排骨汤

排骨汤是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，并且可改善缺铁性贫血。^[2]

食材

排骨 300克葱 10克料酒 10克蒜 10克姜 10克盐 少许香葱 适量-

步骤

1、排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟。

2、倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜，料酒。

3、一次性加够水。

4、电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐。

5、盛出撒香葱即可食用。^[3]

山药排骨汤

食材

排骨 500克山药 150克枸杞 10克葱 10克姜 10克盐 10克鸡粉 10克料酒 10克

步骤

1.从超市买剁好的排骨段，用水洗净备用。2.山药去皮洗净，切成滚刀块。3.枸杞泡水备用。4.将葱姜切片。5.锅中加清水烧开，放入切好的排骨，撇去浮沫，焯净血水，放入漏勺备用。6.锅内下10克色拉油，待油温烧至7成热，下葱姜，排骨爆香，加入1500克清水，炖制30分钟，之后加入盐10克，鸡粉10克，料酒10克，放入山药枸杞炖10分钟出锅。^[4]

玉米排骨汤

食材

排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

步骤

步骤具体操作步骤1准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。步骤2排骨切块、清洗干净。步骤3将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。步骤4最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

小贴士

选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。

冬瓜排骨汤

食材

排骨半斤，冬瓜1斤，盐，香菜。

步骤

步骤具体操作步骤1冬瓜切成寸块。步骤2排骨烫去血水。步骤3用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

莲藕排骨汤

食材

猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒。

步骤

步骤具体操作步骤1莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；步骤2把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。步骤3根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤

食材

苦瓜500克 ，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

步骤

步骤具体操作步骤1将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。步骤2锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。步骤3锅上火，放入排骨 、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法

放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入 苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；用微波炉做简单方便，是夏令佳品。

芋头排骨汤

食材

排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。

步骤

步骤具体操作步骤1排骨飞水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。步骤2汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟步骤320分后， 倒入汤锅，把浮沫除去，放芋头。步骤4再20分后，放盐。

海带排骨汤

食材

猪排骨40 0克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

步骤

步骤具体操作步骤1将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。步骤2净锅内加入 1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

番茄排骨汤

食材

番茄2个 、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

步骤

步骤具体操作步骤1小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另加入10杯水烧开，放入排骨先煮烂。步骤2圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。步骤3煮至所有材料 熟软微烂时，加入芡汁 勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

菜心排骨汤

食材

菜心2根 （约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵。

步骤

步骤具体操作步骤1排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。步骤2菜心削除外 皮，滚刀切块。步骤3将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。步骤4压力锅开 始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜末即可盛出。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，并且可改善缺铁性贫血。

改善缺铁性贫血

排骨汤可为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

补钙

排骨含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，促进幼儿骨骼发育，缓解老年人骨质疏松。^[2]

排骨汤有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

1、排骨汤含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、排骨汤富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

3、排骨汤有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。