氢原子百科 
做法一
用料
食材用量大葱数段枸杞适量姜片五片小葱适量羊排1000g羊杂（熟）500g料酒适量薏米适量白萝卜一根二条荆辣椒（青椒蘸料）200g青椒（青椒蘸料）1个朝天椒（青椒蘸料）4个蒜（青椒蘸料）5-6瓣生抽、蚝油（青椒蘸料）适量食用油（青椒蘸料）30g盐（青椒蘸料）适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊排切块，个人喜欢保持羊排的形状，切的比较大。用清水浸泡4-5小时，中途换数次清水，泡去血水，去腥。步骤二冷水加羊排、姜片和料酒，焯水，可以稍微多焯一会儿，等羊排表面没有生的血水，捞出羊排和姜片，清水洗净。步骤三大葱切段，小葱打成结（两个其实用一种就可以了）。薏米、枸杞提前泡一会儿。薏米性凉，可以中和羊肉的燥热。步骤四将羊排、葱、姜、薏米和枸杞放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火，炖煮1个小时。步骤五应季白萝卜去皮，切滚刀块，加入锅中。因为买的羊杂是熟的，也这个时候加入，不喜欢的可以不加。继续炖煮30分钟。步骤六加入适量盐调味，也可以加入鸡精，暖暖的羊肉汤锅完成！步骤七现在来准备羊肉汤锅好伴侣，青椒蘸酱。为了味道丰富一点，用了三种青椒。锅中不放油，干煎青椒。步骤八直到青椒表皮出现焦褐，一定要多煎一会儿，保证青椒熟透，且有烧焦的部分。步骤九大蒜切成蒜末。步骤十烧好的青椒撕去烧焦的表皮，切成末。也可以和大蒜一起舂，这样更香一点。撒入少许盐，静置一会儿，腌出青椒和蒜的香味。步骤十一青椒调入少许生抽和蚝油。把油烧热，倒入青椒中，搅拌均匀，青椒蘸料完成，开始享用吧！
做法二
用料
食材用量大葱数段枸杞适量姜片五片小葱适量羊排1000g料酒适量蒜一瓣糖少量红枣5个花椒少量
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊排或者羊蝎子洗干净过一遍水(目的除去血水浮沫)。步骤二准备姜片，蒜，枸杞，红枣。葱段，冰糖如图。步骤三把过过水的羊排和料头一起煮。步骤四大火半小时后，中火慢熬一个小时，然后就分了一半加入小锅开始涮菜啦。步骤五家里没锅，电饭煲开始涮，不要忘了加点鸡精和盐调味，涮之前先喝碗汤吧。步骤六最后一步蘸料很重要，油辣子要做好，这里就不细说了。
做法三
用料
食材用量羊腿一条8斤羊杂4斤土鲫鱼3条羊骨1个腿的骨头牛大骨1根鸡架1个甘蔗1小根桔皮8个大葱100克胡椒粉5克花椒少许山楂20克洋葱半个十三香少许料酒少许羊油80克食盐适量当归少许红枣50克红参10克人参10克沙参50克党参20克桂圆肉20克天麻50克熟附子10克枸杞子30克蕃茄1个
详细步骤
步骤图片说明步骤一（1）当然是要先买1条新鲜的大羊腿，去血水和去羊膻味：先用冷水浸泡羊肉、羊骨3个小时，同时换了很多次水。步骤二（2）再加入（姜、桔皮、大葱、胡椒粉、花椒、山楂、洋葱、少许十三香、料酒），冷水下锅焯水，去血水羊膻味，血水出完后，捞出冲洗干净控干水分。（经过这样处理过的羊肉只有香味，没有一点羊膻味）步骤三（3）熬制老汤：去过血水的（牛大骨、鸡架和羊骨＋甘蔗跟羊肉羊杂一起煮汤，食物性质可以互补，甘蔗的那种特别的甜全都煮进了汤里，加入老姜、花椒、胡椒粉，再加入药膳：当归 （从今天早上九点至晩上6点钟，一直小火熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的高汤）步骤四（4）熬制奶白浓汤：是用羊油煎的土鲫鱼加入提前熬好的高汤，一定要用大火冲制汤才能白。步骤五吃的时候，拿一个锅，底下先放素菜加入羊肉片＋羊杂上面放上番茄片、枸杞子、大葱、适量盐，再加少许太太乐鲜鸡汁（提鲜），最后放提前熬制的，土鲫鱼白汤＋羊肉老汤＜鱼＋羊＝鲜＞自己做的羊肉汤锅口感鲜美，营养丰富
做法四
所需食材
原料：羊肉（5斤左右）
配料：党参、当归、红枣、白萝卜、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
制作方法
1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；
2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；
3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。
做法五
做法：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
注意事项
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
营养成分
参考资料 1
- 参考 1