武剑利

武剑利，外号“熏爷”"三叔"，毕业于厦门大学烹饪rèn专业，中国烹饪大师、中华金厨烹饪大师、熏肉百年传承人，北京武三叔餐饮管理公司创始人。^[3][2][4][1]

1989年开始，武剑利先后任职南洋饭店及红极一时的蝴蝶兰饭店行政总厨，并前往日本，与日本的厨师交流文化。^[5]之后武剑利曾在燕山大酒店、华润饭店任厨师长，他是奥运会有史以来第一位以个人身份入选的指定餐饮供应商，2008年北京奥运会期间，他研发的黑椒香肠成为运动员餐厅的爆品。2012年，武剑利还收到伦敦奥运会的邀请。^[4]2016年，武剑利担任北京卫视《上菜》栏目评委。^[6]之后，武剑利投身短视频创作，以短视频和直播的方式慢慢地走进大众视野。^[5]

2020年，武剑利的”三叔食堂“开业。^[7]同年，参加央视栏目《回家吃饭》录制。^[8]

武剑利的爷爷是一名老熏匠，他从小跟随爷爷，耳濡目染之下，久而久之对学厨产生了浓厚的兴趣。他毕业于厦门大学烹饪专业，曾用12年的时间进入中国人民大学、厦门大学及多家知名饭店学习各地菜系。^[5][4]

1989年开始，武剑利先后任职南洋饭店及红极一时的蝴蝶兰饭店行政总厨，并东渡日本，在日本芭蕾舞蹈学院任职三年，给学院学员烹饪营养餐，期间与日本的厨师交流文化，精进厨艺。此外，日本厨师的精细、研发、反复考究的匠人精神以及对职业的尊敬、对食材的感恩和制作食物精益求精的精神，至今深深影响着他。^[5]

2008年，北京奥运会举行期间， 武剑利自创的黑椒香肠经北京奥组委的评估审核，成为了2008年奥运会的官方合作产品，代表中华特色美食，深受人们的喜爱。2012年，伦敦奥运会也向他发出邀请。^[4]2016年，武剑利担任北京卫视《上菜》栏目评委。^[6]之后，随着互联网短视频迅速发展，武剑利利用短视频和直播的方式，把复杂的厨艺简化为简单易学的家庭做法，将大师菜与家常菜相结合，慢慢地走进大众视野。^[5]

2019年，武剑利本着传承中国美食文化的初心，与几位同好创建了抖音“老饭骨”账号。但受制于平台每天只能做两道菜的限制，并不能真正地达到传承中国美食文化的初衷。于是，自创一个平台的想法，在他内心应运而生。之后，他把“行万里路，盘千万中国美食”的初心进行到底，于是创立了“三叔来盘道”系列自媒平台。^[5]2020年，武剑利的”三叔食堂“开业。^[7]同年，参加央视栏目《回家吃饭》录制。^[8]

参考资料：(以上为部分内容）^[2]

参考资料：以上为部分内容^[9]

2021年，参加首届丝绸之路创新合作论坛新闻发布会及签约仪式。^[10]

作为中国“熏肉之乡”柴沟堡第三代传人，三叔武剑利在传承前辈技法的基础上，自创了七大熏法：柏木熏、糖熏、枣熏、栗子熏、迷迭香熏、普洱茶熏，将“熏文化”发挥到了极致。^[5]——（微信平台 评）

看“老饭骨”三位大师做菜的过程有浓浓的情感，那是中国人对食物的情感和食物背后的中国人的情感；在大师做菜和互动中，美食承载的中华文化以最自然的状态传播出来。“希望这类有内涵、有底气、有生活的短视频越来越多，多多推广，把那些只有噱头、没有文化根基营养的内容淘汰掉。让年轻人更方便的接触到真正的传统文化和美德教育。”^[4]——（中山大学传播与设计学院院长张志安 评）