百香果果冻

百香果冻是一道美食，主料是白果汁汁、水、柠檬汁、橙肉、细砂糖、吉利丁片。百香果果冻口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩诱人，能让你忍不住想要尝一口。

用料

食材用量白凉粉15克百香果53克白砂糖20克水375克

详细步骤

步骤图片说明步骤一挖出百香果果肉步骤二加入白砂糖拌匀步骤三称出白凉粉步骤四将水倒入锅中烧开步骤五倒入白凉粉步骤六用筷子将白凉粉搅匀步骤七倒入百香果搅匀，关火步骤八倒入模具中晾凉至成型步骤九美味的百香果果冻就做好了步骤十吃一口非常的爽滑，比买的好吃多了步骤十一成品

用料

食材用量（饼底）消化饼干80克（饼底）黄油50克（冻芝士）奶油奶酪250克（冻芝士）糖粉160克（冻芝士）百香果汁100克（冻芝士）纯牛奶85克（冻芝士）吉利丁片14克（冻芝士）淡奶油135克（冻芝士）糖粉214克（镜面）百香果汁50克（镜面）糖粉20克（镜面）热水50克（镜面）吉利丁片7克（装饰）淡奶油30克（装饰）糖粉3克（装饰）芒果少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一将消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖碾碎至小颗粒步骤二隔水融化50克黄油，倒入饼干碎中拌匀，倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中，用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎，使其紧实，送进冰箱冷藏30分钟步骤三切开新鲜的百香果，隔渣取100克果汁（约4个大百香果）步骤四在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉步骤五用电动打蛋器中速打发至完全融合，柔滑步骤六加入100克百香果汁，继续中速打发至完全融合步骤七加入85克纯牛奶，用刮刀搅拌均匀步骤八14克的吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热融化后冷却至室温，加入到芝士液中，边倒边搅拌均匀步骤九135克淡奶油中加入14克糖粉，用电动打蛋器中速打发至8-9分发步骤十加入芝士液中，可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油步骤十一取出冷藏中的铺好饼底的模具，将芝士蛋糕液倒进模具中，盖保鲜膜后冷藏过夜步骤十二芝士液冷藏凝固后，开始制作镜面，取50克新鲜的百香果汁（约2个大百香果）步骤十三提前用冷水泡软7克吉利丁片，在容器内加入所有镜面材料，隔水融化后冷却至室温，倒在芝士蛋糕表面，继续冷藏2小时步骤十四镜面完全凝固后，制作表面装饰，取30克淡奶油和3克糖粉，打发至硬性步骤十五把打发好的淡奶油装进裱花袋内，在芝士蛋糕表面挤上简单的花式，切一点芒果放在奶油上，简单装饰即可步骤十六-口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩诱人，能让你忍不住想要尝一口步骤十七口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩诱人，能让你忍不住想要尝一口步骤十八口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩诱人，能让你忍不住想要尝一口步骤十九-口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩诱人，能让你忍不住想要尝一口步骤二十-口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩诱人，能让你忍不住想要尝一口步骤二十一-口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩诱人，能让你忍不住想要尝一口

用料

食材用量#果冻夹层-百香果汁30克（约2只）水120克白糖15克吉利丁粉5克#底层-消化饼干120克椰子油/黄油50克转化糖浆/蜂蜜30克#慕斯糊层-熟南瓜泥130克百香果汁30克（约2只）蛋黄2只白糖60克牛奶150克吉利丁粉12克盐2克炼奶20克香草精2克淡奶油200克#镜面层（重复果冻层的用量&做法）-百香果汁30克（约2只）水120克白糖15克吉利丁粉5克#Top装饰-淡奶油100克细砂糖7克奇异果1只蓝莓几颗翻糖花几朵

详细步骤

步骤图片说明步骤一提前一晚把百香果过滤出汁，加白糖和水加热到40度左右，加入吉利丁粉完全融解；步骤二晾凉后倒进活底模具，盖保鲜膜冷藏过夜；步骤三消化饼干打碎加入椰子油和转化糖浆拌均匀；步骤四慕斯圈底下包上保鲜膜，放在一个平底的模具或盆子上不要再动，把拌好的饼干碎倒进去摊均匀，用擀面杖压实不留缝隙，然后放进急冻室待用；步骤五南瓜蒸熟打成泥后秤出所需重量待用；步骤六百香果过滤出汁待用；步骤七蛋黄加糖搅散；步骤八加入牛奶搅拌均匀；步骤九倒进小锅里小火慢慢加热到起泡；步骤十晾凉到40度左右加入吉利丁粉、盐、炼奶和香草精搅拌均匀；步骤十一加入南瓜泥搅拌均匀；步骤十二淡奶油打发至半流动体；步骤十三加入到面糊里搅拌均匀；步骤十四取出慕斯圈，倒进一半面糊，把果冻层轻轻取出放上去；步骤十五再把剩下的慕斯糊淋盖上去，轻轻晃一晃去掉大气泡，放进急冻室2H；步骤十六重复果冻层的做法，在定型的慕斯糊上淋上果汁，急冻0.5H，然后冷藏4H；步骤十七开吃前打发淡奶油裱花，摆上水果和翻糖花（制作方法：）装饰。步骤十八◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品1步骤十九◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品2步骤二十◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品3步骤二十一◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品4步骤二十二◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品5步骤二十三◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品6步骤二十四◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品7步骤二十五◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品8步骤二十六◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品9步骤二十七◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品10步骤二十八◆◆◆以下为成品展示◆◆◆。成品11