清汤牛肉

清汤牛肉是一道菜品，制作原料主要有鲜牛肉、葱段、姜片、盐等，汤鲜味美，营养丰富，口味醇正，特别适合搭配兰州拉面食用。^[1][2][3]

所需食材

食材用量熟酱牛肉适量香葱，香菜，辣油适量涪陵榨菜丝一袋细手擀面二两浓汤宝牛肉味半个牛油半勺炖牛肉料包一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一买的酱牛肉泡水一小时，倒掉水，只留肉，榨菜丝一样泡水去除咸味，香菜，香葱切碎备用如图，大碗里有一丢丢牛油，没有可忽略。步骤二冷水放入十三香或者炖牛肉料包，牛油，煮沸，放入牛肉再煮沸关火。步骤三捞出牛肉，留煮牛肉的底汤，另起锅煮面条，煮面的水中放一勺盐，煮熟过凉水，放入底汤中。步骤四放牛肉，香菜，小葱，榨菜，辣椒油可不放，看口味了。

原料：

(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。

(2)香菜小段、葱丝等。

做法

1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

2019年11月，宁夏盐池县美食在清汤牛肉馆的清汤牛肉入选首届“百味中国”之特色旅游小吃，并将于2019年12月27日在广东佛山参加首届”百味中国“之特色旅游小吃发布仪式和品鉴活动。