巧克力奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕是一道由奶油60克、可可粉两大匙等食材制成的食品。

用料

食材用量鸡蛋4个玉米油40g细砂糖50g低筋粉50g牛奶50g香草精2-3滴装饰-淡奶油200g细砂糖20g盐2g奥利奥饼干碎适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛奶、玉米油混合均匀步骤二把低筋粉，可可粉过筛入内，混合均匀步骤三加入蛋黄继续翻拌成细腻的面糊步骤四蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯勾即可步骤五先去三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀之后，再倒回剩下的蛋白糊中用翻拌的手法，翻拌均匀～步骤六磨具铺上油纸，倒入面糊涂抹均匀，烤箱预热上下火175度，中层烤制18分钟左右～步骤七烤好的蛋糕片，轻震出热气，翻面凉透，我用的是4寸的慕斯磨具切割出4块大小一样的蛋糕片步骤八淡奶油加入细砂糖、盐打法好，取三分之一跟奥利奥饼干碎搅拌均匀步骤九每层都均匀度涂抹好步骤十涂抹好的样子步骤十一我们就可以开始随意的抹面啦，我是先用抹刀大概涂抹好四周，在用勺子涂抹一下，弄成自己想要的效果，其实就是瞎涂抹，哈哈哈哈步骤十二切开来特别赞～步骤十三成品图步骤十四成品图步骤十五成品图步骤十六成品图

用料

食材用量1、巧克力蛋糕胚-鸡蛋4个低筋面粉30克可可粉30克柠檬汁几滴细砂糖100克2、巧克力奶油-淡奶油100克巧克力馅50克糖粉15克吉利丁片2片朗姆酒适量3、巧克力馅-黑巧克力(50%可可脂以上)125g淡奶油125g

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把鸡蛋分离，蛋清倒入小美主锅插入蝴蝶棒，加几滴柠檬汁，以2-4分钟/速度3.5搅打，90g的砂糖分三次一边打一边加入。步骤二搅打至硬性泡状态。步骤三你也可以一边搅打一边观察状态来确认时间。步骤四蛋黄液倒入主锅加糖，插入蝴蝶棒搅打至蛋黄发白状态。步骤五将面粉和可可粉过筛。步骤六倒入主锅30秒/速度3-6搅拌均匀。步骤七取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀后，再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中搅拌均匀。步骤八倒入蛋糕模(我的是6寸圆模)，上下震动消泡。步骤九烤箱提前预热，150℃烤40-50分钟。步骤十这里有个小技巧：烤蛋糕一定不能高温，得低温慢烤，这样才不容易开裂。步骤十一看，慢慢长大了。步骤十二巧克力放入小美主锅，速度10，一边打一边看状态。步骤十三打成粉末状即可。步骤十四加入淡奶油。步骤十五3分钟/100℃/小勺，煮至巧克力酱。步骤十六装入碗里备用。步骤十七戚风烤得很完美吧，不开裂不收腰不塌陷。步骤十八把蛋糕一分为三待用。步骤十九把淡奶油、糖粉打发至硬性泡后加入巧克力馅、朗姆酒和泡好的吉利丁片。吉利丁片需提前冰水浸泡软后隔水融化。步骤二十一层蛋糕一层奶油放入蛋糕模具当中。步骤二十一本来想着三片蛋糕的，可惜模具不够高，只好做个两层的。放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出来用电吹风绕着模具外围吹热风，此举为的是让蛋糕顺利脱模。步骤二十二把剩下的巧克力酱加热至流质后快速倒在蛋糕表面和侧面，并用刮刀抹平。请忽略我的表面不够匀，没买刮刀。步骤二十三放上水果装饰即可。步骤二十四看，美美哒有木有步骤二十五看，还不错吧步骤二十六好吃

用料

食材用量1、彩虹戚风蛋糕胚-（1）蛋黄糊-蛋黄75克白糖30克玉米油65克酸奶65克（2）6色粉类适量（3）蛋白糊-蛋白200克白糖60克2、夹心、抹面、装饰-淡奶油300克糖粉30克绿色食用色素1滴白巧克力30克淡奶油(白巧克力）30克白巧克力蕾丝适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一（红）低筋面粉14克、红曲粉1克，（黄）低筋面粉10克、菠萝果蔬粉7克，（绿）低筋面粉12克、抹茶粉3克，（蓝）低筋面粉12克、蝶豆花粉3克，（黑）低筋面粉12克、黑芝麻粉5克，（棕）低筋面粉10克、可可粉5克把6种颜色的粉类分别称量好放在小碗里。步骤二把蛋黄糊中的所有材料倒入盆中。步骤三用蛋抽搅拌至完全融合的状态。步骤四分别把6种颜色的粉类混合过筛。步骤五蛋黄糊平均分成6份加入6种粉类中搅拌均匀。步骤六蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。步骤七打好的蛋白霜分成6等份放入6种颜色的面糊中。步骤八分别翻拌均匀。步骤九7寸加高模具中放入分色器，慢慢倒入6种不同颜色的蛋糕糊。步骤十慢慢垂直的抽出分色器，轻轻震出气泡。步骤十一东菱40C烤箱150度提前预热好，放入蛋糕模150度上下火烘烤45分钟后立即取出倒扣，倒彻底放凉后脱模。步骤十二分成三片。步骤十三淡奶油加入糖粉打至有清晰的纹路。步骤十四蛋糕分层夹心和抹面。步骤十五将剩余的淡奶油滴入一滴绿色食用色素调匀后涂抹在蛋糕胚上，抹匀。步骤十六小锅中放入白巧克力和淡奶油隔水融化。步骤十七装入裱花袋放至手温后在蛋糕边缘进行滴落式的淋面，最后用绿色淡奶油裱一朵玫瑰花装饰，白色巧克力蕾丝做叶子。步骤十八成品图步骤十九成品图步骤二十成品图

原料：

奶油60克、可可粉两大匙、牛奶二分之一杯=115G、色拉油60克、蛋两个、糖130G、低粉110G、泡打粉1/4小匙

做法：

1. 奶油加可可粉加牛奶煮溶冷却后(微波也可以) ,加入色拉油混合匀

2. 全蛋加糖打发（可以下面垫温热的水比较好打，要打到糊状低落不会马上融合）

3. 先加入一半的粉类拌匀再加入一半的（1）拌匀，如此重复直到办完为止. 顺序表错了.

4. 到入模型160度30-40分钟