牛尾煲

牛尾煲是海南民间传统美食之一，与斋菜煲齐名，一荤一素。制作主料：牛尾、牛鞭；搭配辅料包括黄豆、白萝卜、杜仲、党参等十余种中药材及姜片、枸杞、玉竹等，采用大骨熬制的高汤煲制而成，并添加原糖、味精、盐、什锦酱等调味，什锦酱的加入在保留食材本味的同时，赋予汤汁适度的咸鲜风味。

牛尾煲，名为汤煲，实为药膳。应该还有牛鞭、牛杂、牛肉等一起围炉食用。在民间宴席及节庆活动中，该菜品因兼具美味与食补功能而广受推崇。

用料

食材用量西红柿中等大小5红洋葱半个水添加时没过食材即可番茄沙司两汤勺盐适量黑胡椒适量橄榄油适量红萝卜半根牛尾四人份量姜几片大葱小半根辣椒油（美国辣椒仔牌）几滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备适量食材，上图约四人份。步骤二牛尾冷水入锅，加葱、姜、料酒焯水。步骤三煮沸后，再过两三分钟，去漂浮，捞起备用。步骤四大葱、洋葱、红萝卜，番茄等食材，大部分切碎或切丁，小部分切块。注意番茄切丁前需要去皮（放入沸水半分钟捞出，可轻松去皮）。步骤五热锅放油，先放入大葱、洋葱炒香。再放入番茄丁翻炒，翻炒时用锅铲不断挤压番茄，约三分钟左右，煮至番茄汁渗出，再加入两汤勺番茄酱同煮。最后加入红萝卜丁同煮三分钟。步骤六加入适量盐和黑胡椒拌匀，再加入牛尾，以及剩下的食材。添加该部分“大块”食材，可增加口感和提升卖相。步骤七加入没过食材的开水开水开水，大火烧开后转中小火，炖煮约45分钟。步骤八过程中可根据个人喜好，继续加入黑胡椒。同时强烈推荐加入几滴辣椒油提味。我选用的是美国辣椒仔牌辣椒油，和番茄味绝对是蜜汁搭配。步骤九炖45分钟后，牛尾出现肉骨分离就差不多可以了。有时间的也可继续炖煮。步骤十试味，出锅。

用料

食材用量牛尾750克白萝卜500克薏米50克玉竹80克茯苓20克枸杞10克红枣2枚葱3段姜4片料酒20克盐适量香菜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将新鲜牛尾斩断，放入水中浸泡2小时左右，中间换水2-3次； 步骤二将白萝卜洗净去皮切块备用；步骤三取一大块儿纱布，将薏米、玉竹、茯苓、枸杞及大枣包成料包备用；步骤四将浸泡好的牛尾放入锅中，加入凉水，放入葱段和姜片，开火水焯；步骤五当水开后，倒入料酒，继续水焯5-6分钟，去除血沫； 步骤六水焯后的牛尾用清水冲洗干净；步骤七将冲洗干净的牛尾放入砂锅中，加入适量温水；步骤八将包好的料包放入，大火烧开；步骤九调至小火，慢煲90-100分钟，至牛尾成熟； 步骤十加入切好的白萝卜，放入适量盐，继续煲15-20分钟，至白萝卜成熟；步骤十一关火后，加入香菜；步骤十二一碗下去，暖暖的，很舒服。

用料

食材用量牛尾1斤半新鲜罗勒叶1把橄榄油3大勺小洋葱5个胡萝卜2～3根黑胡椒颗粒适量大蒜1头香叶2～3片盐2茶匙黑胡椒碎适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，牛尾洗净，在清水中浸泡1小时去除血水，再捞出备用；大蒜剥皮，胡萝卜去皮切块，罗勒叶洗净备用，这次依旧用到了钛古IC-B3501微压力ih电饭煲，它拥有的多种烹饪rèn模式，让我体验到不同的下厨场景，挑战起这道异国料理也能完全胜任～步骤二取5片罗勒叶，切碎后与1大勺橄榄油混合，如果没买到新鲜的罗勒叶，就用干的替代步骤三钛古电饭煲选烹饪模式步骤四加入2大勺橄榄油和小洋葱步骤五加入牛尾煎香，煎出来的血水可以直接倒掉步骤六加入大蒜、香叶、黑胡椒粒和没过食材的热水，一定要热水，不能加凉水步骤七选择菜单：烹饪—煲汤2小时，然后关上盖子；慢炖是为了完全激发牛尾从骨头到肉里的香味，好的味道值得等待步骤八时间到，加入胡萝卜和2茶匙盐，再选择烹饪菜单中的蒸煮40分钟步骤九淋上步骤2的罗勒橄榄油，太香了！等不及想尝尝了～步骤十出锅盛入容器，放几片罗勒叶作为装饰即可趁热享用了～