椰蓉馅

椰蓉馅的主要原材料有黄油、糖粉、鸡蛋、椰蓉、奶粉等。椰蓉馅可以做月饼等食品。它的口味甜美，深受大众喜欢。

黄油、糖粉、鸡蛋、椰蓉、奶粉

用料

食材用量高筋粉300g蛋液40g白糖40g色拉油40g牛奶140g酵母4g盐2g花生碎70g椰蓉30g蜂蜜80g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动发面程序步骤二发酵好的面团取出排气步骤三均匀的分成12个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟步骤四花生烤熟，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，加入椰蓉和蜂蜜和成馅料，比较黏，用小勺一勺一个馅，分成12份步骤五取一个面团擀成饼，包上花生馅步骤六全部包好，码入烤盘步骤七入烤箱二次发酵，45度45分钟步骤八发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上花生碎步骤九烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟步骤十刚出炉掰开口感非常好步骤十一晾凉收藏。

用料

食材用量高筋面粉200克酵母2克盐3克白砂糖20克全蛋液20克水110克黄油20克椰蓉馅-糖粉20克黄油20克全蛋液20克椰蓉40克牛奶8克

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。步骤二将面团里除黄油外全部材料全部放入在面包机桶内，混合均匀，揉至能拉出不太坚韧的膜。步骤三加入软化黄油继续揉面程序。步骤四揉至扩展阶段。取出滚圆，盖上保鲜膜进行基础发酵。步骤五基础发酵至二倍大。步骤六发酵期间制作椰蓉馅料： 黄油室温软化，加入糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。步骤七分三次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次。步骤八直至全部加完并搅匀。步骤九加入椰蓉，搅拌均匀。步骤十入牛奶搅拌均匀即可。步骤十一将发酵好的面团，轻压排出面团内气体，等分为6份，滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。步骤十二等待松弛期间，取出做好的椰蓉馅料，等分6份，捏紧后揉圆。 取出一份松弛好的面团按扁擀开，翻面，包入一份椰蓉馅。步骤十三包紧收口。依次包完所有面团。步骤十四放入模具，放进烤箱进行第二次发酵。我就是放烤箱烤网上，下面烤盘加温热的水，选发酵程序。最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。步骤十五在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液。步骤十六并撒少许椰蓉装饰。送入预热至180度的烤箱，中层烤约20分钟即可。步骤十七成品图步骤十八成品图

用料

食材用量普通面粉210克转化糖浆145克花生油55克枧水4克玉米淀粉（防粘用）适量黄油95克牛奶55克细砂糖100克全蛋液80克椰蓉170克熟糯米粉55克蔓越莓65克

详细步骤

步骤图片说明步骤一自己调制枧水，按碱和水的比例=1：3调制。（可以多调制一些备用）步骤二取一个盆，加入转化糖浆、花生油和枧jiǎn水。步骤三用手动打蛋器搅打均匀。步骤四筛入面粉。步骤五用硅胶刀混合至没有干粉。步骤六放入保鲜袋中室温静置2个小时左右。步骤七制作蔓越莓椰蓉馅：将牛奶、黄油及细砂糖倒入一个小奶锅中。步骤八加热至黄油及细砂糖完全融化。步骤九倒入装有椰蓉的盆中。步骤十用硅胶刀搅拌均匀后放凉。步骤十一椰蓉凉了之后加入全蛋液后搅拌均匀。步骤十二将入熟糯米粉。步骤十三用硅胶刀混合均匀。步骤十四加入切碎的蔓越莓干。步骤十五搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟。步骤十六30分钟后取出将蔓越莓椰蓉馅平均分成20份，每份30克左右，然后放冰箱冷冻30分钟。（不需要冻的很硬，太硬会影响月饼压模成型）步骤十七冷冻蔓越莓椰蓉馅时间分割月饼皮面团，将面团平均分成20份，每份20克左右。步骤十八蔓越莓椰蓉馅冷冻完成后开始包月饼：取一份月饼皮面团按扁。步骤十九放入冷冻好的蔓越莓椰蓉馅。步骤二十利用左手虎口位置，双手操作进行收口。步骤二十一收口收紧然后利用双手手心搓圆。步骤二十二放入淀粉中，表面粘适量淀粉，不要过多。步骤二十三然后放在双手手心中搓匀，搓成微椭圆形。（这个形状有利于放入月饼模具中）步骤二十四放入月饼模具中。步骤二十五然后压出月饼形状，摆放在烤盘中。步骤二十六烘烤前月饼表面喷薄薄一层雾水。步骤二十七放入提前预热的烤箱中烘烤8分钟定型。步骤二十八月饼定型后取出。步骤二十九表面刷一层薄薄的全蛋液。（蛋液一定不能刷太厚，烘烤后花纹不好看。）步骤三十再次放入烤箱中烘烤18分钟。步骤三十一表面上色后取出。步骤三十二展示图。步骤三十三展示图。

1.心得：觉得黄油多了味道比较重，下次试试不放黄油的