌情增减5分钟。或者用竹签子扎一下，没沾到蛋糕液就说明烤熟了。)