奥利奥饼干

奥利奥饼干是一道特色零食，主要制作原料有饼干部分，黄油。

用料

食材用量低筋面粉90克软化黄油110克糖粉60克淡奶油45克奥利奥饼干屑40克碧根果碎碎20克蔓越莓碎碎10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一先将（淡奶油+奥利奥饼干屑+碧根果碎碎+蔓越莓碎碎）称重混合步骤二-黄油必须是软化的状态（冬天的话，切成小块块，放入微波炉--解冻--叮30秒*N次，直到用手如图按黄油，可以轻松有陨石坑即可）步骤三先将软化黄油进行打发，天气冷，速度要快，不然黄油很容易又遇到冷空气进行凝结，当黄油打发到发白，体积比刚开始打发时候扩大即可，然后倒入糖粉60克，先用搅拌棒刮几下，不然你一开打蛋器，糖粉会飞扬（我有提醒你了哈，你喜欢自制雪景不在此菜谱教程范围内）步骤四-黄油+糖粉搅打到软化，细腻，发白，体积变大后，将最开始我们准备的混合物倒入，进行搅拌步骤五再筛入低筋面粉，用翻拌+切拌的混合手法，搅拌到无干粉后，用刮刀，稍微贴着碗壁，碾压几下，面糊变得更加细腻，有粘稠感即可（切忌过度碾压和搅拌，面粉起筋了口感就不完美拉）步骤六-面糊称重，15克一份，这次的量做了乐厨模具2盘的量，先搓圆，然后用手掌心轻轻按压，再压上碧根果即可步骤七-烤箱上下火180°，15-20分钟完成步骤八-HI，我是爱娃（Elva）教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^ 各位看客，是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~

用料

食材用量低筋面粉60克纯牛奶50克玉米油40克白砂糖55克鸡蛋4个淡奶油200克奥利奥饼干碎适量蓝莓(做蛋糕夹心)一盒芒果(做蛋糕夹心)一个柠檬或者白醋几滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一先准备好做蛋糕的食材步骤二准备两个盆，蛋黄和蛋清分离。重要的事说三遍：装蛋清的盆里必须无油无水，而且分离的时候不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发蛋白，这一点新手宝宝一定切记切记。蛋黄那个盆里有一个蛋黄散了，是因为我把蛋黄表面的那些白色筋用筷子挑出来了，挑的时候弄破了步骤三先把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。步骤四然后加入玉米油，一定充分搅拌均匀，蛋黄和玉米油充分混合均匀。步骤五这是搅拌均匀的状态。步骤六然后再加入牛奶，也是要耐心一点儿搅拌均匀。步骤七这是搅拌均匀的混合液，油和牛奶和蛋黄充分融合了。步骤八筛入低筋面粉。步骤九筛入低筋面粉后，这一步很关键，搅拌的时候要像我们平时炒菜那样上下翻拌。千万不要划圈，不然面粉起筋了，影响口感。如果你没炒过菜，那么你就划“Z字形”搅拌。总之，要将面粉充分翻拌均匀，无颗粒，细滑。这个过程需要一点儿时间，耐心一点就好。步骤十这是翻拌均匀的，很细腻，放一边备用。步骤十一开始打发蛋清。蛋清里面滴几滴柠檬汁，如果没有柠檬，就滴几滴白醋也行。去腥而且增加蛋白的稳定性。步骤十二用电动打蛋器高速把蛋清打几十秒，打到有大泡泡，就是鱼眼泡，加入1/3的白砂糖。步骤十三继续打发，打到蛋白有细腻的小泡泡，再加入1/3白砂糖。步骤十四继续打发，打到蛋白有纹路出现，加入剩下的白砂糖。步骤十五继续打发，打到蛋头有小尖角出现，蛋白就打好了。步骤十六把1/3的打发的蛋白加入到蛋黄糊中，进行翻拌。一定要翻拌均匀，不要划圈，以免消泡，蛋糕发不起来。步骤十七这是翻拌均匀的。步骤十八把翻拌均匀的糊再倒入蛋白中，进行翻拌。同样，要翻拌均匀。一定不要为了方便画圈圈，以免消泡。为了你的蛋糕能顺利发起来，耐心一点翻拌均匀。步骤十九这是完全翻拌均匀的。步骤二十模具中垫一张油纸，将翻拌均匀的蛋糊倒入模具中。我的模具是28*28方形模具，因为我要做条形蛋糕，所以用方形模具。重要的事说三遍，烤箱一定要预热。我的是松下烤箱，我150度预热了10分钟。然后放入蛋糕，150度烤10分钟，后面调125度30分钟。每家烤箱的脾气不一样，要自己烤过才知道多少度合适。步骤二十一烤的到时间了，迅速戴手套把模具拿出来，在台面上震几下，震出热气，然后迅速倒扣在铺了油纸的晾网上。撕掉底部油纸，再迅速翻面。(我就是忙着拍照，翻面翻的慢了，结果表皮粘了)步骤二十二这个就是烤好的蛋糕胚，很细腻。步骤二十三等蛋糕凉透以后，切成均匀的几份，开始做抹面装饰了。我切了三份，其实可以切四份，做2条裸糕的，这个你们自己看实际情况办。步骤二十四准备打发淡奶油。加入10克白砂糖，这10糖我没有写入清单，后面加的，怕有些宝宝们混淆了。就是说打发淡奶油的时候要加白砂糖，因为淡奶油本身是没有味道的。步骤二十五打到蛋头有小尖角就不要打了，以免打过头了，淡奶油就成渣了。现在这种状态适合抹面裱花。步骤二十六打发的淡奶油装入裱花袋，开始裱纹路。步骤二十七拿一块蛋糕胚，铺一层淡奶油。其实你也可以直接用刮铲抹面，只是我觉得有些纹路会好看一点儿。步骤二十八铺上一层水果，我用的是蓝莓和芒果，撒上奥利奥饼干碎。步骤二十九然后再铺一层淡奶油纹路，撒上奥利奥饼干碎。步骤三十再放上一块蛋糕胚，然后再铺一层淡奶油纹路，撒上奥利奥饼干碎。这块条形裸蛋糕就完成了。配上一杯红茶，美味

用料

食材用量奥利奥饼干12块蓝莓朗姆酒100g丁吉利片5g奶油奶酪50g淡奶油100g黄豆粉适量椰蓉适量黄油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一丁吉利片用温水泡软，放入烧开的蓝莓朗姆酒中，丁吉利片完全溶化。倒入杯中放入冰箱冷藏成蓝色布丁冻。步骤二奥利奥饼干奶油夹心用刀刮掉备用。步骤三去除奶油夹心奥利奥饼干捣碎。分成2份。步骤四用电动打蛋器把淡奶油打发，放入奥利奥奶油夹心、奶油奶酪，继续再搅拌打发均匀。步骤五再放入1份奥利奥饼干碎搅拌均匀。步骤六黄油融热水溶化成液体，加入另一份奥利奥饼干碎搅拌均匀，放入容器中做底，趁有热度用力压实。步骤七再倒入打发好的奥利奥奶油奶酪，用匙抹平。步骤八开始装饰啦。大海：朗姆酒布丁冻搅拌几下成小块放在一半的位置。沙滩：另一半位置倒入黄豆粉。海浪：大海、沙滩交界处，放入椰蓉。最后再放入小模型。步骤九放入冰箱冷藏1小时左右，可以吃了。香甜可口，口感细腻。