椰蓉面包

椰蓉面包是一种食品，主要材料有椰蓉、面粉等，辅料有糖、盐、干酵母、牛奶、椰奶、鸡蛋等。椰蓉面包口味偏甜，主要做法有四种，是面包的一种。^[1]

用料

食材用量面团-高筋面粉400克糖40克牛奶250毫升盐6克炼奶30酵母4克黄油40克椰蓉酱-黄油80克椰蓉40克糖60克牛奶140毫升蜜豆60克

详细步骤

步骤说明步骤一准备好面包材料，酵母倒入牛奶中融化。步骤二帮面团材料黄油以外全倒入和面桶里15分钟。步骤三15分钟后加入黄油再搅拌15分钟。步骤四放入暖处发酵两倍大即可，时间自己掌握一下哦！步骤五在发酵面团的时候，我们去准备椰蓉酱材料。步骤六黄油隔热水融化。步骤七融化后加入糖搅拌均匀。步骤八再加入椰蓉搅拌均匀。步骤九倒入牛奶搅拌均匀。步骤十加入红豆搅拌均匀放一边备用。步骤十一发酵好的面团分成16份，每个大概49左右，盖上保鲜膜，烤箱发酵两倍大即可。我用这个温度计顶着是怕发酵好的面团粘到保鲜膜上。步骤十二一边备用的椰蓉酱可能静置后黄油会凝固，我们可以隔热水融化，搅拌一下即可。步骤十三发酵好的面团，拿出发酵好的面团就立即预热烤箱180度步骤十四帮椰蓉酱倒入面包上面，如果红豆没有在面包上面，可以拿快递夹到面包上面。步骤十五放入烤箱中层上下火180度15到20分钟，观察，如果上色太快可以调上火温度或者盖上锡纸。步骤十六一打开烤箱浓浓的椰蓉香。步骤十七因为面包比较软，所以打开来看有点不忍直视，哈哈，因为太软了。

用料

食材用量高粉250克鸡蛋30克牛奶125毫升黄油20克盐2克糖20克耐高糖酵母3克椰蓉馅材料#-椰蓉50克黄油30克糖粉25克蛋黄1个蛋液（刷表面）25克左右白芝麻（撒表面）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一第一步：除了黄油，所有材料揉成光滑面团，揉15~20分钟步骤二第二步：加入黄油，揉出手套膜，温室发酵至两倍大步骤三第三步：黄油融化冷却，椰蓉馅材料混合搅匀步骤四第四步：椰蓉馅做好了步骤五第五步：将发酵好的面团分成若干个份量小剂子步骤六第六步：包起椰蓉，收口朝下步骤七第七步：幹成牛舌状步骤八第八步：大概隔一厘米划开步骤九第九步：从上往下卷起步骤十第十步：一边包住另外一边，依次做好，盖上保鲜膜，烤箱启动发酵功能，发酵至两倍大步骤十一第十一步：准备一碗蛋液步骤十二第十二步：刷蛋液步骤十三第十三步：撒上白芝麻步骤十四第十四步：上层170℃，下层160℃烤16分钟步骤十五第十五步：椰蓉面包做好了

用料

食材用量牛奶150g鸡蛋液一个（50克左右）高筋面粉300g奶粉15g盐2g细砂糖60g耐高糖酵母4g黄油20g椰蓉馅：椰蓉70g细砂糖30g鸡蛋黄2个黄油40克

详细步骤

步骤图片说明步骤一将面包所有原料(除了黄油）全部放入厨师机。揉成初级扩展阶段，也就是撕开以后有锯齿状，大概十分钟。然后加入软化的黄油继续揉十分钟左右。步骤二揉出手套膜步骤三放温暖处盖保鲜膜发酵。步骤四发酵到1.5倍大。拿手戳一下不回缩不反弹就OK了。步骤五椰蓉里放入软化的黄油，和糖拌匀，其实我是直接下手搓的哈哈步骤六加人两个蛋黄拌匀。步骤七如果觉得干，可以加入十克左右的牛奶，我这个没有加奶，我觉得这种状态刚刚好步骤八发酵好的面团轻柔排气。步骤九然后擀成长方形，把椰蓉铺在上面。步骤十叠三折。步骤十一擀成长方形分成八份。步骤十二中间拿刀切开，两条大长腿哈哈。步骤十三上方从下面钻进去两条腿朝外扭。步骤十四到底部收紧。步骤十五或者拿刀切成三条，做辫子也可以。步骤十六觉得辫子更好看些嘿嘿。步骤十七放烤箱启动发酵程序：发酵1.5倍大。然后表面刷蛋液。步骤十八入烤箱180度，烤18分钟，颜色满意，盖锡纸。步骤十九满屋椰蓉香。好吃啊。

用料

食材用量面团-高筋面粉230克黄油20克白砂糖35克盐2克酵母5克牛奶90毫升鸡蛋1个椰蓉馅-黄油20克椰蓉50克白糖25克（没有电子秤的凭感觉下咯）鸡蛋黄1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一我这个图是全部需要用到的材料，首先黄油隔水融化，但是还不需要用到，把35克糖，2克盐，倒进牛奶里搅拌均匀，酵母粉用一点点水搅拌均匀后倒进高筋面粉里，打一颗鸡蛋进去，搅拌成絮状后用手揉搓步骤二揉成这个样子，加入融化的黄油像洗衣服一样不停的揉搓，我大概揉了15分钟这样，揉得黄油差不多没有那么粘手，封上保鲜膜醒发一个小时（我做这个那天天气比较热，直接放在阳台醒发了大概40多分钟就开始做了）步骤三醒发面团的空隙可以准备椰蓉馅 1、50克椰蓉里面放入融化的20克黄油，一个鸡蛋黄，20克糖，搅拌均匀即可 2、揉成6个小圆球备用。醒发好的样子步骤四醒发面团的空隙可以准备椰蓉馅 1、50克椰蓉里面放入融化的20克黄油，一个鸡蛋黄，20克糖，搅拌均匀即可 2、揉成6个小圆球备用。把醒发好的面团分成6份，搓圆盖上保鲜膜 拿出一个压扁，把椰蓉馅包进去，像包汤圆一样包圆 收口方向向下，轻轻压扁，用擀面杖擀成长型 拿刀子划几刀（如图）步骤五醒发面团的空隙可以准备椰蓉馅 1、50克椰蓉里面放入融化的20克黄油，一个鸡蛋黄，20克糖，搅拌均匀即可 2、揉成6个小圆球备用。没有拍扭成面包的样子，其实也很简单 抓住两头，同时往不同的方向扭，最后两头收到一起（可以去抖音搜索椰蓉面包，很多教程）面试部分刷上蛋黄液，馅料处不用刷 烤箱上下火，180度，烤15分钟就好了 我有在烤盆底下放了一盆水，听说放水进去的话面包不会硬，我也不是很懂，反正照做了 有白芝麻的也可以撒点芝麻上去，更好看步骤六醒发面团的空隙可以准备椰蓉馅 1、50克椰蓉里面放入融化的20克黄油，一个鸡蛋黄，20克糖，搅拌均匀即可 2、揉成6个小圆球备用。下面那盆就是水步骤七醒发面团的空隙可以准备椰蓉馅 1、50克椰蓉里面放入融化的20克黄油，一个鸡蛋黄，20克糖，搅拌均匀即可 2、揉成6个小圆球备用。最后，成品 这个味道真的可以，家里有烤箱的真的可以安排起来了

用料

食材用量高筋粉350克纯牛奶130克蛋黄1个酵母5克盐5克黄油20克鸡蛋1个白砂糖45克红豆沙150克椰蓉5克奶粉10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一取出面包桶倒入牛奶步骤二加入鸡蛋步骤三在一角加糖步骤四另一角加盐步骤五加入奶粉，高筋粉步骤六在面粉上挖个小坑加入酵母步骤七原料顺序是先液体再干粉步骤八启动面包机的和功能，开始和面20分钟步骤九和成面团后加入黄油继续和面20分钟步骤十和到可以拉出手套膜就可以了步骤十一进行1发，我家的面包机没有单独的发酵功能，我选择的是酸奶功能步骤十二取出搅拌叶步骤十三面团发酵到原来的2倍大，用手指沾面粉按小洞无明显回缩就发好了，可以拿出排气了！步骤十四案板撒薄面步骤十五取出面团整理排气步骤十六将面团擀成大片步骤十七取出豆沙馅（我用的是买现成的，您也可以自己炒豆沙馅）涂抹均匀四周留一圈不用涂步骤十八沿一边卷起来步骤十九像这样卷好，把边角都捏紧步骤二十用刀从一头划两刀注意最上边不要划断步骤二十一开始编辫子步骤二十二编好后整理一下，注意底边要捏紧步骤二十三整理后放入面包桶进行2发，待发至七八成满时取一个蛋黄放入碗加入糖和椰蓉搅拌均匀刷在面包胚上步骤二十四将锡纸包在面包桶外面，主要是防止由于温度过高将面包外皮烤得过硬步骤二十五选择自定义烘烤功能进行烘烤步骤二十六成品图，感谢收看！

原料

2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄

油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。

做法

1、牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。

2、站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。

3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。

4、用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。

5、像包包子一样包起来。

6、包好以后，封口向下，放在案板上。

7、小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。

8、对折。

9、均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。

10、做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。

材料

面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克；

椰蓉材料：黄油30克，糖粉30克，全蛋（小）1个，牛奶30克，椰蓉50克。

做法

1、鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。

2、然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。

3、一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。

4、面团发酵成两倍大即可。

5、面包机和面过程做椰蓉：黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。

6、分次加入全蛋液切拌混合吸收。

7、分次加入牛奶混合吸收。

8、最后加入椰蓉混合。

9、混合均匀。

10、和好的椰蓉

11、发好的面团排气分成3等份。

12、取一个面团擀成面片。

13、椰蓉分成3等份，每一份均匀抹到面片上。

14、卷成卷。

15、把面卷竖剖成两半，留留头部不切断。

16、把两半面编成麻花状横放入面包机桶。

17、三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。

18、发酵完毕，先在面包桶覆盖铝箔纸，启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸，程序结束取出面包桶。

用料

•高筋面粉200克

辅料

•鸡蛋1个

•鸡蛋黄1个

•椰蓉80克

•牛奶80克

•淡奶油100克

•白砂糖65克

•酵母粉3克

•盐1克

花式椰蓉面包的做法

1.牛奶加热到35度左右，加入酵母静置几分钟

2.将加入酵母的牛奶倒入面包机桶里，打入鸡蛋，加入35克白砂糖，加入高筋面粉、盐

3.调至快速和面档位，启动面包机

4.两个和面程序一共40分钟，就可以拉出筋膜了

5.调至发酵档位，启动面包机

6.发酵至原来的2.5倍大小

7.排气，分成大小适宜的面团，盖住保鲜膜松弛15分钟

8.淡奶油、蛋黄、椰蓉、30克白砂糖，一起搅拌均匀

9.将椰蓉馅分成和面团一样多的份数，捏成圆球

10.面团擀成圆片，放入椰蓉馅

11.包好后，擀成长舌状，用刀斜着轻轻划开小口

12.卷成一个圆圈，二次发酵到原来的两倍大

13.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右出炉

烹饪rèn技巧

1、材料放入面包机桶的顺序是先液体后固体，盐和酵母不要直接接触；

2、启动和面之前用筷子大概搅拌一下，以免面粉飞到桶内到处都是；

3、发酵的过程中，在面团表面抹上少许水，以免表面干燥；

4、面团排气后要松弛一会，这样面团包馅的时候好操作；

5、烤的时间要根据自家烤箱的功率来定，注意观察。

食材

主料

高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、细砂糖50g、黄油35g、椰蓉80g、椰蓉馅适量

辅料

酵母3g、盐3g、黄油30g、蛋黄1个、白砂糖20g

步骤

1.把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。

2.放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母，设定和面程序二十钟。

3.面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。

4.和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。

5.把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。

6.准备椰蓉馅，黄油融化。

7.放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。

8.用勺子搅拌均匀。

9.取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。

10.像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。

11.像扭麻绳那样扭起。

12.两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。

13.放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。

14.时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。

小贴士

1、面色烤完放凉后用保鲜袋扎好，会比较柔软，这些量我做了十二个面包。