烤鸡肉串

烤鸡肉串属于浙江菜，制作原料有鸡腿、青椒、红椒等，香味浓郁，肉质酥烂，鲜咸浓醇。竹签提前泡水，可以防止被烤焦。

用料

食材用量鸡腿2只甜红椒半只甜黄椒半只生抽1汤匙胡椒粉1/2盐勺盐1/2盐勺孜然粉1汤匙老抽1盐勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡腿洗干净，去掉骨头步骤二然后切成块步骤三加入生抽，老抽，胡椒粉，盐抓均匀步骤四红黄椒切成块步骤五用烧烤竹签把鸡腿肉和红黄椒串成串，撒上孜然粉，喜欢吃辣的小伙伴同时撒上辣椒粉步骤六放烤架上中层上下火200度烤15到20分钟步骤七成品图

用料

食材用量鸡胸肉1块青椒2个红椒2个料酒1汤勺孜然粉少许生姜3片食用油1汤勺烤肉料少许水少许淀粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡胸肉切块，加姜片步骤二加入料酒步骤三腌肉料：水：肉按照30：30：500的比例调制好，倒入鸡肉，加少许食用油抓匀。步骤四加淀粉抓匀腌制20分钟。步骤五青椒红椒切块步骤六串起来步骤七放入预热好的烤箱，200度20分钟步骤八好好吃步骤九干净又卫生

用料

食材用量鸡胸肉一个凤梨150克彩椒一个食用油少许玉米淀粉2克黑胡椒1克老抽2克料酒5克生抽10克盐2克胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材图步骤二鸡肉切后厚片步骤三料酒步骤四盐步骤五生抽步骤六黑胡椒粉步骤七黑胡椒，花椒粉，淀粉抓匀放冰箱里冷藏30分钟步骤八彩椒，凤梨切成小块，竹签用开水泡一下步骤九穿成串步骤十预热电饼铛步骤十一放入果蔬鸡肉串 刷一层食用油（橄榄油，或山茶油）步骤十二加盖双面烤步骤十三大约5分钟烤熟了步骤十四出锅再来点儿黑胡椒步骤十五一起撸串儿啦

鸡腿两个，青椒一个，红椒两个，洋葱一个;

盐，酱油，油，黑胡椒粉，孜然粉，孜然，烧烤酱，辣椒粉

1.鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁，印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜。

2.次日取出鸡肉，依次插进竹扦qiān，在平底锅里每面各烤一分钟。

3.配以辛香类生菜上桌。

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

鸡胸肉2块、蛋清少许、黄椒1个、红椒1个、青椒1个、洋葱1头

料酒1汤匙（15ml）、甜辣酱2汤匙（30ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、酱油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙（5克）

1.鸡肉洗净后，切成1cm大小的块，用料酒，蛋青，盐，酱油，胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2.将青红黄椒去蒂后洗净，切成1cm大小的块。洋葱拨去最外层的干皮，洗净后也切成1cm大小的块。

3.用竹签将鸡块，洋葱块和青红黄椒块，按照你喜欢的排列顺序串在一起。

4.平底锅中倒入适量油，加热至7成热后调成中火，放入肉串双面煎熟即可。（约3分钟，待鸡肉变黄就差不多啦）。拿出后，甜辣酱，芝麻也可以撒一些。

1.一开始不明白为什么肉上抹甜辣酱，家里没有，也没有用，后来吃的时候才知道，所以这个还是很必要的。 　　2.竹签是比较难找的，我是很幸运有个朋友家是做关东煮代理的，给拿了好多，大家可是去找一下，用过洗干净可以重复利用的。 　　3.串肉串的时候，要肉肉两块的串，菜一块一块的串，看起来才丰满。用锅煎的时候，因为肉刚被料酒什么的泡过，所以煎的时候要小心，油还是会溅出来。

鸡胸脯肉300克

• 鸡蛋1个

• 食盐适量

• 淀粉1小勺

• 植物油10毫升

• 黑胡椒少许

• 辣椒粉适量

• 孜然适量

1.穿肉用的竹签子，提前浸泡在水中1-2小时

2.鸡胸肉切成条状

3.然后放入生粉、鸡蛋、和植物油

4.拌匀后放入黑胡椒粉再次搅拌均匀。腌制1个小时

5.1小时后，将鸡肉用竹签串好，撒上一层盐。然后放入铺好锡纸的烤盘

6.烤箱预热后，将肉串放入烤六分钟后撒孜然粉，然后再烤4分钟撒辣椒粉，之后烤2分钟左右就可以了

1、竹签提前泡水，可以防止被烤焦。

2、盐不要早放，否则鸡肉会变硬。

3、鸡胸肉比较容易干，所以记得用植物油浸泡。

根据喜欢，选择不同酱料，变换不同的口味。^[1]