咖啡面包

帕帕罗蒂的招牌面包也称为咖啡面包，金黄色的外皮，咖啡浓香的味道，松软的面包内层和浓郁的奶香是帕帕罗蒂面包的特征。

面粉，黄油（馅），咖啡（即面包表皮）

热量，蛋白质，咖啡因，葡萄糖，维生素，钙，脂肪，镁，胆固醇，铁，碳水化合物，锌，膳食纤维

用料

食材用量面团：高筋面粉200克低筋面粉50克酵母粉3克盐2克黄油（填充用）60克细砂糖25克黄油25克淡奶油15克鸡蛋1个纯牛奶85克浇头：低筋面粉55克黄油55克速溶咖啡1小匙细砂糖55克鸡蛋1个热牛奶7克

详细步骤

步骤图片说明步骤一浇头部分：黄油室温软化，用电动打蛋器打发。步骤二细砂糖分三次加入，搅拌。步骤三分数次放入鸡蛋液步骤四每次放少量并用打蛋器搅拌成乳状。步骤五提前将热牛奶和速溶咖啡放一起搅拌均匀。分三四次放入，搅匀。步骤六放入过筛好的高筋面粉，用刮刀拌匀。步骤七直至看不到面粉。步骤八装入裱花袋。步骤九揉面部分：在大盆中放入面粉，再放入盐、细砂糖、酵母粉混合均匀，再放入纯牛奶和鸡蛋，并搅拌，用刮刀拌匀。步骤十用手揉至成团后放入黄油，搓揉和面至面团光滑。步骤十一放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大步骤十二取出后分成8等份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟后，把面团擀平，放入少许黄油。步骤十三底部捏紧，以防黄油漏出。步骤十四收边处朝下，放至纸模中。步骤十五进行二次发酵。步骤十六把步骤8裱花袋中的胚料挤在面团上。步骤十七放入190度提前预热好的烤箱中，烘烤10至12分钟即可。步骤十八好吃看得见❤️

用料

食材用量高筋面粉400g牛奶150g奶粉25g咖啡粉10g盐2g酵母4g糖粉40g草鸡蛋2个黄油20g红豆馅约400 g玉米油15g

详细步骤

步骤图片说明步骤一提前将咖啡粉加入开水冲成液体，倒入厨师机桶中！步骤二加入玉米油，奶粉，鸡蛋，盐，白砂糖！步骤三再加入面粉，酵母粉！准备开始和面。步骤四启动1档和面10分钟！步骤五10分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油！步骤六揉面至出手套膜！步骤七将面团取出盖上保鲜膜进行发酵。步骤八发酵至原来两倍大！可以用手指摁一下，不回弹，不塌陷即可！步骤九将面团取出排气，分割9等份，盖上保鲜膜醒15分钟！步骤十取一块面团，用擀面饼，加入红豆，如包包子的手法包起来！依次包完！步骤十一取一块面团，用擀面杖擀长舌状。步骤十二从两端往中间卷，如图！步骤十三再翻过来，这样就做好了！依次做完！步骤十四做好的面包卷，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离！入烤箱进行二次发酵，发酵至明显变大！步骤十五取出烤盘用锋利的刀出差，再筛上一层高粉！（这时将烤箱预热175度预热5分钟）步骤十六上下管175°烤18-20分钟，温度及时间仅供参考！具体请根据自家烤箱性能另定！（注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸）步骤十七戴上隔热手套取出！步骤十八特别好吃，香甜松软！

用料

食材用量高筋面粉440g酵母5g盐5g红糖35g白糖35g咖啡粉6-7g鸡蛋一个水200-210g黄油35-40g酥皮部分-黄油90g糖粉90g咖啡粉5g鸡蛋和水90g低粉95g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二把所有材料除黄油外全部放入厨师机或者面包机和面，等面团光滑无干粉状态加入黄油继续和面至扩展阶段步骤三加入黄油继续和面至扩展阶段，步骤四取出面团进行发酵，我是用的发酵箱36度大概一个小时左右，发酵至两倍大，没有发酵箱就用烤箱，一碗热水放入烤箱内，在把时间调到36度左右放入面团发酵也是一样的步骤五取出发酵好的面团排气进行分割，发酵好的面团用手指轻轻按压不会回弹就发酵好了，我是每个面团分割成的95g左右，大小55-65g也是可以的自己随意哈步骤六分隔好的面包揉成团进行十分钟静置步骤七醒发十分钟后整形再次发酵步骤八二次发酵35-40分钟，这是二次发酵好的状态步骤九现在开始准备酥皮部分，先称重需要的材料 咖啡粉加入水混合均匀无颗粒状态备用，可以和鸡蛋放一起也可以分开哦，只要重量是方子的总量就行步骤十黄油软化加入糖粉打发均匀步骤十一分次加入蛋液和咖啡液到黄油里面打发均匀步骤十二过筛入低筋面粉步骤十三全部拌均匀放入裱花袋里面，裱花袋剪自己喜欢的大小步骤十四取出发酵好的面团，挤上刚做好的酥皮糊步骤十五按着圈圈的方式挤上去，然后放上杏仁片装饰一下步骤十六烤箱预热，放入面包然后看着面包在烤箱中一点一点的变化，过程很神奇哦步骤十七我是用的风炉160度20分钟 平炉180度20分观察上色程度自行调节哦步骤十八成品出炉了，整个屋子里全是咖啡香哈哈步骤十九空口吃，下午茶搭配咖啡都是不错的哈，随时吃，招待朋友都是很不错的哦，特别是爱好咖啡的朋友，觉得不要错过哦，我先吃一个，忍不住了步骤二十也可以做成软欧包的形式哦，裹上坚果味道也很不错哦步骤二十一满满的坚果哦，好了不说了，喜欢就做起来吧，记得交作业哦