番茄鱼汤

番茄鱼汤是以鲫鱼、西红柿等为主要食材做成的一道美食。

用料

食材用量大番茄1个小番茄10个巴沙鱼1块蛤蜊10个洋葱半个柠檬半个蒜末15克香菜2根米酒65ml盐5克辣椒粉5克白胡椒粉5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一巴沙鱼斜切成大块，加入1大勺米酒，2克盐，2克白胡椒粉，拌匀放到一旁腌制。步骤二大西红柿切丁，小西红柿对半切。步骤三汤锅倒油烧热，先放洋葱丁和蒜末炒出香味，再调入1小勺辣椒粉、2克盐、2克白胡椒粉，继续翻炒至洋葱微微透明。步骤四接着加入两种番茄，炒到变软出汁，调入50ml米酒，转中小火煮到汤汁变少，番茄软烂。步骤五然后倒入温水转大火煮沸，沸腾后再下蛤蜊、鱼块，煮到蛤蜊开壳，鱼肉熟透就关火出锅。尝尝咸淡，再根据口味加盐。步骤六吃的时候淋点柠檬汁提味，点缀些香菜碎就可以啦。

用料

食材用量黑鱼片200g番茄2个姜4片番茄酱20g蛋清1个生粉1勺食用油适量料酒适量盐适量胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料，黑鱼只取鱼肉，切薄片，这个工作可以在买鱼时让卖家帮忙完成 步骤二切片的鱼肉中放入盐，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清腌一下 步骤三番茄去皮切块 步骤四锅里倒一点油，放入姜片爆香 步骤五放入番茄翻炒 步骤六炒至一半番茄变成汤汁 步骤七放入两大勺番茄酱翻炒 步骤八倒入一大碗水煮开 步骤九煮开后放入腌好的鱼片 步骤十待鱼片变色，重新沸腾后根据味道加入适量盐，即可起锅 步骤十一装盘撒点葱花，就可以配饭吃啦

用料

食材用量黑鱼一条（2斤左右）番茄3-4个（也可以多点）香菜适量盐适量料酒适量淀粉一勺白芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一这是摊主已帮我骨肉分离的黑鱼。步骤二鱼骨、鱼头洗净沥干。步骤三鱼肉片好。步骤四鱼肉用盐、料酒、淀粉码味。步骤五热锅倒少量油，将鱼骨鱼头稍煎（可以让鱼汤呈奶白色）。步骤六倒入较多的水，放2-3个泡椒，大火煮20分钟左右。步骤七这时可以准备番茄。步骤八起油锅，将番茄炒成番茄酱。步骤九鱼汤变白，将准备好的番茄酱倒入。步骤十大火煮开转中火10分钟左右，使汤入味，此时加少量盐（根据个人口味，可加少量韩国的辣酱）。步骤十一滑入鱼片，用勺播散。步骤十二待汤再次煮开，撒入白芝麻和香菜。步骤十三起锅，享用美味。

鲫鱼一条、西红柿一个、生菜100克、葱10克、姜10克。

调料：

盐5克、胡椒粉2克、白醋几滴。

1、鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色；

2、往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋；

3、中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白；

4、加入切片的西红柿。

5、再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火。

1、鱼要想不破皮，热锅凉油也是一个办法。

2、煮的时候，鱼汤不断翻滚，汤才会白。

3、生菜放进去，就不用再煮了，因为生菜煮的时间长，口感就不好了。

4、少许胡椒粉口感也不错哦。

5、煮的过程中放几滴白醋可以去腥。