熏肉

熏肉是一种以五花肉为原料，加入花椒、茴香、甜面酱等佐料，经过慢火焖煮而成的美食。据传说，清乾隆年间，怀安柴沟堡镇的郭玺开设了熏肉铺，总结前人经验，创出独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增。据说，八国联军侵入中国时，慈禧太后和光绪皇帝外逃时路经柴沟堡，对柴沟堡熏肉赞不绝口，此后即被慈禧太后点为贡品。熏肉的制作工艺独特，口感鲜美，是中国传统美食之一。

熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。

清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。^[1]

看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。

如果是经由线下门店，或者网购途径购买到的话，首先要查看锡纸袋有没有破损，然后再观察有没有包装袋鼓胀的情况，发现的话还需要及时丢弃处理，或者联系卖家。

用料

食材用量尖椒5-6根熏肉一块葱适量蒜2瓣盐一点味极鲜一点

详细步骤

步骤图片说明步骤一切好材料所有食材，熏肉切片（熏肉可以提前用水煮一下不至于太咸），尖椒手撕（个人感觉尖椒用手撕的最好吃）步骤二热油放入葱蒜煸香步骤三倒入熏肉翻炒（熏肉如果提前水煮了，翻炒几下就可以，以免炒老）步骤四熏肉七八成熟的时候倒入尖椒翻炒步骤五熏肉本来就很咸，所以炒的时候不要加盐（以免肉吸收盐份），即将出锅时倒入一点点味极鲜，加入一点点盐给辣椒入味，关火翻炒均匀即可

用料

食材用量烟熏肉（熟）300g蒜苗500g红辣椒3颗蒜末少许生抽酱油少许料酒少许盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所有食材步骤二蒜苗切段，烟熏肉去皮切片，红辣椒切碎步骤三沸水中倒入蒜苗大火焯2分钟步骤四大火，放入辣椒和烟熏肉爆炒，放入少许酱油和料酒，炒至变色盛出步骤五大火，放入蒜苗和蒜末翻炒，放入少量盐，炒至变色步骤六大火，放入烟熏肉一起翻炒2分钟，小火焖煮2分钟出锅步骤七配饭吃啦！

用料

食材用量熏肉适量西洋菜适量大蒜2颗鸡蛋1颗油适量盐适量番茄1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一熏肉切片步骤二番茄切块，洗西洋菜，蒜头切碎步骤三锅里放少量油热锅，煎熏肉，出油。盛出备用步骤四原来的油可以煎鸡蛋，差不多熟的时候下蒜蓉，再煎一下，香味十足，盛出备用。步骤五锅里加水，放入番茄，煮沸至部分番茄化融于水。放入鸡蛋熏肉煮沸，加入面条。步骤六再加盐调味，最后加入西洋菜，煮熟，即可。步骤七开吃啦～～～