方糕

方糕，是正宗的传统土产小吃，价格便宜。糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点，只是外皮都是糯米，但是里面的馅料却有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等。其表面常印有吉祥字样或地域景观图案，在重阳节、春节等传统节日中承载美好祝愿，也被称为“状元糕”或“李卫眼睛糕”。

用料

食材用量鸡蛋6个牛奶90克低筋面粉200克细砂糖90克黄油50克白醋几滴可可粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一把黄油和牛奶放入小锅里小火加热至融化后备用。 步骤二蛋清加几滴白醋，然后分三次加入细砂糖打到尖角。 步骤三加入蛋黄继续用电动打蛋器打发。 步骤四打至滴落的面糊不宜消失就可以了。 步骤五筛入低筋面粉并用刮刀切拌均匀（切勿画圈搅拌）。 步骤六取三分之一面糊与第一步中化好的黄油牛奶液混合均匀。 步骤七把混合好的糊与剩下的三分之二面糊翻拌混合均匀。 步骤八把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中（震几下烤盘），留一点点糊在盆中加入少许可可粉搅拌均匀，放进裱花袋中。 步骤九把可可糊一条一条地挤在上面，然后用牙签上下划一下就可以出现花纹了。 步骤十烤箱180度预热10分钟后，放入中层烤30分钟。出炉脱模，凉一会就可以切块了。 步骤十一成品图步骤十二成品图步骤十三成品图

用料

食材用量菠菜160克椰蓉20克淀粉30克白砂糖10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：菠菜160克、椰蓉20克、淀粉30克、白砂糖10克 烹饪rèn时间：20分钟 难度分析：初级步骤二菠菜清洗干净 ，焯水30秒，沥干水分捞出。 步骤三-焯水后的菠菜切段。步骤四 放入破壁机中，加入130克的清水，搅打均匀细腻。步骤五菠菜泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和淀粉。步骤六不断地翻炒，炒至粘稠，直到变成在铲子上不容易低落下来的状态为止。步骤七准备一个大小合适的模具，先洒上一层椰蓉，这样比较方便脱模哦。步骤八处理好的菠菜泥倒入模具中，用勺子抹平。步骤九 盖上保鲜膜，静置约半个小时。步骤十菜板撒上一层椰蓉。步骤十一菠菜方糕脱模，切成小块。步骤十二再放入椰蓉中滚一下，均匀裹满椰蓉。 步骤十三口感嫩嫩的滑滑的，混合着菠菜的清新、浓浓椰香味儿，味道就更棒了。

用料

食材用量牛奶原味-玉米淀粉20克牛奶140克细砂糖20克椰蓉粉20克芒果味-玉米淀粉20克芒果50克牛奶100克细砂糖15克椰蓉粉20克红心火龙果味-玉米淀粉20克红心火龙果50克牛奶100克细砂糖15克椰蓉粉20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一先做牛奶原味，称20克玉米淀粉步骤二加入140克纯牛奶，搅拌均匀（牛奶和玉米淀粉的比例为7:1）步骤三称20克细砂糖，和搅拌好的淀粉牛奶倒入不粘锅中，先把糖搅拌化了步骤四然后开小火，边煮边快速搅拌步骤五发现液体变成这样有些粘稠，关火步骤六关火后，趁着锅内还有余温，多搅拌几下，就会变成这样的糊状步骤七装入容器中放凉步骤八做芒果口味，称50克芒果肉步骤九加入100克牛奶，放入料理机中榨碎步骤十芒果牛奶液倒出也是140克，和玉米淀粉的比例刚好是7:1步骤十一放入不粘锅中，加入15克细砂糖，搅拌化掉，再来小火边煮边快速搅拌步骤十二方法跟牛奶原味的一样，有点粘稠时关火，趁余温多搅拌几下就变成很棒的糊状步骤十三倒入容器中放凉步骤十四做红心火龙果味，称50克红心火龙果肉步骤十五同样是倒入100克牛奶榨碎，最后火龙果牛奶液是140克，和玉米淀粉比例也是7:1步骤十六放入不粘锅中，加入15克细砂糖，搅拌化掉，再来小火边煮边快速搅拌步骤十七方法跟牛奶原味的一样，有点粘稠时关火，趁余温多搅拌几下就变成很棒的糊状步骤十八倒入容器中放凉步骤十九放凉后放冰箱冷藏至少2小时步骤二十准备好椰蓉步骤二十一容器向下倒盖过来脱模步骤二十二切块放入椰蓉中步骤二十三裹上椰蓉步骤二十四切块放入椰蓉中步骤二十五裹上椰蓉步骤二十六切块放入椰蓉中步骤二十七裹上椰蓉步骤二十八三种口味都做好了，觉得三种口味麻烦，可以只做一种口味步骤二十九装盘，拍照！

糯米粉 1250克 粳jīng米 1250克 赤小豆 250克

白砂糖 75克 桂花 25克 大豆油 5克 各适量

做法

1.将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再用16眼网筛筛成糕粉。

2.将赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。

3.取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5.5厘米见方，3厘米深的凹塘16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的标志，横，直划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。

4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。

扬州方糕是江苏扬州传统风味糕点之一，香甜松软。昔称运司糕。《随园食单》载：“卢雅雨作运司 …扬州店中作糕献之 遂有‘运司糕’之名，色白如雪，点胭脂，红如桃花，微糖作馅，淡而称旨。”

香甜松软。

粳米粉，甜豆沙，青梅，金橘，瓜子仁，绵自糖，红绿丝。

粳米粉用热水、糖拌成雪花状，揉匀揉透。再将青梅、金橘切碎，放进豆沙、糖、瓜子仁拌和均匀成果仁馅。将有方格的木框放在铺有干净湿布的笼内，再将包有果馅的米糕放进方格内，上撒红绿丝，蒸熟。

正宗的七宝方糕产于上海七宝寺，是上海最有名的传统土产糕类小吃。5元就可以买大大一块。糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙馅甜得恰到好处，七宝方糕是上海著名的风味小吃，它因产于七宝寺而得名。

糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点，只是外皮都是糯米，但是里面的馅料却有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花。

七宝方糕的来历与我国著名的文人范仲淹有不解之缘。据说，宋朝著名文人范仲淹小时候家境贫寒，一日三餐全是粥。每到冬夜读书，他就把粥盛在盘子里冻结，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿知道此事后，便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，天天送去，一直到范仲淹中举，他们给方糕取名叫“白软糕”。现在的七宝方糕就是由此流传下来的，有祝愿高升的寓意。有诗说得好：“人心有多高，谐声制食品。义取年胜年，籍以祈岁。”

精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。

做法

将糯米、粳米掺和后淘净，静置（中间喷1次水）至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成镶粉，用32眼罗筛过，放在案板上，洒水约650克拌匀，再用16眼罗筛成糕粉。

盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。

取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，再用特制的凹凸形刮板在糕面上挖出5.5厘米见方、3厘米深的凹坑16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉刮平，按框架上刻定的标志，横、直各划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16块。另取刻有阴文图案的印花模板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去掉印花模板及活络框架，即成方糕生坯。

生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内，上锅蒸约10分钟即成。

1、糯米、粳米静置时间要根据季节不同有所变化，夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时；

2、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。

原料

牛油、白糖、过筛的中筋面、鸡蛋、柠檬皮碎、现炸柠檬汁、泡打粉、葡萄干。

做法

方糕底层：

1、将牛油用搅拌器高速打成雪花状，然后倒入白糖与面粉高速搅拌均匀；

2、然后倒入烤盘里，抹匀，放入预热至170摄氏的烤箱内，烤15分钟待用；

柠檬层：

3、另取盆放入鸡蛋，用搅拌器高速打几分钟至浓稠；

4、然后边高速搅拌边将糖分放入打至均匀，接着放入柠檬皮碎，汁和葡萄干打均匀；

5、最后筛入混合好的面粉与泡打粉，高速打匀；

6、然后将打均匀的柠檬层倒在已经烤好的方糕上，再放入170摄氏的烤箱内，烤27分钟分钟。