猪扒饭

在台湾，猪排饭是中餐与晚餐便当中很普遍的一种，作为主菜的猪排以油炸为主，但也有煎、烤等其他变化做法。

西式风味，味美可口。

用料

食材用量准备蛋炒饭两人份-马苏里拉芝士碎适量-腌猪排-猪里脊肉260克-全蛋液15克-盐2克-生抽9克-料酒9克-大蒜粉9克-黑胡椒1克-生粉20克-植物油15克-没有大蒜粉就换成蚝油吧-生粉就是淀粉，没有生粉用任何淀粉都可以-番茄酱汁-番茄2个-青豆100克-口蘑200克-白洋葱半个-番茄酱适量-水适量-大蒜半头-盐适量-黑胡椒适量-糖少量-水淀粉适量-特殊说明：配方为两人份-

详细步骤

步骤图片说明步骤一口蘑洗净切厚片，番茄2个，一个切碎块，一个切大块。蒜切末，洋葱切丝步骤二猪里脊肉切一厘米厚的肉片，洗干净，用刀背在肉的两面都剁几下，把肉剁松一点。步骤三按照猪排腌料的配方把材料全部混合到一起抓匀，腌制猪排。步骤四做个蛋炒饭，锅里放油，放鸡蛋液翻炒，放隔夜米饭炒散，放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。步骤五炒好的米饭放入烤碗中。步骤六猪排表面薄薄沾一层面粉，再沾上蛋液。步骤七放到锅里两面煎1分钟。步骤八另外一种猪排沾面粉、蛋液、面包糠，放到油锅里大火炸到两面金黄。大概也是1分钟左右。步骤九猪排煎好或者炸好以后放在厨房纸上吸吸油。步骤十下面炒个番茄酱汁。锅烧热，放适量油，放蒜末和洋葱翻炒。步骤十一洋葱炒软放入切碎的番茄块和番茄酱翻炒均匀。步骤十二放适量水，口蘑、青豆。步骤十三放盐、糖、黑胡椒翻炒均匀。步骤十四开锅以后盖上盖子，转中小火煮5—10分钟。步骤十五猪排切块放在米饭上。步骤十六等蘑菇煮熟，把剩下的大块番茄放进去翻炒一下。步骤十七如果酱汁不够浓稠，再加点水淀粉勾芡搅拌即可。步骤十八把做好的番茄酱汁铺在猪排上。步骤十九表面放上芝士。步骤二十放入烤箱中层，上下火230度烤5—8分钟。步骤二十一烤到芝士融化就可以了。步骤二十二趁热开吃吧，超级美味！

用料

食材用量猪扒3块熟米饭600克青豆、玉米、胡萝卜丁合计100克鸡蛋两个马苏里拉芝士适量食用油适量肉末（肥瘦二八开）250克番茄酱两大勺鸡蛋液（用于炸猪扒）1个面包糠适量耗油（腌制猪扒）1勺酱油（腌制猪扒）1勺白胡椒粉（腌制猪扒）1/4茶匙生姜（腌制猪扒）1小块洋葱半个盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一图片是准备的部分食材。猪扒先用松肉锤敲打松散，加蚝油、酱油、白胡椒粉、姜片，充分按摩均匀后腌制半个小时。肉末用淀粉水揉散。步骤二-鸡蛋磕破搅匀，锅里烧油，倒入鸡蛋炒熟划散。步骤三加入米饭翻炒均匀。步骤四再下青豆、胡萝卜和玉米粒，一起翻炒几分钟，调盐起锅，蛋炒饭做好备用。步骤五另取一鸡蛋打散，腌好的猪扒先在蛋液里滚一圈，再均匀的沾满面包糠。步骤六神器日式炸锅来啦。锅里烧油，油温七成热时，放沾好面包糠的猪扒下去炸。步骤七将炸好的猪扒放在滤网过滤掉多余的油，非常方便。步骤八这是猪扒特写图，很漂亮。步骤九另锅烧热，放一点油，再放两大勺番茄酱，中火打圈式炒1分钟。此时同步预热烤箱，200度预热15分钟。步骤十拌好淀粉水的肉末，加入一起炒。步骤十一炒的方式跟刚才一样，锅铲划圈似的慢慢炒，调一点盐。这个时候，肉末与番茄酱充分融合，释放出迷人的香气。步骤十二在一边快速切好洋葱碎。听说切洋葱容易掉眼泪？戴上一副酷酷的墨镜，保管不会啦，哈哈。步骤十三切好的洋葱碎放入肉酱里同炒，待洋葱变软，就可以起锅啦。步骤十四这是炒好的番茄洋葱肉酱，就这样来一勺，也是极好吃。步骤十五炒饭分别舀到两个盘子里，我今天做了差不多两份的量。步骤十六猪扒切大块，放上几块。步骤十七再均匀的铺上番茄洋葱肉酱。步骤十八撒一层厚厚的马苏里拉芝士，前期工作就告一段落啦。步骤十九准备好的饭放入预热好的烤箱，200度烤18分钟。每家的烤箱有差异，大家适当调节温度和时间。步骤二十刀叉、餐巾和碟，时刻准备着！^_^步骤二十一时间到，打开烤箱，香气扑鼻，戴上隔热手套，端出来。步骤二十二可口的芝士焗猪扒饭，我用光速拍完照，立即开吃，不能失去最佳赏味时机。步骤二十三看这饭，长长的拉丝，一切尽在勺子中。

材料

猪扒  1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、

味:：椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙。

制作步骤

（1）猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。

（2）烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。

（3）牛油起镬huò，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。

（4）把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成。

烹调秘诀：

饭炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一块的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。

在香港，猪扒饭（又称作猪排饭）是普遍的一种客饭。

在日本，日本料理也提供日式猪扒饭。

材料：猪里脊、土豆、胡萝卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包糠、米饭、西兰花 调味：盐、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱

制作步骤

猪排洗净用刀背拍松。放入容器内加入盐，料酒，黑胡椒粉腌渍20分钟。胡萝卜、土豆洗净去皮，切小块，洋葱洗净切片。锅置火上油烧热，放入胡萝卜块、洋葱片、土豆块、翻炒。倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮制。待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入适量盐、油咖喱，转小火并不断搅拌~稍煮一会即可。将腌渍好的猪排取出，先拍上薄薄一层生粉。再裹上一层蛋液，最后是面包糠。放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可。味美适口。