浓汤

浓汤是一种将固体食材融化并搅碎而成的汤品，通常采用红烧、烩、焖、炖等烹调方式煮成液态浓汤。浓汤的材料很广泛，可以有各种蔬菜和肉类，烹煮时还可能会加入牛奶、黄油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。浓汤与中菜的羹不同之处，在于浓汤除了饮用，一般还可以再煮稠成为肉汁（gravy）搭配菜品食用。浓汤适合用于烹制较为坚硬的肉类，因为它可以使肉类变得嫩滑多汁。浓汤的厚度可以通过减少汤的量或加入面粉、玉米淀粉等淀粉类物质来增加。与汤相比，浓汤的汤量较少，更加浓稠，需要在低温下长时间烹制。浓汤可以作为主菜或配菜，也可以作为酱汁搭配其他菜品食用。^[1]

浓汤的制作历史悠久，最早的证据可以追溯到日本的縄文时代。古代斯基泰人的烹饪rèn方法也提供了早期浓汤的制作方式，他们将肉放入动物的胃中，加水搅拌，然后在骨头火上煮，这样，一头牛或任何其他祭祀的动物，就巧妙地被煮熟了。

在古代，人们常常利用现有的自然资源来制作浓汤。例如，亚马逊部落使用乌龟壳作为容器，将乌龟的内脏和各种其他成分一起煮。其他文化则使用大型软体动物（如蛤蜊等）的壳来煮食物。这些做法的考古证据可以追溯到8000年前或更早。

到了公元4世纪，罗马烹饪书籍Apicius中已经有了羊肉炖菜和鱼炖菜的食谱。14世纪初，法国厨师Taillevent编写的法国最古老的烹饪书之一Le Viandier，也包含了各种类型的炖菜或浓汤。

此外，最早的“爱尔兰炖肉”文字记录出现在1814年拜伦的《恶魔的驱动》中，这也是浓汤在文学作品中的早期记载。

浓汤的种类繁多，根据制作方法和主要食材的不同，可以大致分为以下几种：

白色浓汤：以肉为基础的浓汤，又被称为白肉炖菜或炖菜，主要是用羊肉或者小牛肉制作，这些肉在烹饪前会被漂白或者轻微煎炒但不会变色，然后再用肉汤煮炖。

棕色浓汤：主要是用红肉制作，这些肉在烹饪前会被煎炒至变色，然后再加入炒过的蔬菜末，有时还会加入炒过的面粉，肉汤和葡萄酒。

巧达浓汤：一种以奶酪和蔬菜为主要食材的浓汤，口感浓郁，常作为西餐的前菜。

法式浓汤：法国的传统浓汤，通常以肉和蔬菜为主要食材，烹饪方法精细，口感丰富。

肉骨茶：源自马来西亚和新加坡的一种浓汤，主要食材为猪骨和各种香料，汤色浓郁，营养丰富。

罐头汤：一种预先烹饪并在罐头中保存的浓汤，方便快捷，适合快节奏生活。

用料

食材用量鲜香菇4个草菇7个杏鲍菇1个鲜茶树菇50g平菇50g野生竹荪5个瘦肉150g豆芽50g葱1根香菜1根家乐浓汤宝2块蚝油10ml生抽10ml白砂糖3g生粉3g家乐鸡粉调味料5g清水1500ml盐3g油20ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二竹荪放入清水中加入3g盐浸泡步骤三瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料步骤四再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时步骤五将盐水泡好的竹荪sūn清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水步骤六鲜香菇和杏鲍菇切成薄片步骤七锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）步骤八收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀步骤九然后加入1500ml清水步骤十盖上锅盖大火煮开转小火步骤十一加入腌制好的肉和豆芽步骤十二再加入2块浓汤宝步骤十三搅拌均匀步骤十四最后加入葱花和香菜即可步骤十五起锅后撒上葱花和香菜点缀步骤十六完成步骤十七近看步骤十八再看步骤十九不错吧步骤二十鲜浓美味

用料

食材用量西红柿2个金针菇1把香葱2棵大蒜2瓣盐少许水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一又大又沙瓤还多汁的西红柿准备好，金针菇泡凉水一小时左右取出，以15公分左右长度不开花为上品；步骤二西红柿切小丁，去不去皮可随意，我懒，没去皮，直接切小丁；步骤三金针菇分成一撮撮，每撮10-20棵；步骤四炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味；步骤五将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤；锅眼熟？对哒，出镜率极高的九阳轻奢派不粘炒锅；步骤六根据食用的人数倒适量的水，烧开，撒盐，酱油就不要倒了呵，颜色太重会影响色泽；步骤七汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。对哒，不要太久，防止金针菇蔫了塞牙，也不要太短，那样会残留秋水仙碱而中毒；出锅后撒香葱末增色添香。酸酸嫩嫩的真开胃！步骤八西红柿金针菇浓汤，脆嫩嫩的口感，着实让人喜欢喝！

用料

食材用量番茄1个土豆1个洋葱1/4个牛奶适量蒜2瓣黑胡椒适量盐适量香草适量番茄酱1汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备食材。步骤二番茄切丁、土豆去皮切丁步骤三-洋葱切碎，大蒜切片步骤四-起锅热橄榄油，加入洋葱和蒜片翻炒至透明步骤五-加入土豆和番茄翻炒片刻步骤六-加入适量清水，没过食材即可，将所有食材煮至软糯步骤七-煮好后，加入番茄酱，盐，黑胡椒步骤八-拌匀后将汤汁煮再次关火。步骤九-加入适量牛奶打成糊，然后重新置于火上再次煮开后离火即可步骤十-装碗，撒香草。不喜欢的也可以不加步骤十一成品

1.浓汤是一种把固体食物材料写成液态的食物。浓汤与中菜的羮不同之处，在于中菜的羮只作食用，而浓汤除了食用，一般还可以再煮稠成为汁（gravy）。

浓汤的材料很广泛，可以有各种蔬菜和肉类。它除了可能含有肉类成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。

2.平时也可认为很浓的汤。