椒盐虾仁

椒盐虾仁，安徽菜，此菜色金黄油亮，虾仁外脆里嫩。^[1][2][3]具有壮腰健肾调理、补虚养身调理、补阳调理阳痿wěi早泄调理等效果

用料

食材用量虾仁-面粉-鸡蛋-

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加鸡蛋加盐，花椒粉，椒盐，五香粉等调料搅拌均匀。步骤二把剥好的虾仁放入其中，把面糊均匀包裹上虾仁。放入电饼铛。步骤三把剥好的虾仁放入其中，把面糊均匀包裹上虾仁。很快就能闻到香味了-。成品。步骤四把剥好的虾仁放入其中，把面糊均匀包裹上虾仁。最后剩了点面~还能摊个小饼吃。

用料

食材用量大虾仁400g鸡蛋1颗糯米粉1碗花椒粉适量辣椒油适量香菜1株盐适量米酒半勺色拉油适量

详细步骤

说明1.【1】擦干虾仁 用厨纸轻轻将虾仁身上的水份擦干，这样比较容易裹粉。2.【2】改刀 为了炸出虾球的形状，用刀沿虾背开口。再用厨纸将肠泥（虾线）拿掉。3.【3】打蛋 取一水晶碗，打入一颗蛋的蛋清，然后用打蛋器将蛋清打匀，打到起泡为止。4.【4】腌虾仁 将虾仁放入上述的水晶碗中，再加入小半勺米酒、少许糯米粉、少许盐，轻轻地将其抓匀。然后再将虾仁放到装有糯米粉的盘子里，让虾仁充分裹上糯米粉。5.【5】炸虾仁 提前烧一锅油，待油温合适后，将虾仁扔进油锅里炸，炸到变色后将其捞起。火不要关，继续加热锅里的油。6.【6】静置 将捞出的虾仁静置一下，然后放到油锅里炸第二次，这一次炸一小会儿就可捞起。这样虾仁就不容易吃油，比较清爽，外面酥脆，里面Q弹。7.【7】制作蘸料和花椒盐 取一小蘸料碟，按照自己的喜好加入适量酱油、辣油，用作蘸料。再取一个小碟，加入食盐和花椒粉，将其拌匀即可得到花椒盐。8.【8】摆盘 将炸好的虾仁摆盘，最后撒上切碎的香菜和花椒盐。

用料

食材用量黑虎虾6只料酒适量姜片5片蒜适量小米辣2个葱花适量椒盐适量洋葱适量食用油适量盐适量鸡精1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾洗净，剪虾须，去虾线步骤二放料酒，盐，姜片腌制10分钟步骤三小米辣，姜，蒜，葱～切碎备用步骤四洋葱切丁备用步骤五热油把虾放进去煎至两面金黄步骤六把切好姜蒜洋葱葱花小米辣椒盐一起下锅翻炒步骤七放鸡精翻炒一下出锅

主料：虾仁(200克)

辅料：鸡蛋清(25克)粳jīng米(21克)糯米粉(10克)

调料：椒盐(5克)盐(1克)辣酱油(25克)香油(10克)猪油（炼制）(50克)

1. 将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；

2. 炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；

3. 见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；

4. 原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；

5. 上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀yū解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷shēn，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。