猪肉冻

猪肉冻是一道美食，制作原料主要有五花肉。

用料

食材用量猪皮200克花生100克黄豆100克葱姜适量盐10克酱油30克料酒5克白糖5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄豆花生泡发，猪皮焯水过凉水切条备用；步骤二锅内蓄水放入猪皮跟料酒，开锅打浮沫，下入黄豆花生，煮三十分钟，调入盐、糖、酱油味；步骤三盛出，放在阳台上，盖盖静置一夜，即可成型。步骤四食用时，取一块拼装盛盘，配一点小料汁即可享用美食。

用料

食材用量五花肉300克大葱1根花椒1小匙八角3个桂皮1片生抽30ml老抽10ml醋10ml糖20克姜10克琼脂10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉洗净过水切片。锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。步骤二琼脂用冷水泡软待用步骤三将煮入味的五花肉取出晾凉后切成粒步骤四锅里的卤汁过滤后再倒回锅里加热步骤五倒入泡软的琼脂步骤六搅拌至琼脂完全融化步骤七倒入肉粒步骤八搅匀步骤九倒入容器。晾凉后放入冰箱冷藏一夜。步骤十切片食用

用料

食材用量猪皮500g大葱2颗生姜5片花椒适量盐少量八角3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲜猪皮，去除猪皮上的肥肉。步骤二将猪皮放入沸水中煮5分钟左右，捞起。步骤三捞起后切成条。想煮的更浓稠可以切成丁。步骤四准备生姜，大葱，八角，花椒。步骤五将调料和切好的猪皮一起煮，大火煮开后小火煮1个半小时。步骤六煮的时候要将浮漂捞出。步骤七1个半小时后捞出调料，加入适量的盐。（可以少加点盐，拌的时候还要加。）步骤八盛入容器中，在冰箱上冷藏几个小时后，肉皮冻就凝固了。步骤九做好的皮冻切条，放入适量盐，味精，生抽，辣椒油，葱，蒜，小米辣（吃不了太辣的可以不加）拌匀即可食用。

1.喜欢吃辣的朋友可以在卤料里添加些干辣椒。

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